Як зробити тісто для пельменів в домашніх умовах?

Якщо ви вирішили зробити пельмені в домашніх умовах, то в чому їх смак буде залежати від тесту. І тут існує чимало варіацій: на молоці, на воду, на мінералці, на кефірі. Причому можна приготувати і в хлібопічці, що значно економить час.

Як зробити тісто для пельменів в домашніх умовах?

Рекомендації та поради з приготування

Щоб кінцевий продукт вийшов і смачним і соковитим, потрібно правильно приготувати тісто це половина успіху. Є кілька секретів, які допоможуть у цьому навіть якщо ви точно не знаєте, як і що потрібно робити:

  • Борошно потрібно обов’язково просіяти, причому не менше двох разів. За цей час вона збагатиться киснем, завдяки чому тісто буде повітряним і ніжним.
  • При замішуванні тіста продукти мають бути кімнатної температури, особливо якщо говорити про рідини.
  • Щоб тісто було більш міцним, додайте трохи манки. А щоб еластичним — буквально 1 ст. л. масла рослинного.
  • Щоб інгредієнт вийшов якісним, вимішувати його потрібно досить довго — поки воно не припинити липнути до рук.
  • Після замішування потрібно накрити рушником і залишити відпочити. У цьому випадку клейковина в борошні набубнявіє, завдяки чому тісто стане еластичним.
  • Також намагайтеся розкочувати його максимально тонким, і в цьому випадку пельмені будуть більш смачними. А щоб продукт не розвалився при варінні, склеювати шматочки тіста потрібно дуже ретельно.

    Класичний рецепт приготування тіста

    Це самий простий і здавна відомий рецепт. Для приготування вам потрібні:

    • 500 г борошна;
    • 200 мл води;
    • 1 яйце;
    • щіпка манки;
    • 1 ст. л. солі;
    • 1 ч. л. рослинного масла.

    Покрокове приготування:

  • Просіваємо борошно в глибоку миску, робимо в ній поглиблення, додаємо туди борошно, рослинне масло, яйце.
  • Розмішуємо тісто ложкою.
  • В склянці з теплою водою розводимо сіль, додаємо до тіста.
  • Коли вода вбере борошно і маса стане щільною, викладаємо його на стіл, присипаний борошном, вимішуємо тісто.
  • Вимішувати потрібно не менше 10 хвилин, а після того як воно перестане прилипати, його слід накрити рушником і залишити на півгодини.
  • Після цього можна приступати до приготування пельменів.

    Як зробити тісто для пельменів в домашніх умовах?

    Заварний рецепт

    Головна перевага заварного варіанту в тому, що воно виходить м’яким, еластичним, при цьому не липне. А готується з допомогою окропу.

    Потрібні наступні інгредієнти:

    • 600 г борошна;
    • 200 мл окропу;
    • 1 яйце;
    • 3 ст. л. масла рослинного;
    • 0,5 ч. л. солі.

    Процес приготування:

  • Кип’ятимо чайник. Поки він гріється, в глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо сіль, рослинне масло. Перемішуємо.
  • Кілька разів просіваємо борошно, робимо поглиблення, туди заливаємо яйця з маслом і акуратно перемішуємо ложкою.
  • Вливаємо склянку окропу і знову заважаємо. Коли ложкою стане заважати складно, вимішуємо його руками. Якщо необхідно, висипаємо трохи борошна. Однак важливо не перестаратися, інакше тісто в результаті вийде як гума, а пельмені будуть жорсткими і несмачними.
  • Залишаємо тісто на 20-30 хвилин, після чого його розкачуємо і приступаємо до ліплення пельменів.
  • Як приготувати на молоці?

    Потрібні наступні інгредієнти:

    • 600 г просіяного борошна;
    • 200 мл теплого молока;
    • 1 яйце;
    • 1 ч. л. масла рослинного;
    • 0,5 ч. л. солі.

    Покрокове приготування:

  • Всипаємо борошно в миску, робимо поглиблення, вбиваємо туди яйце, додаємо масло рослинне.
  • Заливаємо тепле молоко і все перемішуємо.
  • Висипаємо на стіл склянку борошна, викладаємо ще рідкувате тісто і ретельно перемішуємо.
  • Після того як тісто перестане липнути до рук, можна приступати до приготування пельменів.
  • Як зробити тісто для пельменів в домашніх умовах?

    Простий рецепт на кефірі

    Приготована за цим рецептом тісто можна використовувати як для пельменів, так і для піци. А використання кефіру і соду додасть страві додаткову пишність і м’якість.

    Потрібні наступні продукти:

    • 5 склянок просіяного борошна;
    • 500 мл кефіру;
    • 1 яйце;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 1 ч. л. соди;
    • 1 ч. л. оцту.

    Покрокове приготування:

  • У мисці змішуємо цукор, сіль, яйця та кефір кімнатної температури.
  • У склянці гасимо соду оцтом і вливаємо рідину до тесту.
  • Додаємо порційно 2 склянки борошна, перемішуємо ложкою.
  • Стіл посипаємо борошном, перекладаємо тісто і починаємо його заважати, додаючи борошно. Вимішуємо, поки не стане еластичним. Залишаємо під плівкою на 20 хвилин, щоб воно не обвітрилося.
  • Після цього можна ліпити пельмені.
  • Як зробити тісто для пельменів в домашніх умовах?

    Рецепт з застосуванням мінеральної води

    Приготована за цим рецептом тісто вийде дуже ніжним і пухким за рахунок бульбашок повітря.

    Інгредієнти:

    • 800 г борошна;
    • 200 мл води (мінералки);
    • по 0,5 ч. л. солі і цукру;
    • 4 ст. л. масла рослинного.

    Приготування:

  • Вбиваємо в миску яйце, наливаємо туди мінералку.
  • Додаємо сіль, цукор, вливаємо олію рослинну.
  • Перемішуємо.
  • Порційно додаємо просіяне борошно і все ретельно вимішуємо.
  • Після того як маса стане більш плотнлй, перекладаємо на стіл і продовжуємо заважати руками.
  • Як приготувати без яєць?

    Якщо в холодильнику немає яєць, це не біда — приготувати тісто можна і без цих інгредієнтів. Потрібні наступні продукти:

    • 300 мл води;
    • 600 г борошна;
    • 1 ч. л. солі.

    Крім того, цей рецепт підійде і тим, хто дотримується посту, адже в ньому немає ні тільки яєць, але і молока.

    Покрокове приготування:

  • У воду додаємо борошно (її бажано просіяти кілька разів).
  • Додаємо сіль.
  • Ретельно вимішуємо тісто і ставимо на півгодини в холодильник, накривши рушником.
  • Як зробити тісто для пельменів в домашніх умовах?

    Варіанти приготування в хлібопічці

    На молоці

    Застосування молока зробить тісто ніжним, м’яким, еластичним, простим у роботі. Приготовлені з них пельмені будуть дуже ніжними, при цьому добре тримають форму.

    Інгредієнти наступні:

    • 550 г борошна;
    • 1 курячої яйце;
    • 10 г солі;
    • 200 мл молока;
    • 70 мл води;
    • 30 мл олії.

    Приготування:

  • Просійте борошно через сито 2-3 рази.
  • У ємності змішайте всі рідкі компоненти, ретельно збовтайте суміш.
  • Перелийте її в відерце хлібопічки.
  • Додайте борошно.
  • Поставте на режим «Бездріжджове тісто на 20 хвилин.
  • Після цього дістаньте тісто, загорнути його в плівку і залиште на півгодини.
  • Як зробити тісто для пельменів в домашніх умовах?

    Без яєць

    Якщо не хочете витрачати час на приготування, то хлібопічка — ідеальний інструмент. Готуючи його за цим рецептом, ви зможете отримати ніжне і дуже м’яке тісто.

    Інгредієнти:

    • 500 г борошна;
    • 50 мл олії;
    • 200 г гарячої води;
    • 0,5 ч. л. солі.

    Покрокове приготування:

  • У чашу мультиварки додайте гарячу воду, масло. Все перемішайте.
  • Заповніть масою відерце печі.
  • Додайте сіль, борошно.
  • Виберіть програму для прісної випічки і готуйте 20 хвилин.
  • Залишиться масу загорнути в плівку і прибрати в холодильник на півгодини.
  • Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка