Як зробити натуральний мармелад в домашніх умовах

Корисні цукерки? Це можливо! Приготувати мармелад будинку – справа проста і дуже цікаве, можна навіть разом з дітьми. Скільки різних смаків можна створити!

Мармелад можна зробити з будь-яких ягід, фруктів і навіть овочів. Всі вони увариваются до певної маси, максимально густий. Дуже важливо, щоб ця маса була однорідною, без будь-яких шматочків.

Щоб спростити і прискорити процес застигання, використовується желатин. Він ніяк не впливає на смак готового десерту. Готовий мармелад ріжеться на зручні шматочки і обвалюється в цукрі, щоб не липнути до рук.

Мармелад з яблук в домашніх умовах

Інгредієнти
Кількість

цукру – 0,6 кгяблук – 1 кг

Час приготування
12 годин

калорійність на 100 грам
178 Ккал

Яблучний мармелад вважається самим популярним і самим простим. У ньому використовується всього два інгредієнти, але такі корисні цукерки діти готові є постійно!

Як приготувати:

Вимити яблука. Зчистити з них шкірку, вирізати серцевину з насінням. М’якоть порізати маленькими шматочками.

Перекласти шматочки в сотейник і поставити на вогонь. Налити трохи води і варити масу, поки шматочки не стануть м’якими. Потім перекласти суміш на сито і перетерти.

В отримане яблучне пюре вмішати цукор і повернути в сотейник. Варити до густоти. Заважати потрібно постійно.

Отриманий мармелад слід розлити по формах і відправити у прохолодне місце застигати.

Потім потрібно нарізати на шматочки і подавати.

Порада: щоб мармелад виглядав апетитніше, його можна посипати зверху тростинним цукром.

Гарбузовий мармелад

Мармелад з гарбуза виходить дуже яскравим. Лимон дає легку кислинку, його кількість можна сміливо регулювати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

лімонов0,5 шт.цукру0,4 кггарбуза1 кг

Скільки по часу – 8 годин.

Яка калорійність – 128 калорій.

Як приготувати:

З гарбуза зрізати шкірку, вибрати ложкою все насіння. М’якоть нарізати на кубики будь-якого розміру і відправити їх в каструлю. Налити півсклянки води і проварити шматочки. Вони повинні стати м’якими. Заважати потрібно часто.

Дати гарбуза трохи охолонути, а потім за допомогою блендера подрібнити її в пюре.

Вмішати в пюре цукор, повернути всю масу в ту ж каструлю без води. Вогонь повинен бути маленький, заважати потрібно постійно. Гарненько уварити масу, це займає приблизно півгодини.

Потім сюди потрібно видавити сік половини лимона, перемішати і варити ще десять хвилин. Обережно, так як вируюча маса часто бризкає.

Вимкнути плиту і дати мармеладу охолонути. У цей час слід підготувати форму, де буде застигати десерт. Підійде деко з високими бортиками або будь-силіконова форма. У першому випадку буде потрібно застелити поверхню харчовою плівкою або пекарської папером, а в другому – змастити рослинним маслом поглиблення, бортики в тому числі.

Перелити у форму гарбузову масу. Шар не повинен перевищувати півтора сантиметра. Відправити в духовку при самій низькій температурі, дверцята духової шафи можна залишити відкритою.

Сушити до тих пір, поки зверху не утворюється щільна кірочка, а вся маса при натисканні не стане пружною. Бажано, щоб духовка була електричної: так простіше регулювати температуру і не дати їжі втратити свій аромат. Потім витягнути мармелад, порізати його і обваляти, якщо хочеться, в цукровій пудрі.

Порада: можна не відправляти форму в духовку, а залишити в теплі днів на сім. Зверху прикрити нічим не потрібно.

Цукерки з айви в домашніх умовах

Хоча айва дуже складно чиститься, цей процес можна обійти. Мармелад на її основі виходить особливо ароматним.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру0,4 кгводи220 млайви1 кг

Скільки по часу – 1 день.

Яка калорійність – 122 калорії.

Як приготувати:

Налити воду в сотейник, поставити на плиту. Дати закипіти.

Айву вимити і помістити її в окріп. Витримати декілька хвилин. Витягнути і обдати крижаною водою. Після цієї процедури зчищати шкірку буде набагато легше.

Розрізати кожен плід на чотири частини, зняти шкірку, видалити серцевини. Далі часточки порізати на кубики дрібніші.

Помістити шматочки айви з вказаною кількістю води назад в сотейник, варити, поки вони не стануть м’якими.

Потім прибрати з плити і дати трохи охолонути. Води до цього часу залишитися не повинно.

Перемять в пюре. Можна зробити це товкачиком, а можна заглибним блендером. Ніяких грудочок не повинно залишитися.

Потім додати в отримане пюре цукор і розмішати.

Помістити назад в сотейник і варити, часто помішуючи. Краще використовувати дерев’яну лопатку. Вогонь повинен бути маленький. Зняти з плити, коли маса почне легко відділятися від дна каструлі.

Застелити форму, де буде застигати мармелад, пекарської папером. Перекласти сюди уварену масу, розрівняти її. Шар не повинен бути більше 3 див.

Дати застигнути протягом дня при кімнатній температурі. За цей час пласт потрібно кілька разів перевернути, щоб він рівномірно підсихав.

Потім нарізати на шматочки і обваляти в невеликій кількості цукру або кокосової стружки.

Порада: зберігати такий мармелад можна кілька місяців в герметичній посуді в холодильнику. Але краще з’їсти його в найближчі кілька днів.

Як приготувати жувальний мармелад

Універсальний рецепт. Замість полуничного можна взяти будь-ягідне або фруктове пюре.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

желатину10 гводи0,2 лцукрової пудри10 гполуниці0,2 кг

Скільки по часу – 3 години.

Яка калорійність – 36 калорій.

Як приготувати:

Желатин слід залити зазначеною кількістю крижаної води. Залишити його на півгодини, щоб він встиг набрякнути.

Полуницю подрібнити в пюре. Вона може бути і замороженою. Можна після цього додатково перетерти через сито, щоб прибрати можливі кісточки або грубі шматочки.

Висипати до ягідної маси цукрову пудру і перемішати.

Набряклі желатинову масу потрібно перелити в сотейник і поставити на маленький вогонь. Нагріти суміш до 80 градусів, тобто майже до закипання. Потім вмішати сюди полуничну масу.

Знову потрібно гарненько прогріти масу, майже її закипятив. Перемішати.

Вимкнути плиту і дати кілька хвилин загуснути масі. Потім її потрібно розлити по підготовленим формах, зручніше всього використовувати силіконові. Дати охолонути до кімнатної температури, прибрати в холодильник.

Порада: дуже важливо, щоб желатин не закипів. Інакше він втратить свої властивості. В такому випадку найзручніше скористатися кулінарним градусником.

Рецепт солодощів на основі варення

У цьому варіанті можна використовувати і тільки що приготовану варення, і свої старі закладки. Причому з будь-яким смаком!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

варення0,4 лжелатину20 гводи220 мллімонов0,5 шт.

Скільки по часу – 6 годин.

Яка калорійність – 166 калорій.

Як приготувати:

Желатин необхідно залити зазначеною кількістю охолодженої кип’яченої води. Дати набрякнути протягом сорока хвилин.

З половинки лимона слід віджати сік. Щоб не було волокон, краще процідити сік через дрібне сито або шматочок марлі.

Варення покласти в сотейник з товстим дном. Якщо в ньому є цілі ягоди або фрукти, їх потрібно подрібнити заглибним блендером. Помістити на плиту з мінімальним вогнем.

Дати варенню покипіти п’ять хвилин, після чого сюди треба вмішати желатинову масу. Заважати в цей момент потрібно постійно, щоб весь желатин рівномірно розподілився. Прогріти масу, але не кип’ятити.

В самому кінці влити лимонний сік і добре перемішати. Розлити по підготовленим формочках. Силіконові форми можна ніяк не готувати, а ось будь-які інші форми змастити маслом. Для цього найзручніше скористатися пензликом або ватяним диском.

Відправити трохи остиглі формочки в холодильник і тримати їх там чотири години. Витягнути. Нічим зверху не посипати, щоб желатин не потік.

Порада: у цьому рецепті можна брати будь-яке варення не тільки за смаком, але і по консистенції. Якщо воно занадто рідке, його спочатку можна гарненько уварити, а потім желатин все одно скріпить масу.

Приготування десерту з кавунових кірок

Скоринки кавуна зберігають свій свіжий смак навіть після тривалої обробки. Важливо використовувати серпневі кавуни, коли вони натуральні.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

соди5 гкавунових кірок1 кгцукру1200 глімонов0,5 шт.

Скільки по часу – 2 дні.

Яка калорійність – 221 калорія.

Як приготувати:

Кавунові скоринки звільнити від зеленої шкірки. Вимити їх і нарізати невеликими шматочками.

У літрі кип’яченої води розмішати соду і в цю суміш опустити скоринки. Витримати так цілу ніч.

Злити рідину, скоринки знову промити від соди.

Перекласти шматочки в сотейник, висипати сюди половину зазначеної кількості цукру, поставити на плиту і дочекатися закипання. Потім варити на маленькому вогні п’ятнадцять хвилин.

Вимкнути плиту і закрити сотейник кришкою. Загорнути в рушник і залишити так годин на сім.

Знову нагріти, проварити, потім укутати в рушник і ще раз витримати сім годин.

Додати до кіркам другу частину цукру, розмішати, нагріти в третій раз. Дати закипіти і знову потримати на вогні п’ятнадцять хвилин. Всі крупинки мають розтанути.

Дати охолонути до кімнатної температури, нарізати на шматочки і обваляти в цукрі. Шматочки можуть бути будь-якого розміру.

Порада: такий мармелад можна закрити і в банках на зиму. Попередньо ємності потрібно обов’язково простерилізувати, а сам мармелад залити звичайним сиропом з цукру і води.

Хитрощі та поради

В кожну часточку готового мармеладу можна покласти по горішку. Бажано робити це ще до того, як маса застигла, але можна і пізніше. Особливо красиво виглядає мигдаль.

Готові шматочки обвалювати можна в цукровій пудрі, кокосовій стружці, крохмалі, какао, кондитерської посипання, подрібнених горіхах і т. д. Це дасть додатковий смак і незвичайний вигляд.

Смачні і, головне, корисні цукерки сподобаються і дорослим, і дітям. Якщо гарно їх упакувати, можна презентувати як оригінальний подарунок. Виглядає мармелад завжди дуже апетитно!