Як зберігати журавлину в домашніх умовах: без заморожування у свіжому вигляді

Журавлина зміцнює імунітет і підвищує захисні функції організму. Сироп, сік і морс із свіжих ягід використовують для лікування простудних захворювань. При правильному зберіганні вона не втрачає корисні якості протягом тривалого часу. Існує кілька способів, як зберігати журавлину в домашніх умовах, кожен з них має свої особливості.

Як підготувати ягоди до тривалого зберігання

Для тривалого зберігання журавлину збирають у вересні-жовтні, коли вона кисла і не встигла дозріти — таку легше перебрати і помити. Незріла журавлина здатна до дозрівання. Зібрані наприкінці осені, після перших заморозків, ягоди соковиті і солодкі, на вигляд напівпрозорі. Деякі люблять перезимували під снігом ягоди — вони більш пахучі і солодкі, але тривалому зберіганню не підлягають.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах: без заморожування у свіжому вигляді

Термін придатності журавлини варіюється від місяця до кількох років і залежить від способу зберігання. Для продовження терміну ягоди готують: перебирають і очищають від сміття і листя, прибирають м’яті, зіпсовані й перезрілі. Потім промивають під струменем води, розкладають на тканини і просушують. Переробляють і прибирають на зберігання.

Якщо журавлина зібрана після заморозків, її очищають від сміття і пошкоджених ягід, але не промивають.

Довідка. Щоб перевірити стиглість, досвідчені господині кидають журавлину на підлогу. Якщо вона відскочила, як м’яч, значить, зріла.

Особливості зберігання журавлини

У складі ягоди міститься природний консервант — бензойна кислота, яка перешкоджає розмноженню бактерій. Тому продукт зберігається надовго без термічної обробки. В домашніх умовах журавлину зберігають у свіжому вигляді, сушать, заморожують і консервують.

Як правильно зберігати журавлину в холодильнику

Для зберігання журавлини в домашніх умовах використовують холодильник. У ньому свіжа ягода лежить близько 3 місяців. Журавлину просушують, розкладають по невеликих пластикових контейнерах або зіп-пакетах порційно і поміщають на зберігання в холодильник у відсік для овочів.

Холодильник підходить і для зберігання зацукрованих і мочених ягід. Їх розкладають по банках або контейнерах і прибирають на полиці для готових продуктів.

Як зберегти розморожену журавлину

Якщо ягода була зібрана після заморозків, її не миють і не просушують. Видаляють сміття та пошкоджені екземпляри, розкладають по пакетах і заморожують.

Вважається, що журавлина, зібрана після морозів, містить більше вітамінів, більш смачна і солодка. Але для її зберігання підходять не всі засоби. Найкращий — це заморожування.

Читайте також:  Дивовижний відкритий пиріг «Овочевий кошик»

Ягоди не підлягають повторному заморожуванню. Їх слід відразу використовувати, наприклад, приготувати морс.

Як зберігати заморожену журавлину

При правильній заморожені ягоди не втрачають корисні властивості. Зберігається заморожений продукт 1 рік.

Як зберігають на зиму журавлину, зібрану до мороза:

  • ягоди перебирають від сміття, видаляють пошкоджені екземпляри;
  • промивають і просушують;
  • розкладають тонким шаром у пакети, випускають повітря;
  • прибирають на заморожування і зберігання в морозильну камеру.

Добре просушена журавлина застигне окремими ягодами. Якщо вона злиплася в один ком, значить, в упаковці була вода або ягоди піддавалися розморожуванні.

Рада. Щоб було зручніше шукати потрібний продукт і стежити за терміном придатності, на пакетах ставлять маркування з назвою і датою заморозки.

Як зберігати моченую журавлину

Як зберігати журавлину в домашніх умовах: без заморожування у свіжому виглядіЗамочування у воді — старовинний спосіб зберігання ягід. Як заготовляють журавлину:

  1. Перебирають від сміття, прибирають пошкоджені екземпляри. Промивають під проточною водою і розкладають на тканину, щоб ягоди просохли.
  2. Щоб прибрати кислинку, у воду додають цукор (1 ст. л. на 1 кг ягід) і щіпку солі. За смаком кладуть корицю, гвоздику і перець горошком. Доводять рідину до кипіння і охолоджують.
  3. Розкладають по простерилизованным банкам, наповнюючи їх по плічка. Заливають маринадом.

Зберігають заготовку в погребі, підвалі, холодильнику або на балконі. Готовий продукт зберігається до 1 року. Щоб ягоди не псувалися, їх дістають з банки чистої шумівкою. Журавлина стає злегка водянистою і змінює смак, але зберігає корисні якості.

Сушена ягода

Ягоди зберігають всі корисні властивості, якщо сушка проведена правильно. В домашніх умовах продукт сушать:

  • на свіжому повітрі;
  • у електросушарці;
  • у духовці;
  • в мікрохвильовці.

Перед сушінням ягоди перебирають, миють і просушують. Перед бланшуванням сушити необов’язково. Готовий продукт зберігають у скляних банках або пластикових контейнерах в темному сухому місці 1-3 роки.

На свіжому повітрі

Підготовлені ягоди розкладають на підносі, застеленому папером, у теплому, добре провітрюваному приміщенні. При сушінні уникають прямих сонячних променів. Сировина періодично перемішують для рівномірного просихання. Термін сушіння залежить від розміру ягід і навколишнього середовища. Коли вони зменшаться в розмірі, стануть щільними, але не будуть кришитися — продукт готовий.

У електросушарці

Ягоди розкладають на піддонах, виставляють температуру +55°С. Піддони періодично міняють місцями. Сушать добу і більше, до готовності.

У духовці

Як зберігати журавлину в домашніх умовах: без заморожування у свіжому виглядіЖуравлину розкладають на деко. Виставляють температуру +45…+50°С, дверцята під час процесу залишають прочиненими. Коли продукт подвялится, температуру збільшують до +70°С і сушать до готовності. Термін сушіння залежить від розміру ягід і становить 6-8 годин.

Читайте також:  Приголомшливий гуляш з курочки

Перед сушінням сировину можна бланшувати. Для цього ягоди опускають в окріп на 1 хвилину, потім охолоджують, розкладають на деко і сушать при температурі +45…+50°С. Термін сушіння ягід з тріснутою шкіркою зменшується до 3-4 годин, але вони втрачають в окропі частина корисних речовин.

Рада. Щоб надати журавлині солодкуватий смак, перед сушінням її на 4 години опускають в цукровий сироп.

В мікрохвильовці

Журавлину розкладають на решітку, вкрите тканиною. Включають мікрохвильовку на 3 хвилини. Потім ягоди перемішують, охолоджують і повторюють процес. Сушіння продовжують до повного висихання продукту, зазвичай на це йде 15-20 хвилин.

Консервована журавлина

На зиму журавлину консервують окремо і в поєднанні з іншими овочами, ягодами і фруктами. Варять варення, джеми і компоти.

Варення

По цьому рецепту виходить смачне і корисне варення. Для приготування знадобляться:

  • журавлина — 1 кг;
  • цукор — 2 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • ваніль — за смаком;
  • вода — 2 ст.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах: без заморожування у свіжому виглядіЯк готують:

  1. Журавлину перебирають, промивають і просушують. Засипають у каструлю, додають воду. Варять на повільному вогні до м’якості.
  2. У каструлю, додають цукор, ваніль і подрібнену цедру лимона. Варять 20 хвилин, помішуючи.
  3. Варення розкладають по простерилизованным банкам і закочують кришками. Накривають ковдрою і залишають остигати.

Зберігають у погребі чи підвалі.

Цікаве на сайті:

Скільки можна зберігати варення в квартирі

Як зберегти лимон від засихання

Особливості зберігання граната

Компот

Відмінно втамовує спрагу і приносить користь організму. Для компоту необхідні:

  • журавлина — 1 кг;
  • цукор — 0,6 кг;
  • вода — 1 л.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах: без заморожування у свіжому вигляді

Приготування:

  1. Ковіньку перебирають, промивають і просушують. Розкладають по простерилизованным банкам.
  2. Готують сироп: у воду всипають цукор, доводять до кипіння і знімають з плити. Дають охолонути до кімнатної температури.
  3. Теплим сиропом заливають сировину, прикривають кришками. Стерилізують 15 хвилин.
  4. Кришки закручують, банки перевертають, накривають ковдрою. Залишають остигати.

Компот зберігають у погребі чи підвалі.

Джем

Щоб приготувати смачний і корисний джем, знадобляться:

  • журавлина — 1 кг;
  • цукор — 1,2 кг;
  • вода — 1 л.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах: без заморожування у свіжому виглядіАлгоритм приготування:

  1. Ягоди перебирають, миють і просушують.
  2. Бланшують 5 хвилин в окропі і відкидають на друшляк.
  3. Потім плоди перетирають із цукром і розкладають по простерилизованным банкам. Стерилізують 20 хвилин, закочують.

Після охолодження джем зберігають у прохолодному темному місці.

Варення з журавлини і яблук

Читайте також:  Курячий суп з локшиною в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Варення вживають для зміцнення імунітету. Необхідні інгредієнти:

  • журавлина — 500 г;
  • яблуко — 5 шт.;
  • лимон — ½ шт;
  • цукор — 300 г;
  • вода — 500 мл

Покрокове приготування:

  1. Журавлину миють, видаляють плодоніжки. Яблука нарізають кубиками, лимон — гуртками.
  2. Всі компоненти складають у каструлю, пересипають цукром і додають воду. Доводять до кипіння і варять 25 хвилин, знімаючи піну.
  3. Варення переливають в простерилізовані банки і закривають кришками. Зберігають у погребі.

Читайте також:

Умови зберігання хурми: температура, місце і тара

Зберігання плодів фейхоа в домашніх умовах

Протерта з цукром

Як зберігати журавлину в домашніх умовах: без заморожування у свіжому виглядіБудинки ягоди зберігають з цукром. Їх перебирають, промивають і просушують. Потім в простерилизованную банку насипають цукор, зверху шар журавлини. Такими чином банку наповнюють до верху, останнім шаром насипають цукор. Банку струшують, накривають кришкою. Зберігають у погребі, на неутепленої балконі або в підвалі.

Можна підготовлену журавлину перетерти з цукром. Для приготування знадобляться журавлина і цукор в рівних пропорціях. Ягоди подрібнюють у м’ясорубці або блендером. Перемішують з цукром і складають в простерилізовані банки. Зберігають у темному прохолодному місці до 6 місяців.

З журавлини готують цукрові цукерки. Спочатку варять цукровий сироп. Ягоди миють, просушують, проколюють, заливають сиропом і ставлять у холодильник на ніч. Потім виймають і обвалюють у цукрі. Зберігання цього продукту в холодильнику — не більше 2 тижнів.

Зберігання в свіжому вигляді без заморозки

Для зберігання в льосі або підвалі використовують простерилізовані банки, поліетиленові пакети, дерев’яні ящики. У них складають перебрані, промиті і просушені ягоди. Залишають в темряві. Журавлину періодично оглядають і видаляють зіпсовані екземпляри. У зимовий період погріб провітрюють. Так ягоди зберігають і на балконі.

Ягоди можуть потемніти, але не втратять корисні якості. Термін зберігання — 3-4 місяці.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах: без заморожування у свіжому вигляді

Як зберігати журавлину, щоб вона дозріла

Зібрані у вересні ягоди не встигають дозріти. Щоб вони дозріли, їх насипають у плетені кошики або картонні коробки з отворами для вентиляції. На дно попередньо укладають бавовняну тканину. Тару поміщають в сухе і тепле місце. Через 2-3 тижні перевіряють ягоди на стиглість.

Рада. Щоб ягоди дозріли швидше, на дно кошика поміщають помідор або яблуко. Виділяється ними етилен прискорить процес.

Висновок

Існує велика кількість способів збереження журавлини на довгий термін: її сушать, заморожують і консервують. У свіжому вигляді зберігають у погребі, підвалі, холодильнику або на балконі. Вона не втрачає корисні властивості після заготівлі в цукрі і воді.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка