Як зберігати фініки: скільки зберігаються сушені фініки в домашніх умовах

Плоди фінікової пальми не так популярні серед наших співвітчизників, як наприклад, родзинки або курага. Між тим це смачний і корисний продукт. У країнах Близького Сходу фініки присутні в щоденному раціоні і дітей, і дорослих.

Якщо ви вирішили включити солодкі плоди в свій раціон, обов’язково прочитайте нашу статтю, ви дізнаєтеся, як правильно вибрати і зберігати фініки в домашніх умовах.

Вибір якісних фініків

Якщо ви піклуєтеся про своє здоров’я чи шукаєте альтернативу шкідливим солодощів, придивіться до финикам уважніше.

В’ялені і сушені сухофрукти багаті магнієм, кальцієм, залізом, фосфором, а також незамінними амінокислотами. При цьому фініки відрізняє приємний солодкий смак — ними цілком можна замінити шоколад і цукерки.

Це цікаво. У фініках міститься амінокислота триптофан – природний антидепресант.

На жаль, в Росії фінікові пальми не ростуть. Фініки до нас потрапляють з Ірану, Тунісу, Єгипту, Ізраїлю, Алжиру, де їх вирощують в промислових масштабах. Так що ціни на цей продукт в наших магазинах набагато вище, ніж на сухофрукти.

Як зберігати фініки: скільки зберігаються сушені фініки в домашніх умовах

Промислова обробка

Самі смачні і корисні (але і найдорожчі) – це ті, які природним чином дозріли і підсохли на пальмі. Гілочки з підв’яленими плодами упаковують в коробки і відправляють споживачу.

Недозрілі плоди доводять до готовності у спеціальних камерах і печах. В результаті термічної обробки вони втрачають частину своїх корисних властивостей. Дізнатися такий продукт можна з печеного присмаку.

Ще один варіант промислової обробки – вимочування у цукровому або глюкозном сиропі. Це найменш корисний продукт. Оброблені сиропом фініки стають занадто солодкими і калорійними. Про обробці сиропом говорить блискуча поверхня плодів і кристали цукру на шкірці.

Читайте також:  Найсмачніше печеня з яловичини зі сливами

Критерії вибору якісного продукту

При виборі орієнтуються на такі критерії:

  • колір зрілих фініків варіюється від темно-до світло-коричневого (залежно від сорту);
  • шкірка якісних плодів матова, темна і з зморшками, самі плоди цілі і в міру м’які;
  • фініки не повинні бути злиплими, якщо сухофрукти утворюють грудку, значить вони або вымочены в сиропі, або недосушені;
  • розтріскана шкірка свідчить від висушуванні фініків в печі з порушенням технології, такі плоди відрізняє темний колір і смажений присмак;
  • зморщені сухофрукти з заграв запахом – це неякісний залежаний продукт;
  • на дотик якісний фінік не повинен бути липким, жирним, легко розмазуватися в пальцях.

Таким чином, самий корисний і смачний продукт – це той, що дозрів і підсох прямо на пальмі. Такі фініки зрізають і упаковують разом з гілочками і кісточками. Вони піддаються мінімальній обробці, а значить найбільш корисні і смачні.

Як зберігати фініки: скільки зберігаються сушені фініки в домашніх умовах

Чи потрібно мити перед зберіганням

Так, потрібно. Особливо, якщо ви даєте фініки дітям. Промивши плоди видалити пил і бруд, сліди хімічних речовин, якими могли обробити сухофрукти в процесі виробництва, а також змиєте солодкий сироп (якщо ваші фініки були вымочены в сиропі).

Увагу. Липка цукрова поверхня – це живильне середовище для розмноження бактерій. Тому фініки, вимочені в сиропі, перед вживанням обов’язково миють.

Миють фініки так само, як і всі інші сухофрукти. Спочатку на 3-5 хвилин замочують у теплій воді, потім промивають під струменем проточної води, викладають на паперовий рушник і сушать.

Якщо ви не впевнені в якості плодів, то додайте у воду для замочування трохи спеціального засобу для миття фруктів або лимонний сік.

Особливості зберігання в домашніх умовах

Як зберігати фініки: скільки зберігаються сушені фініки в домашніх умовах

Якщо ви купили відразу великий обсяг сухофруктів, виникає резонне питання, як їх зберігати, щоб не цінний продукт не зіпсувався. Розповімо про особливості та терміни зберігання різних видів фініків.

В’ялених

В’ялені фініки – це плоди, підсушені при невисокій температурі (не вище 65°С). На відміну від сушених плодів вони більш соковиті і м’ясисті. При такому способі консервування зберігається більша частина корисних властивостей продукту.

Зберігаються в’ялені сухофрукти не так довго, як сушені. Адже у них більше вологи, а це основна причина псування продукту під час зберігання. Найкраще місце зберігання в’ялених фініків – холодильник або прохолодний льох.

Читайте також:  Як зберігати копчену качку в домашніх умовах: особливості та способи

Пресованих

У продажу можна зустріти пресовані фініки у вакуумній упаковці. Такий продукт обробляють з допомогою пастеризації і зберігати його можна при кімнатній температурі. Термін і умови зберігання вказуються на упаковці.

Сушених

Висушені фрукти зберігаються найдовше. Залишкова вологість у них не перевищує 10-15%, тому вони не псуються місяцями.

При зберіганні сушених продуктів їх оберігають від попадання вологи і прямих сонячних променів. Оптимальна температура в приміщенні – +15…+18°С. Ідеальним сховищем можна вважати провітрювані погреби, комори або шафи для їстівних припасів, що мають вентиляцію.

В якості тари використовують тканинні або паперові пакети, скляні банки з кришками, а також банки з пластмаси і жерсті. Для зберігання великих обсягів підійде дерев’яні ящики або бочки. Головне, щоб в ємності не проникала волога.

Як зберігати фініки: скільки зберігаються сушені фініки в домашніх умовах

Маринованих

Якщо відповідних умов для зберігання великих обсягів фініків немає, то плоди можна замаринувати. Так вони будуть зберігатися не менше року.

Готують мариновані фініки наступним чином:

  1. Плоди миють і видаляють кісточку.
  2. Розкладають по банках, переклавши сіллю.
  3. Заливають гарячим маринадом і закупорюють.
  4. Для маринаду в киплячу воду додають за смаком чорний перець, гвоздику, корицю і оцет.

Зберігання в холодильнику

Холодильник – найбільш підходяще місце для зберігання в’ялених фініків. При температурі +2…+4°C у закритому скляному посуді вони пролежать кілька місяців, зберігаючи всі корисні властивості.

Припаси, відправлені на зберігання в холодильник, періодично оглядають на предмет скупчення вологи і появи цвілі. Якщо в ємності зібрався конденсат, то фініки виймають і підсушують, а потім відправляють назад.

Зберігання в морозильнику

Самий надійний спосіб зберігання – заморожування. Заморожують фініки, розклавши їх по пакетах невеликими порціями. Розморожують поступово, перемістивши в холодильник.

Скільки зберігаються фініки в морозилці? В замороженому вигляді плоди можуть лежати 3-4 роки.

Читайте також:  Сирний кекс в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Зараження шкідниками

Як зберігати фініки: скільки зберігаються сушені фініки в домашніх умовах

З шкідників для припасів сухофруктів найбільш небезпечна харчова моль. Якщо ви виявили метелика або личинки, терміново вживайте заходів. Це комаха поїдає не тільки сухофрукти, але і горіхи, крупи, борошно і цукор.

Боротьбу з шкідником починають з народних засобів, які не тільки знищують моль, але запобігають її повторну появу.

Для початку заражені сухофрукти уважно оглядають. Якщо поразка сильне, припаси доведеться викинути. Якщо ні, то плоди перебирають, видаляючи пошкоджені екземпляри, а інші фініки прогрівають у духовці при температурі 60-70°C протягом двох годин.

Потім плоди виймають з духовки, остуджують і перекладають у чисті скляні ємності з герметично закривається кришкою або випрасувані полотняні мішечки. Шафа, де стояли заражені продукти, промивають слабким розчином оцту.

Профілактика

Позбувшись від молі, подбайте про те, щоб вона більше не з’являлася на вашій кухні. Для цього:

  • постійно підтримуйте чистоту – це запобіжить появу не тільки молі, але і інших комах;
  • зберігайте продукти в ємностях з щільно закриваються кришками;
  • витяжки і віддушини закрийте протимоскітними сітками, тоді комахи не зможуть проникнути до вас з сусідських квартир;
  • купивши нову партію сухофруктів, огляньте і переберіть її перш, ніж відправляти на зберігання.

Дотримання цих рекомендацій дозволить вам зберегти запаси корисних фініків в цілості.

Висновок

Плоди фінікової пальми смачні і дивно корисні. Включіть їх у свій раціон восени, і ви захистите себе від осінньої хандри і отримаєте дозу необхідних вітамінів і мікроелементів.

Зберігати корисні фініки будинку не складно. Досить вибрати якісний продукт і підібрати правильний спосіб зберігання для кожного виду сухофруктів.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь