Як зберігати цибулю: при якій температурі краще зберігати овоч в домашніх умовах

Після збору врожаю або після покупки ріпчастої цибулі на зиму виникає питання, де його зберігати. Економні господині намагаються запастися цей овоч про запас, так як до весни ціна ріпчастої цибулі збільшується в 2-3 рази.

Про те, як зберегти цибулю до весни і які умови при цьому дотримуватися, розповімо у статті.

Які сорти ріпчастої цибулі краще зберігаються взимку

При виборі сорту цибулі для посадки враховують смакові якості, розмір цибулини, його лежкість.

Важливо! Сорти з гострим смаком зберігаються довше солодких і напівгострих.

Пропонуємо огляд сортів, придатних для тривалого зберігання.

Як зберігати цибулю: при якій температурі краще зберігати овоч в домашніх умовах

Фермер пізній

Пізній сорт, стійкий до хвороб. Цибулини від 150 до 250 г, покриті лушпинням золотистого кольору. Після тривалого зберігання не втрачає товарний вигляд.

Ред Барон

Десертний ранньостиглий. Цибулини насиченого червоно-бордового кольору не фарбують інші продукти при приготуванні. Колір не тьмяніє під час тривалого зберігання. Підходить для вирощування в усіх кліматичних поясах. При дотриманні умов пролежить до весни.

Стригуновский місцевий

Ранньостиглий. Відрізняється гострим смаком. Круглі цибулини покриті жовтою багатошарової лушпинням, завдяки чому відрізняються гарною лежкістю. Вирощують у всіх регіонах.

Стурон

Середньопізній. Цибулини з гострим смаком золотистого кольору. Лежкість — 9 місяців. Підходить для вирощування в регіонах з помірним і прохолодним кліматом, стійкий до основних захворювань культури.

Кентавр

Середньопізній. Має гостро-солодкий смак. Невибагливий при вирощуванні, стійкий до хвороб. Соковиті цибулини зберігають свої якості впродовж 8-9 місяців.

Халцедон

Середньопізній гострий сорт. Підходить для вирощування в теплому кліматі. Цибулини досягають ваги 140 г, покриті лушпинням золотисто-коричневого кольору.

Читайте також:  Пиріг Зебра в мультиварці: варіанти рецептів на сметані, кефірі

Алеко

Середньопізній. Характеризується гострим смаком. Головна особливість — відсутність «слізної» реакції при нарізці. Цибулини мають довгасту форму.

Сибірський жовтий

Середньопізній. Вирощені в холодному кліматі цибулини мають маленький розмір. Максимальна вага — 20 р.

Підготовка до зберігання цибулі

Правильна підготовка ріпчастої овоча до зберігання збільшує його лежкість.

Важливо! Цибулини, пошкоджені під час викопування або з ознаками гнилі, не укладають на тривале зберігання. Їх використовують в приготуванні страв в першу чергу.

Правила збирання врожаю:

  1. Збирають урожай в суху погоду. Про зрілість цибулини судять за сухим пір’ям, по сухій зовнішньої лушпинні та її кольору (колір залежить від сорту).
  2. У залежності від кліматичної зони цибулю збирають у середині серпня-на початку та в середині вересня.
  3. Досвідчені городники цибулини не висмикують за гичку, а спочатку підкопують.
  4. Викопані овочі сушать. Якщо дозволяє погода, то на грядці. В іншому випадку — цибуля розкладають під навісом або в провітрюваному сухому приміщенні.
  5. Перед сушінням цибулю очищають від землі. Якщо дозволяє площа, то укладають в один шар — так він швидше просохне. На маленькій площі його періодично перекладають, змінюють шари місцями.
  6. Максимальний термін сушіння — 10 днів.
  7. Обрізання коренів і бадилля роблять після повного висихання. Обрізають неповністю: підстава пір’я залишають довжиною 3-4 см, корінці — 0,5 див.
  8. Одночасно з обрізанням роблять калібрування — сортування за розмірами.

При якій температурі зберігати цибулю в квартирі

Як зберігати цибулю: при якій температурі краще зберігати овоч в домашніх умовах

На балконі ріпчасту цибулю зберігають при температурі +2…+5°С. Допустима і мінусова — до -2°С.

Однак у квартирах набагато тепліше, і ріпчаста цибуля в домашніх умовах добре зберігається при температурі до +20°С.

Головне — не піддавати його коливань вологості повітря. При підвищеному показнику цибулини починають гнити, при низькому рівні — сохнути. Оптимальна вологість для овоча — 70-75%.

Вибір приміщення, місця і тари для зберігання в квартирі

Цибулини будь-якого сорту тримають у темному, сухому і прохолодному місці.

Читайте також:  Минтай в духовці — смачні рецепти запеченої риби з картоплею, морквою, цибулею

У квартирах це можуть бути:

  • комора — зазвичай вона розташована біля виходу і не має поруч систем опалення;
  • шафи в коридорі — нижні полиці шафи ідеальні для зберігання;
  • утеплений балкон або лоджія.

Картонні коробки

Як зберігати цибулю: при якій температурі краще зберігати овоч в домашніх умовах

Використовують невисокі коробки з картону. Обов’язково роблять кілька отворів на кожній стороні для вентиляції. Висушений цибулю укладають в 2-3 шари. Не ставлять один короб на інший, щоб не пошкодити цибулини.

Пластикові або дерев’яні ящики

Зручні для зберігання цибулі, так як овоч добре провітрюється зі всіх сторін. Така тара економить місце, так як можна поставити ящики один на одного.

На дно пластикового ящика стелять аркуш картону. Сітчасте жорстке дно може пошкодити цибулини, і вони почнуть псуватися.

В дерев’яних ящиках маленькі цибулини можуть застрявати або випадати назовні. Щоб уникнути цього, розкладають м’яку пластикову сітку.

Як зберігати цибулю на балконі взимку

Як зберігати цибулю: при якій температурі краще зберігати овоч в домашніх умовах

Що роблять, щоб зберегти ріпчасту цибулю на балконі:

  1. Засклять і утеплюють приміщення. Шар утеплювача повинен бути не менше 10 див.
  2. Готують дерев’яні ящики з товстими стінками і дном.
  3. Нижній ящик ставлять на товстий лист пінопласту.
  4. Інші ящики з цибулею ставлять один на інший. Їх не заповнюють доверху, щоб не пошкодити верхні цибулини.
  5. Стежать за температурою повітря на балконі. При зниженні до -2°С ящики вкривають ковдрою.
  6. При різкому похолоданні утеплюють овочі додатковими покривалами. Переносити їх у тепло не рекомендують, так як різкий перепад температури призведе до псування овочів.

Поліпропіленові сітки

Їх використовують при транспортуванні, продаж великими партіями, нетривалому зберіганні в магазинах.

Для тривалого зберігання в домашніх умовах така тара зручна тим, що займає мало місця.

Єдиний недолік — не видно весь цибулю. Одна підгнивша цибулина всередині мішка починає псувати інші. Визначають факт псування занадто пізно — повністю сгнившая цибулина видає різкий, неприємний запах. Тоді весь мішок перебирають, видаляють пошкоджені цибулини і овочі перекладають в іншу тару.

Читайте також:  Незрівнянна телятина, маринована в найвкуснейшем маринаді і запечена в духовці

Цибульні коси

Як зберігати цибулю: при якій температурі краще зберігати овоч в домашніх умовах

Плетінки прикрашають інтер’єр, створюють затишок і надають міській квартирі сільський шарм.

Для плетіння бадилля залишають довжиною не менше 15 див. Щоб цибульна коса не розпалася, використовують мотузку. Досвідчені господині плетуть косу з чотирьох рядів — таке кріплення більш міцне. Щоб коса виглядала красиво, підбирають цибулини одного розміру.

Заповнені цибулею капронові колготки або панчохи

Цей спосіб зручний і практичний — підгнилі головки можна побачити відразу. Однак не надто естетичний — особливо, якщо панчохи з цибулею висять на видному місці.

Висушений цибулю укладають у панчохи і підвішують у шафі, коморі, підвалі. Немає потреби знімати панчоху кожен раз, щоб дістати чергову порцію овочів — досить зробити проріз у панчосі і дістати цибулини через отвір.

Звичайні мішки або мішковина

Це практична, дешева тара багаторазового використання з натурального матеріалу: після спустошення мішки перуть і висушують.

Такий спосіб зберігання має істотний недолік. Цибулини, знаходяться в самому низу, зазнають тиску маси верхніх овочів. Якщо одна з них не витримує, тріскається і пускає сік — починається процес гниття, якому піддаються всі інші цибулини.

Якщо при укладанні була додана хоча б одна пошкоджена цибулина, вона довго не пролежить, і також почнеться процес гниття. Після виникнення неприємного запаху перебирають весь вміст. Вихід один — використовувати невеликі за обсягом мішки.

Висновок

Для зберігання на зиму вибирають сорти з високим показником лежкості. При підготовці овоча до укладання дотримуються правила збору, сушіння, обрізування цибулин.

Містять цибулю в дерев’яних або пластикових ящиках, невеликих за обсягом поліпропіленових сітках або полотняних мішках. Метод зберігання в панчохах зручний і практичний. Любителі декору заплітають цибульні коси, викликають ностальгію за літнім дням.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка