М’ята – низькоросла рослина з цілющими властивостями і приємним запахом. Його використовують у різних цілях: заготовляють в якості приправи, роблять лікарські настоянки, обкурюють хату для ароматизації повітря.
М’ята невибаглива і росте практично у всіх регіонах Росії, крім пустель і степів. Впізнають її з м’яким листям з невеликими щербинами по краях і характерним запахом, який з’являється, якщо розтерти зелень пальцями.
Коли збирати м’яту
Починають збір м’яти під час появи молодих пагонів – вони гарні для приготування ароматичних сумішей і в якості приправи. Якщо планують сушити стеблами або заварювати чай, чекають повного цвітіння. Зріла рослина найбільш ароматне, в ньому більший вміст ефірних речовин.
При зборі дотримують кілька простих правил:
- не збирають трави в промисловій зоні чи вздовж автомобільних трас, вибирають місця, віддалені від викидів хімікатів у повітря;
- зрізають стебло під час цвітіння повного цвітіння рослин, до цвітіння обривають лише листя;
- зрізають м’яту наполовину залишився кінчик зможе відрости і дати другу хвилю врожаю;
- збирають тільки сухі рослини, не зрізають їх в дощ або під час роси;
- пошкоджені гілочки відкладають відразу, т. к. в процесі сушіння хвороба може передатися іншим стеблах.
Цікаве на сайті:
Як зберегти корінь імбиру свіжим для чаю вдома
Зберігання журавлини в домашніх умовах
Зберігання соку алое і зрізаних листя рослини
М’ята на зиму: як зберегти
Зберігають свіжу м’яту в домашніх умовах в темному, провітрюваному, сухому місці – на горищі, балконі або сараї. Перед зберіганням промивають траву чистою водою, висушують на паперових рушниках і пов’язують в пухкі пучки. Одна з важливих умов зберігання – не допускати попадання прямих сонячних променів.
Сушка – традиційний варіант зберігання цієї рослини. Але з появою холодильників і морозильних камер виникли альтернативні варіанти, які мають свої плюси і мінуси.
У холодильнику
В холодильнику на поличці трави зберігають свіжість 4-5 днів. М’яту промивають водою, обсушують і дрібно нарізають. Кладуть у пластиковий контейнер або герметичний поліетиленовий пакет.
Рада. Пучок зелені можна поставити у склянку з водою, накрити зверху бавовняною тканиною або пакетом. Але в цьому випадку важливо забезпечити доступ повітря.
В морозилці
Заморожування дозволяє зберегти корисні властивості, смакові якості та зовнішній вигляд протягом півроку.
Заморожування з бланшуванням
Для збереження яскравого зеленого кольору і смаку перед заморожуванням зелень бланшують. Бланшировка – це обробка продуктів парою або окропом.
Такий спосіб заморожування підходить для підготовки трави в ароматичну суміш.
Заморожування без бланшування
У морозильній камері свіжу м’яту зберігають і без бланшування. Для цього кладуть обсушені гілочки в підготовлений пакет і прибираємо в морозилку. Через кілька днів складають зелень щільніше, щоб вона не займала багато місця. Також надходять і з нарізаними листям.
Для продовження терміну зберігання листочки заморожують в кубиках льоду. Насипають подрібнене листя у форми для льоду, заливають охолодженою водою і прибирають в морозильну камеру. Через добу дістають, складають кубики в пакети і прибирають назад на зберігання.
Як зберегти м’яту свіжої при кімнатній температурі
Свіжезрізані трави в’януть швидко. Щоб продовжити їх свіжість, м’ятний пучок обертають вологим рушником і прибирають в темне місце. Додатково можна поставити його в ємність з водою.
Якщо це останній урожай м’яти, його викопують разом з коренем і зберігають у маленькому горщику або в склянці з водою – це продовжить свіжість рослини. Зберігається такий букет 2-4 дні.
Читайте також:
Особливості зберігання граната
Як правильно зберігати зелень свіжої довго
Зберігання сушеної м’яти
Особливість м’яти в тому, що, висохши, вона не втрачає ароматичні властивості. Тому сушка – найпопулярніший у господинь спосіб її заготівлі на зиму. До того ж це економічно і компактно.
Трави зв’язують ниткою в невеликі вільні пучки і підвішують у сухому і темному приміщенні при температурі +20…+30°С. Два рази в тиждень ворушать пучки, щоб прибрати хворі гілочки і провітрити заготовку. Якщо на листках з’явилися темні плями, пошкоджені екземпляри видаляють.
Інший спосіб: трави розкладають на бавовняної тканини і прибирають в темне місце до повного висихання. Приблизно через тиждень м’ята висохне, і її листочки будуть кришитися при стисненні. Сушене рослина зберігається до 2 років.
Як правильно зберігати сушену м’яту:
- Подрібнюють сушену траву до порошку, насипають у герметичну скляну ємність і зберігають у темному, прохолодному місці.
- Подрібнюють до потрібних розмірів і фасують по керамічним або скляних посудин із щільними кришками. Також підійде для зберігання лляної або бавовняний мішечок.
Для тривалого зберігання не використовують поліетиленові пакети та пластикові контейнери – ці матеріали змусять трави пріти. Картонні коробки теж не підходять – вони вбирають запах і ефірні речовини.
Особливості зберігання свіжої м’яти
Свіжа м’ята зів’яне протягом двох годин після збору, тому її вживають відразу або підготовляють для зберігання.
Цілими гілочками
Цілі гілочки зберігають у пучках, які обертають вологою тканиною і ставлять в склянку з водою. Їм потрібно прохолодне, сухе місце. Застосовують як ароматне додаток до чайній заварці.
Цілими листям, нарізана
Обірвані листя в свіжому вигляді зберегти не вийде. Їх заморожують в пакеті, потім додають в салати і страви. Подрібнену м’яту заморожують в крижаних кубиках. З них роблять ароматичні суміші, які використовують у косметології.
Висновок
Унікальні властивості м’яти гідні того, щоб у кожному домі був запас цієї рослини. Пряна трава допомагає при безсонні, головних болях, застуді і грипі. Додавання в мазь м’ятного масла сприяє загоєнню дрібних ран на шкірі і зменшення запалення. Вживають свіжу м’яту відразу після збору. Сушену і заморожену використовують як приправу для додання блюдам свіжого смаку.
