Як зберігати чорнослив в домашніх умовах: які особливості і кращі способи

Чорнослив – це смачне і корисне ласощі, цінна вітамінна добавка до раціону в холодну пору року. Відомо, що королева Англії щодня з’їдає два сушених плода на сніданок.

Зручно зберігати сухофруктів невеликий запас на кухні. Їх можна використовувати як корисний перекус для себе і дитини. Розповімо, як зберігати чорнослив в домашніх умовах правильно.

Способи зберігання

Як зберігати чорнослив в домашніх умовах: які особливості і кращі способи

Чорнослив – це висушені плоди чорної сливи. Для отримання 1 кг чорносливу використовують в середньому 5 кг свіжих слив.

В прохолодному темному місці продукт зберігається до 12 місяців без втрати смакових якостей. В якості тари використовують банки з щільними кришками, дерев’яні бочонки або полотняні мішки.

У банках

В скляних, керамічних або бляшаних банках з щільно закриваються кришками якісний чорнослив пролежить не менше шести місяців.

Технологія закладання на зберігання:

  1. Чорнослив перебирають, видаляючи сміття і всі зіпсовані або недостатньо висушені плоди.
  2. Підготовлені ємності миють, обдають окропом і висушують.
  3. Перебрані сухофрукти розкладають по банках і щільно закривають кришками.
  4. Ємності ставлять у темне, сухе і прохолодне місце.

Для захисту чорносливу від шкідників банки не тільки обшпарюють окропом, але і промивати слабким розчином оцту (1 ч. л. на 1 л води). Після цього ємності сушать і наповнюють сушеної сливою.

У дерев’яних діжках або ящиках

Як зберігати чорнослив в домашніх умовах: які особливості і кращі способи

Великі обсяги сушеного продукту зберігають у дерев’яних діжках або ящиках, накривши щільною тканиною. При оптимальних умовах (температурі не вище +10°С і вологості не більше 75%) чорнослив в них пролежить не менше року.

Читайте також:  Рататуй в мультиварці: як приготувати правильно?

При зберіганні великих обсягів в сушених фруктах часто заводяться шкідники, наприклад, довгоносик і фруктова моль. Тому без необхідності великі запаси робити не варто.

Рада. Додайте в ємність, де зберігається чорнослив, листя сухої м’яти, шматочки сухий мандариновий або лимонної цедри. Це відлякує шкідників.

В полотняних чи паперових пакетах

Ще один доступний спосіб зберігання сухофруктів тканинних чи паперових пакетах.

Для захисту від шкідників мішки з тканини спочатку вимочують у сольовому розчині і висушують. Після цього чорнослив укладають всередину і зав’язують мішок. Аналогічно наповнюють і закривають паперові пакети.

Такий спосіб забезпечує більш тривале зберігання, ніж в закритій ємності, так як тканина, папір пропускають повітря.

Важливо! При зберіганні в мішках або пакетах з паперу їх ставлять подалі від сильно пахучих продуктів (наприклад, спецій, ароматизаторів, кави, тютюну).

Періодично стан заготовок перевіряють. Якщо проблему (шкідника або цвіль) не помітити вчасно, пропадуть всі припаси.

Що робити, якщо завелися шкідники

Як зберігати чорнослив в домашніх умовах: які особливості і кращі способи

Що робити, якщо запаси чорносливу виявилися заражені комахами? Якщо зараження не сильне, частину припасів можна врятувати.

Для цього весь чорнослив перебирають і видаляють поїдені плоди. Інші сухофрукти ретельно промивають і просушують в духовці при температурі +75°С. Цієї температури достатньо, щоб загинули личинки шкідників.

Мішечки, в яких зберігався чорнослив, перуть і ретельно пропрасовують, приділяючи особливу увагу складках, де можуть залишитися яйця комах. Шафка, де зберігалися уражені сухофрукти, обробляють розчином оцту.

Ще один спосіб врятувати залишки запасів – заморозити перебрані і промиті плоди. Мороз так само згубні для шкідників, як високі температури. Розморожений чорнослив годиться для приготування компотів і соусів.

Правила вибору чорносливу для довгого зберігання

Як зберігати чорнослив в домашніх умовах: які особливості і кращі способи

У висушених фруктах вміст вологи знижується на 75-85%. Тільки ретельно висушені сливи будуть лежати довго.

Розрізняють сушений і в’ялений продукт. Довше зберігається сушений. В’ялений чорнослив відразу вживають в їжу.

Читайте також:  Ніжний сирний пиріг з вишнями

Відрізнити в’ялений продукт від сушеного можна, міцно стиснувши в руці жменю чорносливу. Якщо після цього плоди розсипалися в долоні, значить, вони досить просушені і готові до зберігання. Якщо утворився ком, закладати на тривале зберігання такий продукт не можна.

Недостатньо висушений чорнослив досушують в домашніх умовах. Для цього плоди розкладають на решітках або деках і сушать у духовці при температурі +60°С. Через 1-2 години плоди виймають, охолоджують і перевіряють готовність описаним вище способом.

При купівлі звертають увагу на термін придатності і на дату виготовлення. Вибирають свіжі сухофрукти, заготовлені недавно.

Якщо є можливість, краще заготовити сливи самостійно. Тоді ви будете впевнені в їх якості та свіжості. Сушать сливу в духовці, електросушарці або на відкритому повітрі.

Зберігання в холодильнику

Якщо кімнатна температура або вологість вище норми, чорнослив краще визначити на зберігання в холодильник.

Сухофрукти перебирають, видаляють пошкоджені і зіпсовані. Розфасовують плоди невеликими порціями в пластикові контейнери, скляні банки або закриваються пакети.

Раз в тиждень припаси оглядають, перевіряючи, чи не зібралася волога в ємності. Якщо скупчилася, чорнослив витягують і підсушують, а потім поміщають назад.

Скільки зберігається чорнослив в холодильнику? При нормальній вологості плоди пролежать не менше 6 місяців.

Зберігання в морозилці

Заморожений чорнослив зберігається більше року і у періодичних перевірках не потребує. Але смакові якості розморожених плодів погіршуються.

Морозити сухофрукти має сенс, якщо ви плануєте використовувати їх для приготування страв та напоїв. У цьому разі погіршення смакових якостей не буде помітно.

Висновок

Зберігання чорносливу в домашніх умовах – нескладне завдання. Зберегти сушену сливу будинку на довгий термін допоможе грамотний вибір сухофруктів і підготовка ємностей для зберігання. В сухому, темному і прохолодному місці сушені плоди зберігаються від шести місяців до року.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь