Як зберігати помідори: чи можна зберігати в холодильнику в домашніх умовах

Помідор – один з найпопулярніших овочів у світі. Його готують десятками способів, вживають в сирому, в’яленому і тушкованому вигляді. Багатий вітамінами А, В2, Е, PP, К, він покращує роботу судин і підвищує якісний склад крові.

Проте з приходом зими і особливо весни все важче знайти якісні свіжі овочі. Тому багато їх заготовляють ще з осені. Як же зберігати помідори в домашніх умовах в квартирі, щоб вони максимально довго не втрачали смак, колір і вітаміни?

Які сорти залишаються свіжими довше

Щоб помідори зберігалися довго, вибирають сорти, які володіють високою лежкістю. Наприклад, соковиті томати Черрі не підходять для тривалого зберігання.

Помідори після покупки або збору не миють. Якщо овочі брудні, їх протирають м’якою тканиною, не пошкоджуючи ніжну шкірку.

Як зберігати помідори: чи можна зберігати в холодильнику в домашніх умовах

У таблиці представлені кращі сорти і гібриди для тривалого зберігання:

Сорти та гібридиОсобливості
Де БараоВисота куща – до 3 м. Плоди довгасті, від жовтого до бурого кольору.
Сан МарцаноЩільні і соковиті плоди яскраво-червоного кольору, сливовидної форми, вагою до 140 р.
Ріо ГрандеПружні плоди. Висока врожайність.
ЖирафВисота куща досягає 1,2 м. Належить до пізніх томатам, культивується у відкритому грунті та в теплицях. Овочі зберігаються з осені до кінця весни.
Лонг КіперПізньостиглі помідори масою до 450 р. Зберігаються до весни.
Шедевр-1Пізній низькорослий гібрид до 65 см заввишки. Плоскі томати мають масу близько 200 г, зберігаються до березня.

Як зберегти помідори свіжими надовго

Зберігати стиглі червоні помідори в домашніх умовах можна всього 3-4 дні. Рожеві, не зовсім стиглі плоди – до 5 днів, бурі – близько тижня, зелені – 10 днів. У холодильнику помідори лежать до 14 днів.

Читайте також:  Очманілий свинячий шашлик в кефирном маринаді

Важливі моменти:

  1. Довше зберігаються плоди, зірвані разом з плодоніжкою.
  2. Пошкоджені гнильними процесами чи шкідниками плоди не зберігають в одній тарі зі свіжими. Краще їх викинути.
  3. Томати зберігають у темному і прохолодному місці – в підвалі, комори, просторі під кухонним столом або ліжком у спальні.
  4. Не рідше 1 рази в тиждень овочі перевіряють на наявність гнилі.
  5. Урожай укладають плодоніжками вгору. Ніжна шкірка навколо хвостика під вагою плода може лопнути, і овоч почне гнити.

Пропонуємо кілька простих способів зберегти свіжість овочів.

У холодильнику

Стиглі томати зберігають у холодильнику: розкладають їх на полиці без упаковки або обмотавши кожен плід звичайною газетою – по 3 шт. на кожен конверт. Це робиться для того, щоб овочі не віддавали вологу і довше залишалися свіжими. Газету періодично міняють, а поверхня, на якій лежать овочі, протирають насухо.

Краще всього зберігати овочі на нижній полиці або в ящику холодильника.

Як зберігати помідори: чи можна зберігати в холодильнику в домашніх умовах

Не радять зберігати томати в закритому поліетиленовому пакеті: так вони швидко зіпсуються через конденсату, який не буде випаровуватися. При низькій температурі томати втрачають властивості вже через 6-7 днів.

На балконі

Балкон підходить для зберігання помідорів, якщо температура там не перевищує +15°C. Томати укладають шарами в ящики з вентиляційними отворами, повертаючи хвостиками догори. Кожен шар прокладають тканиною або папером.

Підходять пластикові, картонні і дерев’яні ящики або коробки. Тару накривають тканиною і папером, щоб захистити врожай від сонячного світла. Так плоди можуть зберігатися до настання морозів.

Зберігання інших продуктів:

Як зберігати взимку яблука свіжими в домашніх умовах

Як зберегти свіжим листовий салат в холодильнику

Як зберегти нарізану і очищену гарбуз довше

В банку

Незвичайний метод тривалого зберігання свіжих томатів – консервування. В банках овочі залишаються смачними і свіжими до 4-6 місяців.

Читайте також:  Капуста тушкована в мультиварці Поларіс | Рецепти для мультиварки

Як зберігати помідори: чи можна зберігати в холодильнику в домашніх умовах

Стиглі овочі миють, сушать і укладають у трилітрові стерилізовані банки. У кожну банку наливають по 3-4 ст. л. спирту, потім їх закривають пластиковими кришками і струшують, щоб овочі вкрилися тонким шаром спирту.

Потім в центр кожної з банок опускають проспиртованную нитку і підпалюють її зовні. Після того як спирт почне горіти, банки закочують металевими кришками. Таким чином в банках створюється подобу вакууму, що зберігає свіжість і смак врожаю. Банки зберігають у темному прохолодному місці.

У гірчиці

Цей спосіб схожий на консервацію свіжих плодів, але проводиться без спирту. Ретельно промиті і просушені овочі укладають в трилітрову стерилізовану банку шарами, пересипаючи гірчичним порошком. Загальний обсяг порошку на банку повинен становити 7 ст. л.

Як зберігати помідори: чи можна зберігати в холодильнику в домашніх умовах

Банку закупорюють і лишають зберігатися в прохолодному місці. У гірчиці, яка вбирає зайву вологу і вбиває патогени, свіжі плоди можуть зберігатися до півроку.

В лотках і ящиках

Томати зберігають у дерев’яних ящиках з вентиляційними отворами. Ящики або лотки накривають натуральною тканиною або марлею. Кришку використовувати категорично не можна, оскільки вона виключає відведення конденсату і створює парниковий ефект, сприятливий для гнильних процесів.

Важливо! Перед тим, як укласти овочі, ящики перевіряють на наявність сторонніх запахів, а дно вистилають сухим сіном.

Лотки або ящики з овочами зберігають у погребі або будь-якому прохолодному темному місці до 6-7 місяців.

Як зберігати помідори: чи можна зберігати в холодильнику в домашніх умовах

В тирсі

Щоб томати зберігалися в ящиках до 8 місяців, в якості прошарку між плодами використовують тирсу. Під кожен шар недоспілих овочів стелять папір і насипають тирсу – вони будуть абсорбувати зайву вологу і захищати овочі від гниття.

Ящики з тирсою накривають натуральною тканиною, марлею або папером, розташовують у сухому темному місці і зберігають при температурі не вище +10…+15°C. Ідеальні місця для зберігання – льох, підвал або балкон, якщо сторона не сонячна.

Читайте також:

Правильне зберігання картоплі в зимовий період дому

Умови зберігання квашеної капусти

Сушка на сонці

Помідори можна не тільки зберігати свіжими, але і в’ялити. Така закуска особливо популярна в Середземномор’ї. Ароматні в’ялені овочі будуть приємним доповненням до будь-якого святкового столу. Після сушіння їх зберігають в оливковій олії і спеціях.

Читайте також:  Обалденние тефтелі на манці

Як зберігати помідори: чи можна зберігати в холодильнику в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • помідори – 4 кг;
  • сіль – 1,5 ч. л.;
  • спеції «Італійські трави» – 2 ч. л.;
  • часник – 1,5 головки;
  • оливкова олія – 250 мл

Приготування:

  1. Розрізають овочі навпіл, видаляють плодоніжку.
  2. Ножем вибирають насіння.
  3. Викладають плоди рядами на піднос і ставлять на сонце.
  4. Підсолюють і посипають італійськими травами.
  5. Залишають сушитися на сонячній стороні від 4 до 10 днів.
  6. Нарізують на часточки часник.
  7. Укладають у простерилізовані скляні банки, додають часник і заливають оливковою олією.

Делікатес зберігають у закритій банці в прохолодному місці 2-3 місяці.

Щоб овочі краще вялились, вибирають щільні і не водянисті сорту. Довжина кожного плоду повинна бути 4-5 див. Під час в’ялення овочеві часточки накривають марлею або сіткою від комах.

Плоди перевертають 1-2 разів в день, щоб вони рівномірно сушилися. Вночі підноси прибирають під навіс або в приміщення – так на них не буде роси.

Важливо! Щільно укладені плоди сушаться довше.

Висновок

Зберігання томатів не вимагає спеціального обладнання та навичок. Залежно від сорту і умов зберігання плоди зберігаються від декількох днів до 8 місяців. Ідеальне місце для зберігання овочів – прохолодний темний льох. В таких умовах при температурі +10…+15°C їх зберігають в ящиках і лотках, пересипавши тирсою.

Існує незвичайний спосіб зберігання свіжих овочів – консервація без води. Також, щоб зберегти смачний овоч на зиму, його в’ялять на сонці і заливають оливковою олією зі спеціями.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь