Як зварити смачний поживний суп на курячому бульйоні

Курячий бульйон може бути пісним, так і досить наваристим. На його основі можна приготувати тисячі різних супів та інших страв. До цього бульйону можна додавати практично будь-які овочі і спеції, що робить його універсальним.

Загальні принципи приготування

Перш ніж готувати суп, потрібно приготувати сам бульйон. Можна зробити його наваристим з цілої курки, але тоді знадобиться не одна година. А можна взяти частину тушки і приготувати прозорий і дуже швидкий бульйон.

Інгредієнти в суп закладаються поступово, так як всім їм потрібний різний час для повного приготування. Подавати можна з зеленню, сметаною, вершками, гірчицею або навіть з грінками.

Овочевий суп на курячому бульйоні з картоплею

Інгредієнти
Кількість

курки – 1500 мморкви – 3 шт.кореня петрушки – 1 шт.цибулин – 1 шт.картоплі – 5 шт.спецій – по смаку

Час приготування
180 хвилин

калорійність на 100 грам
143 Ккал

Рецепт, завдяки якому з мінімуму інгредієнтів можна отримати досить смачний суп. Ситність йому надає не тільки юшку, але і картопля.

Як приготувати:

Курку вимити і покласти її в каструлю, залити водою. Поставити на невеликий вогонь і варити мінімум півтори години. Пінку зверху ложкою знімати.

Готову курку вийняти, дати їй час охолонути, потім відокремити м’ясо від кісток.

Повернути м’ясо в киплячий бульйон і сюди ж додати одну цибулину без лушпиння. Різати її не потрібно.

Корінь петрушки і моркву вимити і почистити, нарізати невеликими брусочками і теж додати в каструлю.

Зняти шкірку з картоплі і нарізати його кубиками або брусочками. Покласти в бульйон і варити до готовності.

В кінці додати до супу спеції, а цибулину витягти. Вимкнути суп, накрити кришкою і дати йому настоятися хвилин двадцять. Подавати зі свіжою зеленню.

Порада: для більшої поживністю можна додати в суп локшину. Її потрібно варити стільки, скільки вказано на упаковці.

Ароматний грибний суп

Цей суп виходить дуже легким, при цьому він досить ситний. Таке блюдо чудово підходить на обід.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

шампіньйонів0,4 кгцибулин0,5 шт.масла вершкового45 гкурячої грудки1 шт.петрушки15 гморкви1 шт.листя лавра1 шт.спеційза смаком

Скільки по часу – 1 година 20 хвилин.

Яка калорійність – 96 калорій.

Як приготувати:

На основі курячого філе зварити бульйон. Для цього її треба промити і покласти в каструлю, залити холодною водою. Варити до готовності, знімаючи піну. Потім витягнути з бульйону і розібрати на невеликі шматочки м’яса.

Очищені від сміття печериці слід нарізати пластинками. Перекласти в сковороду разом з вершковим маслом. Обсмажити до готовності.

Зняти шкірку з картоплі і нарізати її невеликими кубиками.

Гриби перекласти в киплячий бульйон. Варити їх приблизно дванадцять хвилин.

Далі додати картоплю.

Цибулю дрібно нашаткувати, а моркву – натерти. Перекласти в сковороду і протушкувати на олії до м’якості.

Помістити зажарку і м’ясо в бульйон.

Додати сюди ж лавровий лист і спеції, а також дрібно порізану петрушку.

Довести картоплю до готовності, а потім вимкнути суп. Подавати через п’ять хвилин.

Порада: щоб суп мав більш виражений грибний аромат, в нього можна додати мелені сушені лісові гриби.

Гороховий суп на курячому бульйоні

Класичний рецепт горохового супу, який готується не з копченостями, а з куркою. Подається з грінками.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картоплин3 шт.сухого гороху0,3 кгморкви1 шт.курячої грудки0,5 шт.спеційза смакомцибулин1 шт.олії соняшникової25 млхліба4 скибочкичаснику2 зубці

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 185 калорій.

Як приготувати:

Спочатку потрібно замочити горох на ніч у прохолодній воді.

Грудку курячу залити трьома літрами води і варити її півтори години з моменту закипання. Всю піну зверху ложкою знімати. Вогонь не повинен бути великим.

Коли м’ясо буде готове, його потрібно вийняти і остудити, потім розібрати на шматочки.

Очищену цибулину нарізати кільцями або півкільцями. Разом з маслом відправити їх на сковорідку обсмажуватися.

Коли вона стане прозорою, сюди потрібно додати очищену і натерту моркву. Перемішати, готувати ще чотири хвилини.

Горох без води перекласти в киплячий бульйон і варити його півгодини.

Картоплю очистити від шкірки і нарізати на кубики середньої величини, покласти в каструлю, варити десять хвилин.

Далі слід додати засмажку з сковороди.

В кінці додати м’ясо і спеції.

Скибочки хліба порізати на кубики і відправити на сковорідку з олією. Сюди ж, в масло, покласти очищені зубчики часнику. Обсмажити хліб, щоб вийшли сухарики.

Подавати суп з сухариками і зеленню.

Рецепт гарбузового супу-пюре

В міру жирний і дуже ніжний суп-пюре, де відчуваються і овочі, і курка, і спеції. Такі супи часто подаються в ресторанах.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

петрушки5 глука45 гкурячого бульйону0,5 лчаснику1 зубецьморкви160 ргарбуза160 рспеційза смаком

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 24 калорії.

Як приготувати:

Курячий бульйон процідити і поставити його на плиту розігріватися.

У цей час нарізати цибулину півкільцями.

Очищену моркву можна порізати соломкою або кружечками.

Гарбуз без шкірки і насіння потрібно нарізати на кубики.

Всі ці три компоненти перекласти в киплячий бульйон.

Додати спеції і очищений часник, готувати, поки всі овочі не будуть готові.

Далі подрібнити в пюре всі інгредієнти за допомогою заглибного блендера.

Подавати з січеною петрушкою.

Порада: в такий суп можна додати зовсім небагато вершків для більш ніжної консистенції.

Варіант першого страви з квасолею

Всього за годину можна приготувати справжній витвір мистецтва: суп увібрав в себе більше десятка смаків!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

тертого імбиру5 гселери2 шт.курячого бульйону1500 млгарбуза0,3 кгквасолі консервованої білої1 банкузелені20 гморкви1 шт.спеційза смакомолії соняшникової30 млтоматної пасти30 глука1 шт.

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 37 калорій.

Як приготувати:

Дрібно посічену цибулю перекласти в сковороду, де вже є розігріте масло. Обсмажити до рум’яності. Потім додати сюди тертий імбир.

Морква або крупно натерти або нарізати соломкою і відправити до цибулі.

Сюди ж додати нарізану невеликими кубиками м’якоть гарбуза. Перемішати.

Все обсмажувати протягом п’яти хвилин, потім вмішати томатну пасту. Накрити кришкою і готувати ще чотири хвилини, приправити.

Нарізати кубиками селеру і перекласти його в киплячий курячий бульйон. Варити близько семи хвилин.

Перекласти в каструлю засмажку зі сковороди, а через хвилину додати квасолю з банки разом з рідиною. Перешкодити, варити ще хвилину. Накрити кришкою і вимкнути плиту. Дати настоятися десять хвилин перед подачею.

Порада: якщо використовувати не консервовані боби, то їх спочатку потрібно замочити на ніч у холодній воді, а потім відварити до готовності в окремому сотейнику.

Як приготувати суп на курячому бульйоні з сиром

Оригінальний сирний суп. Він дуже поживний за рахунок рису і картоплі, а спеції додадуть пікантності.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сиру плавленого180 гкартоплі2 шт.спеційза смакомморкви2 шт.цибулин1 шт.філе курячого0,4 кгрису60 г

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 126 калорій.

Як приготувати:

Відварити курку. Витягнути її, готовий бульйон процідити. М’ясо порізати на невеликі шматочки, коли воно охолоне.

Рис промити.

Очищену від шкірки моркву нарізати соломкою як можна тонше.

З лука зняти лушпиння і порізати його пір’ям.

Очищену картоплю порізати на кубики середньої величини.

Спочатку в бульйон додати рис. Коли він закипить, додати до нього картоплю.

Ще через п’ять хвилин кипіння, додати моркву, а ще через три – цибулю.

Коли картопля буде готова, потрібно додати м’ясо.

В кінці додається плавлений сир. Його для цього потрібно натерти, перекласти в суп і гарненько розмішати. Він повинен повністю розтанути.

Приправити, прокип’ятити ще пару хвилин, додати зелень, якщо хочеться.

Порада: любителі сиру можуть подавати суп разом з порцією тертого пармезану зверху.

Корисні поради

Якщо перевага віддається прозорості бульйону, спеції потрібно додавати в самому кінці приготування. А якщо удар ставиться на смачне м’ясо, то його потрібно приправити відразу ж після закипання. Самими популярними приправами вважаються суміш перців та лавровий лист, але можна використовувати і бульйонний кубик.

Для горохового супу грінки можна просушити і без додавання спецій, просто їх потрібно на кілька хвилин поставити в духовку. Комусь подобаються гострі грінки, тому можна просто купити готові сухарики з гострими смаками: перцем, холодцем, паприкою і т. д. Їх бажано подавати на окремій тарілці, щоб вони не розмокли в самому супі.

Супи на основі курячого бульйону готуються просто, а їх різноманітність допомагає знайти ідеальний рецепт для всієї родини. Виходить набагато ситніше, ніж приготування на воді, і набагато смачніше!