Мультиварка – прилад, який разом цілий набір кухонної техніки для термообробки. З її допомогою можна приготувати кілька десятків різноманітних страв: від супів до булочок. Вона підходить і для зимових заготовок з овочів, фруктів, ягід. Наприклад, у ній можна зварити дуже смачне варення, причому процес буде менш складним, ніж на плиті.
- 1 Як зварити варення в мультиварці правильно?
- 2 Як варити варення з аґрусу в мультиварці?
Як зварити варення в мультиварці правильно?
У господарок, тільки-тільки почали освоювати цей прилад, виникає маса питань: чи всі моделі придатні для варіння варення, який режим використовувати, які ягоди брати і чи відрізняється чимось процес від того, до якого вже більшість звикла. На останнє питання відповідь ствердна, але ці відмінності – позитивні і полягають у тому, що програми мультиварки мають такі параметри, що варення не буде давати велику кількість піни і намагатися втекти, а значить, стежити за ним не доведеться. Що ж стосується того, на якому режимі варити варення в мультиварці, то в деяких моделях існує однойменна програма «Варення». Якщо її немає, можна використати:
- «Гасіння»;
- «Суп»;
- «Мультиповар».
При виборі останнього режиму температура виставляється в межах 100-110 градусів – найбільш оптимальний варіант для томління з мінімальним кипінням. Час варіння ж завжди індивідуально і залежить, по-перше, від потужності конкретного приладу, а, по-друге, від обсягу взятих інгредієнтів. Чим сильніше заповнена мультиварка, тим довше доведеться готувати варення – найчастіше на це йде 1-3 години. Крім того, до уваги повинні прийматися особливості конкретних ягід і фруктів:
- варення з дині в мультиварці готується приблизно 3-4 години, оскільки ключовий продукт довго розварюється;
- варення з полуниці в мультиварці буде готове через 2-2,5 години, якщо це садові ягоди, і через 1,5-2 години – якщо лісові;
- варення з чорниці в мультиварці готується 1,5 години, при цьому вийде досить густим.
Ягоди для такого ласощі можна брати будь – це не принципово. А от щодо самого процесу приготування варення потрібно пам’ятати декілька моментів. По-перше, цукор повинен дуже добре розчинитися в соку, щоб не подряпати чашу, тому наполягають ягоди 7-8 годин, перш ніж почати термообробку. По-друге, заповнюється мультиварка завжди не більше, ніж на 30%, щоб запобігти «втеча» варення. І, звичайно, бажано готувати з відкритим паровим клапаном, щоб забезпечити кращий вихід вологи. А ось помішувати варення, як це роблять на плиті, в мультиварці не потрібно.
Як варити варення з аґрусу в мультиварці?
Загальний алгоритм роботи для мультиварки той же, що і для варіння варення на плиті: вибрані ягоди потрібно перебрати, помити, за бажанням порізати, якщо вони великі. Після вони довго настоюються під цукром, щоб з’явився сік, а потім вже їх можна протомитися під кришкою. По стерилізованим банкам для зимового зберігання варення розливають ще гарячим, тому і самі ємності повинні бути теплими. Приклад процесу варіння варення в мультиварці можна розглянути на прикладі ласощі з аґрусу.
Інгредієнти:
- агрус – 1 кг;
- цукор-пісок – 1,5 кг.
Спосіб приготування:
Примітно те, що в мультиварці можна робити дієтичне варення з будь-яких ягід – практично без додання цукру: на 1 кг ягід можна брати 100-200 р. Ягоди потрібно буде мучити не менше 1,5 годин, а кришки перед закачуванням обробити горілкою. В іншому ніяких відмінностей від класичної схеми немає, проте все ж довше зберігати року дієтичне варення не рекомендовано.
