Ліниві вареники — одна з улюблених страв на вітчизняній кухні. А все завдяки тому, що їх дуже швидко приготувати, а завдяки приємному смаку вони сподобаються не тільки дорослим, але й дітям. А якщо зробити ситний варіант з картоплею, то він послужив відмінним вечерею, головне, приправити яким-небудь соусом.
Класичні ліниві вареники з сиру
Для приготування цього варіанту вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
500 г сиру;
2 яйця;
100 г борошна;
3 ст. л. масла вершкового.
щіпка солі;
2 ст. л. цукру.
Приготувати блюдо дуже просто:
Сир протираємо через сито або подрібнюємо у блендері. У цьому випадку вареники будуть більш ніжними.
Додаємо до маси яйця, цукор, сіль, топлене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо виделкою.
Додаємо просіяне борошно, замішуємо. При цьому стежте, щоб тісто не вийшло занадто крутим, в зворотному випадку вийдуть вареники «дубовим».
Борошно розсипаємо на столі, викладаємо туди тісто і скачуємо його в джгут. Відрізаємо від нього шматочки товщиною 1-2 см, скачуємо в ковбаску і надаємо їй плоску форму.
Ставимо на плиту каструлю, кип’ятимо воду, трохи солимо, опускаємо вареники в ємність, не забуваючи помішувати, що вони не прилипли.
Через 5-7 хвилин дістаємо їх з допомогою шумівки і викладаємо в тарілку. Зверху можна викласти шматочок вершкового масла, полити сметаною або варенням.
Рецепт приготування для дітей
Щоб приготувати більш солодкі і смачні вареники, вам потрібні такі продукти, як:
100 г борошна;
50 г вершкового масла;
1 куряче яйце;
250-300 г сиру;
3 ст. л. цукрового піску;
1 упаковка ванільного цукру;
щіпка солі.
Покрокове приготування:
Пропускає сир через сито, додаємо до нього два види цукру, яйця, все ретельно збиваємо віночком до отримання однорідної маси.
Засипаємо просіяне борошно невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб прибрати грудочки. Коли тісто буде майже готове, викладаємо його на стіл і вимішуємо руками. Воно повинне вийти еластичним, м’яким.
Поділяємо отриману масу на два шматочка і з кожного скачуємо ковбаску. Нарізаємо кожну ковбаску на шматочки товщиною близько 2 див.
Кип’ятимо каструлю з водою і, коли вода закипить, опускаємо туди наші вареники на 2-4 хвилини.
Подавати вареники можна зі сметаною, йогуртом, джемом, присипавши ягодами. Дітям обов’язково сподобається такий сніданок. А залишки продукту можна спокійно заморозити.
Ліниві вареники з манкою
На думку багатьох господинь, такі вареники вийдуть більш ніжними, адже крім борошна в складі буде манка.
Для приготування вам будуть потрібні:
600 г сиру;
0,5 ч. л. куркуми;
1 упаковка ванільного цукру;
2 яйця (або 3-4 жовтки);
100 г манки;
3 ст. л. цукру;
сіль за смаком;
100 г борошна.
Покрокове приготування:
Сир кладемо в глибоку тарілку, розминаємо виделкою. Можете пропустити через сито або збити блендером, щоб вийшла більш ніжна консистенція.
Додаємо яйця, солимо за смаком, додаємо два види цукру, куркуму, манну крупу та борошно.
Замішуємо руками тісто, яке має бути однорідним. Прослідкуйте, щоб в масі не було грудок. Після цього накрийте миску плівкою і відправте в холодильник на півгодини, щоб манка набухла і ввібрала в себе зайву вологу.
Посипаємо стіл невеликою кількістю борошна і формуємо з тіста невеликі ковбаски, відрізаючи від них шматочки товщиною близько 2 див.
Кип’ятимо воду в каструлі і опускаємо туди підготовлені вареники. Помішуйте, щоб вони не прилипли до дна. Після того як вода другий раз закипить, почекайте 2-3 хвилини і діставайте заготовки шумівкою.
Приготовані за цим рецептом вареники вийдуть ніжними і дуже легкими.
Рецепт вареників для мультиварки
Дуже багато господинь сьогодні користуються даною технікою, оскільки вона на порядок полегшує приготування будь-яких страв.
Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
300 г сиру;
2 яйця або 3 жовтки;
по 1 ст. л. цукру і вершкового масла;
по 2 ст. л. борошна і сметани;
сіль за смаком.
Приготувати вареники дуже просто:
В окремій ємності змішуємо пропущений через сито сир, цукор, яйця, розтоплене масло. Вимішуємо суміш до отримання однорідної маси.
З отриманої тести скачуємо джгутики, обвалюємо у воді, нарізаємо на кружечки товщиною до 2-3 див.
Наливаємо в каструлю воду, виставляємо режим «Суп» і коли вода закипить, опускаємо туди варенні. При бажанні можете злити воду, залити масу сметаною і ще на 10 хвилин готувати на режимі «Випічка». Також можна викласти їх на решітку, в чашу залити воду і готувати на пару протягом 40 хвилин.
Смачний і солодкий варіант з вишнею
Варіант з вишнею — чудове блюдо, яке можна готувати навіть взимку, потрібно просто скористатися замороженими ягодами. Потрібні наступні інгредієнти:
250 г сиру;
100 г ягід;
2 ст. л. цукру;
1 яйце або 2 жовтки;
4 ст. л. борошна;
20 г вершкового масла.
Процес приготування наступний:
Спочатку потрібно зробити тісто: перетираємо сир через сито, додаємо туди цукор, яйце, солимо, перемішуємо. Якщо в тесті все одно є грудочки, краще збити масу блендером. Коли суміш стане однорідною, потрібно всипати просіяне борошно і замісити м’яке тісто. Після цього масу викладають на присипаний борошном стіл.
З ягід прибираємо кісточки, а якщо вишня заморожена, її слід розморозити і трохи віджати, щоб вийшов зайвий сік.
З тіста робимо довгу ковбаску, присипаємо її борошном, розкачуємо, щоб вийшла стрічка. Поверх неї викладаємо ягоди. Після цього піднімаємо край стрічки і накриваємо тестом ягоди. У результаті повинна вийти ковбаска з сирного тіста з вишнями всередині. Залишиться нарізати її на шматочки — вареники. Притискаємо у кожного шматочка тісто по краях, щоб під час варіння ягоди не випали.
Кип’ятимо воду, після цього опускаємо потрібну кількість вареників і проварюємо 2-3 хвилини. Виймаємо з допомогою шумівки, можна на 1 хвилину покласти в сито, щоб стекла вся рідина, потім перекладаємо все в загальну тарілку, прикрашаючи шматочком вершкового масла.
Смачний рецепт з картоплею
Якщо хочете зробити більш ситний вечеря, то цей варіант саме для вас. Причому страва може виступати як самостійний варіант, так і в ролі гарніру до м’яса або овочів. Причому в тісто на смак можна додавати різноманітні приправи, засмажену цибулю, а подають їх з овочевою засмажкою, соусом із сметани і зелені, з грибами.
Для приготування потрібні такі продукти:
3 картоплини;
200 г сиру;
100 г борошна;
сіль і перець за смаком (можна додати інші приправи);
1 цибулина;
ріпчасту цибулю.
Покрокове приготування:
Картоплю почистіть, відварити в трохи підсоленій воді до готовності, злити воду і подрібніть продукт товкачкою.
Додайте туди яйця, протертий через сито сир, додайте сіль, перець, все ретельно перемішайте.
Засипте просіяне борошно і руками помітите тісто. Воно повинно трохи прилипати до рук, але при цьому піддаватися формування.
Розділіть всю масу на кілька шматків, з кожного скачайте джгутики. Поріжте ковбаски на шматочки, обваляйте в невеликій кількості борошна і надайте їм будь-яку форму за бажанням.
На цьому етапі ліниві вареники можна заморозити, або відварити. Вареники опустіть в киплячу підсолену воду, акуратно підніміть їх шумівкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Варіть до спливання на поверхню.
Рекомендації з приготування
Щоб приготувати по-справжньому смачне блюдо, вам варто ознайомитися з деякими рекомендаціями з приготування вареників.
Так, насамперед потрібно правильно підійти до вибору сиру. Він не повинен бути кислим — це найважливіше правило.
Скільки б ви не додали цукру, він не зможе приховати кислинку. А якщо сир вологий достатньо, його бажано віджати — в цьому випадку при приготуванні знадобиться менше муки. Також сир слід перетирати або збивати блендером, щоб воно вийшло ніжним, однорідним.
Незалежно від того, скільки вказано борошна в рецепті, слід обов’язково регулювати її кількість. Адже якщо додати більше інгредієнта, ніж потрібно, тісто в підсумку вийде густим, і вареники в результаті важко розжовувати. Тому додавайте даний продукт поступово, стежачи за потрібною консистенцією маси.
При різанні отриманої ковбаски з тіста потрібно намагатися робити шматочки однакового розміру, щоб вони готувалися рівномірно. Після закипання вареники будуть готові буквально через 2-3 хвилини. Якщо ж залишити їх на більш тривалий строк, то вони просто почнуть розвалюватися. Також важливо постійно помішувати блюдо, інакше вареники почнуть злипатися між собою.
Один з найважливіших секретів — вершкове масло. Воно додасть готовому блюду неймовірний смак і аромат. Навіть якщо ви припускаєте полити їх сметаною, варенням або навіть згущеним молоком, без вершкового масла не обійтися.
