Як зберігати імбир в домашніх умовах на довго: де можна і як правильно

Імбирний корінь впізнати за характерними ознаками: сухою, зморщеною, сіро-бежева шкірці, волокнистої жовтої м’якоті і витягнутою формою з пальчатообразными відростками. Рослина дуже довго залишається свіжим. Зберігають його в самих різних видах: свіжому, маринованому, порошкоподібному. Розповімо, як правильно зберегти корінь імбиру на зиму в домашніх умовах.

Як вибрати корінь імбиру для тривалого зберігання

Свіжий корінь гладенький, твердий, без великих зморшок, плям і видимих виступаючих волокон. Пухкий, волокнистий, сильно посеревший продукт зберігати не варто. Незабаром на ньому утворюються гнильні плями або навіть цвіль.

Шкірка кореня повинна бути тонкою, внутрішність — золотистою, а запах м’якоті — насиченим. Для перевірки злегка піддягніть її нігтем. Розмір кореня не повинен перевищувати долоню. Віддавайте перевагу довгим корінцях середньої товщини — вони самі молоді і свіжі.

Як зберігати імбир в домашніх умовах на довго: де можна і як правильно

Як зберігати корінь імбиру в домашніх умовах, щоб він не втратив корисні властивості

Для зберігання імбиру досить мати вдома холодильник і відповідні за розміром ємності. Визначитеся, для яких цілей ви заготовлює корінь. Від цього буде залежати вибір способу зберігання.

У морозильній камері

Замочіть імбирний корінь на 20 хвилин у прохолодній воді. Очистіть продукт від шкірки за допомогою ножа, металевої мочалки або терки. Після наріжте м’якоть невеликими шматочками і расфасуйте по паперовим або целофановим пакетів. Приберіть їх у відсік для овочів. Імбир зберігають в морозилці від 6 до 8 місяців.

Читайте також:  Хахаряшки до чаю на кефірі — рецепт за 15 хвилин

Ще один спосіб — заморожування в кубиках льоду. Подрібніть м’якоть на тертці, розкладіть у форми для льоду і залийте кип’яченою охолодженою водою. Поставте на добу в морозилку. Після вийміть кубики з форми, розкладіть по пакетах і швидко заберіть назад. За бажанням в імбирну кашку додайте м’яту, мелісу або інші трави, які підходять для чаю. Зберігайте такі кубики не більше року.

Як зберігати імбир в домашніх умовах на довго: де можна і як правильно

У холодильнику

Візьміть сухий корінь без плям, цвілі і вм’ятин. Очищати шкірку необов’язково. Поріжте його великими шматками і розкладіть в герметичні поліетиленові пакети або оберніть харчовою плівкою, щоб рослина не втратила вологу. Не кладіть в один пакет занадто багато, обмежтеся одним коренем. Приберіть продукт в холодильник і тримати 2-3 місяці.

В банках з вакуумними кришками

Зберегти імбир свіжим в домашніх умовах допоможуть банки для закрутки і помпа для відкачування повітря, щоб створити всередині вакуум. Оберніть корінь харчовою плівкою, покладіть в ємність, щільно закрийте кришкою і відкачайте повітря. Імбир буде зберігатися 5-6 місяців.

У вакуумі готують і смачну заготовку для чаю. Змішайте в пропорції 1:1:3 імбирну кашку, м’якоть лимона і мед. Помістіть в банку і також створіть всередині вакуум. При необхідності додайте в чай 2-3 ч. л. суміші. Така заготівля зберігається на полицях холодильника до 4 місяців.

Сушений і мелений корінь

Вимийте корінь, наріжте тонкими кільцями і викладіть на деко, вистелений пергаментним папером. Сушіть при температурі 50°C 1 годину, при необхідності збільште час. Готові скибочки тверді, не гнуться, а ламаються, мають сірий колір. Подрібніть рослина в блендері або ступі.

Сушену і мелену спецію зберігайте в щільно закритих банках у темному місці. Термін придатності практично не обмежений, головне, щоб в порошку не завелися мошки. У перемолотом імбирі менше корисних речовин, але він гостріше свіжого, тому краще всього використовувати порошок в якості приправи.

Читайте також:  Смачні смажені шампіньйони з часником і кінзою

Як зберігати імбир в домашніх умовах на довго: де можна і як правильно

Зберігання в ґрунті

Свіжий неочищений продукт зберігають і в грунті, приготувавши суміш з ґрунту, перегною і річкового піску в рівних частках. Помістіть суміш у дерев’яний ящик, закопайте там коріння, поставте в темне, сухе місце. При такому зберіганні корінь може дати паростки. Їх просто зріжте, а корінь закопайте назад. Зрізані гілочки можна вживати в їжу, наприклад, додавати в чай. Зберігається імбир в такому вигляді до 3 місяців.

Маринований імбир

Маринований корінь зберігається в щільно закритій скляній тарі в холодильнику близько місяця. Маринад не виливати треба, навпаки, шматочки повинні бути повністю покриті рідиною. Він вбере гостроту і пряний смак рослини. Їм приправляють салати, додають в маринад для м’яса і багато іншого.

Натертий імбир

Крупно перетертий імбир помістіть в скляну банку і залийте кип’яченою водою або лаймовим соком. Щільно закрийте кришку і приберіть в холодильник. Зберігайте 2-3 тижні. Імбир, перетертий в кашку, заморозьте невеликими частинами у фользі або кубиках льоду. Зберігайте близько 6 місяців.

В алкоголі

Заспиртований свіжий корінь зберігає всі корисні властивості. Підійдуть горілка, херес і вино. Підготуйте скляну ємність і викладіть в неї імбир, нарізаний тонкими скибочками або соломкою. Залийте алкоголем, щільно закрутіть кришку і приберіть в холодильник. Не використовуйте продукт відразу, дайте йому настоятися близько 1 тижня. Після відкриття кришки зберігайте 2 місяці.

Способи зберігання свіжого кореня

Як зберігати імбир в домашніх умовах на довго: де можна і як правильно

Щоб зберегти корисні властивості імбиру надовго, використовуйте наступні способи:

  1. В маринаді. В скляному посуді розведіть 6 ст. л. цукру, 4 ч. л. солі і ½ скл. оцту. Доведіть розчин до кипіння в каструлі і залийте нарізаний корінь. Приберіть в холодильник. Домашній маринад зберігають до 6 місяців.
  2. У спиртовому розчині. Залийте цілий корінь медичним спиртом у скляній тарі, що щільно закрутіть і дайте настоятися в темному місці протягом 2 тижнів. Вживайте настойку в лікувальних цілях, розводячи водою в пропорціях 1:4.
  3. Відвар. Дрібно наріжте корінь і прокип’ятіть 250 мл чистої води. Вжити протягом 5 годин.
Читайте також:  Кабачкова ікра на зиму в магазині

Зберігання без спеціальної обробки

Оберніть неочищений корінь тканиною і приберіть в паперовий кульок, випустіть з нього повітря і упакуйте в герметичний пакет. Зберігайте протягом декількох тижнів.

Вдавайтеся до цього способу, тільки якщо плануєте незабаром спожити продукт.

Висновок

Якщо порушити умови зберігання, постраждає не тільки зовнішній вигляд імбиру, але і його корисні і смакові властивості. Якщо корінь зберігався неправильно або занадто довго, став млявим і м’яким, не вживайте в їжу, інакше ви ризикуєте отримати харчове отруєння. Дотримуйтесь правил зберігання і слідкуйте за терміном придатності продукту.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь