Як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі свіжими всю зиму

З кабачка готують багато корисних і смачних страв. Його тушкують, смажать, фарширують, додають у салати, супи і випічку. У відповідних умовах свіжий овоч довго зберігається навіть у квартирі. Розповімо, як зберегти кабачки свіжими на зиму, які для цього підходять сорти і як правильно вибрати овочі.

Які сорти підходять для тривалого зберігання

Як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі свіжими всю зиму

Не всі кабачки володіють гарною лежкістю. Для зберігання підходять середньостиглі і пізньостиглі сорти з дрібними насінням і толстой, щільною шкіркою. Довго зберігаються Аеронавт, Фестиваль, Грибовський, Арилка, Золотий кубок, Жовтоплідний.

Гарною лежкістю відрізняються цукіні — Зебра, Шпачок, Джміль, Багатоповерховий. Вони не втрачають смак при тривалому зберіганні.

У свіжому вигляді плоди зберігають не довше ніж до лютого. При більш тривалому зберіганні овоч втратить властивості. Залишилися кабачки обчищають від шкірки, виймають кісточки, нарізають і заморожують.

Як правильно підготувати кабачки до тривалого зберігання

Овочі для зберігання збирають до перших заморозків, в суху сонячну погоду. Якщо під час збирання врожаю був дощ, їх розкладають в провітрюваному приміщенні і просушують 2-3 дні. При зрізанні овоча залишають плодоніжку довжиною не менше 5 см. Якщо відірвати її повністю, кабачок стане вразливим перед бактеріями.

Для тривалого зберігання відбирають стиглі плоди середнього розміру, довжиною 20-45 см, без вм’ятин та інших пошкоджень.

Довідка. Плоди з темною шкіркою зберігаються довше, ніж світлі.

Для визначення лежкості з куща знімають один плід і розрізають. Якщо дрібні кісточки і м’якоть щільна, кабачки з цього куща будуть добре зберігатися. Не беруть на зберігання перезрілі екземпляри.Як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі свіжими всю зиму

Щоб визначити стиглість овоча, купленого на ринку, шкірку протикають нігтем. Плід підходить для зберігання, якщо зробити це важко.

Читайте також:  Дуже смачний пиріг з грушами

Відібрані овочі очищають від землі, але не миють, просушують на сонці — це подовжує термін зберігання. Кабачки починають гнити з плодоніжки. Щоб це запобігти, їх опускають в розплавлений парафін, потім складають у дерев’яні ящики або картонні коробки, на дно яких насипають солому або тирсу.

Як зберегти кабачки на зиму свіжими: кращі способи

Як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі свіжими всю зиму

Для зберігання кабачків на зиму підходить темне, добре провітрюване місце. Оптимальна температура повітря — +3…+5°C, відносна вологість — 80-85%.

Краще всього під ці вимоги підходить підвал або льох. Полиці застеляють соломою і розкладають кабачки так, щоб вони не стикалися один з одним. Важливо ізолювати плоди і від інших овочів і фруктів. При зберіганні кабачок добре переносить сусідство тільки з представниками своєї родини, наприклад, з гарбузом.

Термін зберігання овочу в погребі — до 6 місяців. Якщо місця на полицях немає, плоди підвішують до стелі: їх по одному складають у капронові панчохи або сітки і закріплюють на балці. Так овочі зберігаються до 3-5 місяців.

Якщо овочі зберігають в коробці або ящику, їх перекладають гофрованим картоном або загортають кожен екземпляр в папір.

Кабачки регулярно перевіряють на сліди псування. Примірники з ушкодженнями відразу видаляють, щоб вони не заразили здорові овочі.

Рада. Щоб овочі довго зберігали свіжість, в зимовий період погріб періодично провітрюють.

В морозилці

При правильному заморожуванні зберігаються всі корисні властивості. Перед заморожуванням овоч промивають і підсушують. Потім зрізують плодоніжки, зчищають шкірку і виймають насіння. З молодих кабачків шкірку можна не зчищати.

Спосіб нарізки залежить від того, які страви планується використовувати заморожений продукт. Для рагу або супів овоч нарізають кубиками, для закусок і бутербродів — кільцями товщиною не більше 1 см, для ікри і оладок натирають на тертці.Як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі свіжими всю зиму

Подрібнений продукт розкладають на підносі і ставлять в морозильну камеру. Коли кабачок замерзне, піднос дістають і розкладають овочі з поліетиленовим пакетам або пластикових контейнерах порційно. На тарі для зберігання ставлять маркування із зазначенням найменування продукту і дати заморозки і прибирають в морозильник. Термін зберігання заморожених плодів — 1 рік.

Важливо! Розморожений продукт повторному заморожуванню не підлягає.

Овочі в натертому вигляді спочатку віджимають. Потім розкладають на порції по пакетах, ставлять маркування і заморожують.

Читайте також:  Дивний міні-торт морозиво з печива «Орео»

Можлива заморожування і у вигляді пюре. Для цього овочі нарізають на кубики і відварюють до повної готовності. Відкидають на друшляк, щоб стекла вода, подрібнюють блендером, розкладають у пластикові контейнери і заморожують.

Як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі свіжими всю зиму

У холодильнику

Як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі свіжими всю зиму

Як і скільки кабачки зберігаються в холодильнику? Там свіжі плоди тримають у відсіку для овочів при температурі близько +5°C. Чисті сухі плоди складають у паперові або поліетиленові пакети, в яких роблять отвори. Термін зберігання в холодильнику — не більше 3 тижнів. Потім під впливом зайвої вологи кабачок починає гнити.

Якщо при готуванні була використана тільки частина кабачка, решту зберігають у холодильнику. Розріз обертають фольгою або харчовою плівкою, щоб сторонні запахи не проникли в м’якоть і поміщають у відсік для зберігання овочів. Термін зберігання — до 7 днів.

Як зберігати очищені кабачки в холодильнику

Якщо після готування залишився очищений плід, його зберігають у холодильнику. Овоч розрізають, видаляють насіння, просушують паперовим рушником і кладуть в паперовий пакет з отворами. Поліетиленові пакети для зберігання очищених овочів не використовують, так як плоди відволожаться і швидко зіпсуються. Поміщають у відсік для зберігання овочів на 2-3 дні.

Для продовження терміну зберігання ще на 2-3 дні овоч загортають у вологу тканину. Для більш тривалого зберігання його заморожують.

При кімнатних умовах

Якщо льоху або підвалу немає, як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі? У квартирі їх тримають у ящику для зберігання овочів, який поміщають біля вхідних дверей або балкона. Немиті, але очищені від бруду плоди загортають у папір або перекладають картоном.Як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі свіжими всю зиму

Якщо спеціального ящика немає, урожай зберігають під ліжком, попередньо загорнувши в газету, або складають в картонні коробки в один шар. Коробки ставлять у затемнене місце, подалі від опалювальних приладів. Молоді плоди з тонкою шкіркою таким чином зберігаються до 3 тижнів. Овоч з щільною шкіркою в сухому темному місці збережеться 2-4 місяці.

Читайте також:  Рибні котлети з лосося - Рецепт з фото

В будинку, квартирі або на утепленому балконі овочі зберігають і до 5 місяців. Для цього вибирають стиглі екземпляри з твердою шкіркою без дефектів і плодоніжкою не коротше 10 див. Очищають від бруду сухою тканиною, але не миють. Дно ящика (дерев’яного або пластикового) застеляють папером. У нього вертикально поміщають кабачки плодоніжкою вгору. Ящик з кабачками ставлять в темне, прохолодне місце в кімнаті.

Овочі періодично оглядають, загниваючі плоди видаляють.

Що робити, якщо кабачки почали псуватися

Навіть при дотриманні всіх умов зберігання овочі можуть почати псуватися. Запліснявілий плід викидають, вживати його в їжу не рекомендується навіть після термообробки. Якщо овоч почав сохнути або пом’явся, з нього готують гаряче блюдо, видаливши місце пошкодження. У сирому вигляді вживати його не варто.

Висновок

Кращим місцем для зберігання кабачків на зиму в домашніх умовах визнаний погріб. У ньому підтримуються оптимальні умови температури і вологості. Якщо погреби ні, овоч зберігають у квартирі. Щоб зберегти невелику кількість молодих плодів з тонкою шкіркою, використовують холодильник. Стиглі щільні кабачки зберігають у картонних коробках або в дерев’яних скриньках. Для продовження терміну зберігання їх заморожують.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь