У цій статті ми розповімо, скільки калорій в грудці і стегна індички, яка калорійність відвареного (без шкіри), смаженої, запеченої або тушкованого м’яса в 100 грамах (г) готового страви.
Також ви дізнаєтеся про хімічному складі цього продукту, його корисних і дієтичних властивостях. І ознайомитеся з найпопулярнішими рецептами приготування індички, які зможете випробувати у себе на кухні – це дійсно дуже просто і неймовірно смачно!
Калорійність і норми споживання
У середньому, енергетична цінність свіжого м’яса цієї птиці становить близько 120-140 ккал на 100 грам. Цей продукт вважається дієтичним, тому суворих обмежень по кількості його вживання немає. Однак не варто забувати, що, в першу чергу, це білок, занадто велике надходження цього елемента в організм чревате наслідками.
Дорослим людям дозволено споживати до 500 грам цього м’яса на добу. Такий обсяг з лишком покриває добову потребу організму в амінокислотах.
Дітям шкільного віку встановлюють обмеження в 200-250 грам, малюкам не рекомендується давати більше 100 грам цієї птиці в день. Діткам до трьох років рекомендують обмежити цей обсяг до 50 грам.
Це актуально за умови, що чоловік абсолютно здоровий. Вживання цієї дієтичної їжі слід обмежити 2-3 разами на тиждень, порціями, не перевищують 100 грам на добу, якщо у вас є наступні патології:
- ниркова недостатність;
- гострі захворювання нирок;
- сечокам’яна хвороба;
- серйозні патології печінки;
- виразкова хвороба шлунка або кишечнику у стадії загострення.
При деяких патологіях індичку зовсім забороняють, як і інше м’ясо. З раціону виключають навіть м’ясні бульйони. Однак такі рекомендації лікар дає суто індивідуально.
Таблиця калорійності
Індичка – це дуже смачна птиця, на основі її м’яса готують багато смачних і корисних страв. Незайвим буде дізнатися, скільки калорій міститься в тому ж бульйоні з індички, у вареному м’ясі або смажених індичих котлетах.
Ми наведемо таблицю енергетичної цінності цього продукту не тільки в залежності від способу приготування, але і в залежності від використовуваної частини тушки.
| Вид м’яса | Калорійність на 100 г, ккал |
| Ціла тушка | 164 |
| Біле | 108-109 |
| Темний | 125-126 |
| Частини тушки | |
| Гомілка | 137-138 |
| Чверть | 140-141 |
| Стегно | 142-143 |
| Філе | 88-89 |
| Грудка | 178-179 |
| Шия | 178 |
| Крила | 177-178 |
| Спинки | 180-181 |
| Субпродукти | |
| Серце | 137-138 |
| Печінка | 244-245 |
| Шлунки | 137-138 |
| Пупки | 140-141 |
| Шкіра | 260-261 |
| Спосіб готування | |
| Свіже м’ясо | 136-137 |
| Відварювання | 180-181 |
| Гасіння | 132-133 |
| Гриль | 75-76 |
| Запікання | 124-125 |
| Смаження (у вигляді котлет) | 85-90 |
| Бульйон | 9-12 |
Калорійність м’яса залежить від того, яку частину тушки ви виберете, і як приготуєте індичку. Найбільше калорій витрачається в процесі готування на грилі. А ось при відварюванні калорійність тільки додається.
Як використовують в дієтології і схудненні
Індичка вважається дієтичним м’ясом. Тому більшість лікувальних режимів харчування включають її в свій раціон. За рахунок низького вмісту жирів, великої кількості білка і корисних речовин вона повністю задовольняє запити дієтологів у плані повноцінності харчування.
У той же час, саме з-за високого вмісту білка її виключають з раціону людей з проблемами нирок. А ось слабосоленые бульйони на основі цієї птиці і супи з них можна практично у всіх дієтах.
У розрізі схуднення цей продукт використовується з не меншим успіхом. Особливе перевагу індичці віддають при складанні меню за білкових дієт. При розщепленні білка організм витрачає додаткові ресурси, тому такий тип харчування дійсно ефективний у питаннях боротьби із зайвими сантиметрами на талії.
До того ж, при активних навантаженнях і спортивному способі життя це нежирне м’ясо стає незамінною частиною меню. Достатня калорійність забезпечує тіло необхідною енергією, в той же час, не відкладаючись у надмірна підшкірний жир.
Популярні рецепти приготування
Ми зібрали самі смачні і досить прості рецепти, за якими можна готувати цю смачну і корисну птицю.
Паста
Калорійність такого страви становить 143 ккал на 100 грам. Для приготування вам знадобиться:
| Паста | 300 г |
| Суцвіття брокколі | 100-120 г |
| Оливкова олія | 50-60 г |
| Фарш з індички | 400 г |
| Часник | 2 зубки |
| Насіння фенхелю | 1-2 р |
| Мелений червоний перець | 1 г |
| Сіль | за смаком |
Готуємо:
Суп
Калорійність такого супу становить 57 ккал на 100 р. З продуктів знадобляться:
| М’ясо індички | 500 г |
| Білокачанна капуста | 200 г |
| Морквина | 80 г |
| Ріпчаста цибуля | 100 г |
| Картопля | 160 р |
| Запашний горошок та сіль | за смаком |
Готуємо:
Котлети
Калорійність таких котлеток становить 89-90 ккал на 100 грам. Для приготування вам знадобиться:
| Фарш з філе індички | 500 г |
| Цибуля ріпчаста | 80-90 г |
| Молоко | 140-150 мл |
| Білий хліб | четвертинка |
| Яйця курячі | 1 шт. |
| Сіль | за смаком |
| Рослинна олія | для смаження |
Готуємо:
- Розмочіть білий хліб у молоці.
- Фарш, дрібно нарізану цибулю, яйце і сіль перемішайте в однорідну масу. Додайте хліб і ще раз вимісити масу.
- Зліпіть невеликі котлетки і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії з обох боків до готовності.
Харчова цінність та хімічний склад
У 100 грамах індички міститься 19-20 г білків, 22 г жиру, не містяться вуглеводи. Крім цього, там є 57-58 г води, близько грама золи і вітаміни. М’ясо цієї птиці багате амінокислотами і містить у собі:
- ізолейцин;
- аргінін;
- гістидин;
- валін;
- треонін;
- лейцин;
- метіонін;
- лізин;
- аланін;
- триптофан;
- аспарагинговую, глутамановую кислоти;
- фенілаланін;
- пролін;
- гідроксипролін;
- серин;
- гліцин;
- цистеїн;
- тирозин.
Також індичка містить насичені, полі – і мононенасичені кислоти, стерини. Окрему увагу варто приділити багатому на мікро – і макроелементів складу:
- залізо;
- калій;
- кобальт;
- кальцій;
- марганець;
- магній;
- мідь;
- натрій;
- молібден;
- сірка;
- хром;
- фосфор;
- цинк;
- хлор.
Вітаміни і користь продукту
М’ясо індички має досить багатий по вітамінам склад, який включає в себе:
- ниацины;
- вітамін А;
- нікотинову кислоту;
- ретинолы;
- альфа токоферол;
- тиамины;
- фолати;
- рибофлавины;
- пиридоксины;
- холіни;
- пантотенову кислоту.
За рахунок багатого мінерального і вітамінного складу м’ясо цієї птиці має ряд корисних характеристик:
- збільшує потребу організму в замінних і незамінних амінокислотах;
- сприяє розвитку м’язової тканини;
- підтримує тонус клітин;
- дає організму ресурс до регенерації тканин;
- зміцнює клітинні стінки;
- підвищує загальний тонус організму;
- дає сили і енергію;
- нормалізує роботу периферичної нервової системи;
- позитивно впливає на функцію мозку і вищу нервову діяльність;
- забезпечує еластичність тканин, зокрема шкіри і кровоносних судин;
- забезпечує нормальні процеси кровотворення;
- підвищує функціональність імунної системи;
- профілактує гіповітамінозних стану.
Корисні властивості індички – відео
У цьому відеоролику дана коротка інформація про корисні властивості м’яса індички.
Індичка – дуже смачне, поживне і корисне м’ясо. При цьому, вона містить багато білка, не дуже багато калорій і досить мало жиру, що робить цей продукт дієтичним. Багато медичні дієти включають в себе це м’ясо ще й через його корисних властивостей.
У розрізі схуднення це прекрасний варіант м’ясної складовою раціону. Особливо вона порадує тих, хто сидить на білковій дієті, адже за смаковими якостями значно випереджає курячу грудку, калорійність якої не набагато менше.
При складанні меню для схуднення важливо знати не тільки енергетичну цінність м’ясної складової тарілки, необхідно також врахувати калорійність гречки, рису, інших круп, макаронів, картоплі, різноманітних фруктів і овочів (навіть —огірок— містить у собі калорії). Загалом, все, що ви збираєтеся їсти разом зі смачним і корисним индюшиным м’ясом.
А ви любите індичку? За якими рецептами ви віддаєте перевагу її готувати? Діліться вашими враженнями, а також смачними і корисними рецептами в коментарях!
