Яка калорійність олів’є і як його вживати

Стаття присвячена калорійності, харчової цінності салату олів’є, яку користь він приносить людському організму. Ви дізнаєтеся, які інгредієнти входять у салат, що потрібно робити, щоб приготувати максимально корисне блюдо, яка існує норма споживання. Настав час розібратися, яку калорійність має салат олів’є з ковбасою і майонезом, без майонезу, зі сметаною, з куркою.

Калорійність і норма споживання

Олів’є сьогодні став найулюбленішим блюдом всіх категорій населення, популярним компонентом новорічного столу. Неможливо відмовитися від нього, коли приходите в гості до мамам, бабусям, родичам. Якщо ж паралельно з ним їсти інші смачні кулінарні вироби, за час свят, канікул легко додасте у вазі.

Яка калорійність олівє і як його вживати

Калорійність салату олів’є з вареної докторською ковбасою і майонезом становить 162 ккал на 100 грамів продукту. Сюди входять варені яйця, моркву, солоні огірки і картопля, зелений горошок. Якщо замість докторської додати 300 грамів телятини, то калорійність готового страви стане нижче, а саме 153 ккал на 100 грамів. Їсти можна одну порцію – 250 грам, 2-3 рази за тиждень.

Дієтичний варіант салату – це приготування його з курячою грудкою. У цьому варіанті міститься всього 90 ккал на 100 грамів. З-за браку часу господині часто купують олів’є в супермаркетах, але це небажано, так як там іноді продають прострочену продукцію. Можна підхопити кишкову паличку, заразитися сальмонелою, стафілококом, купити уражене цвіллю або дріжджовий паличкою продукт. Відбувається таке з-за невимитий посуд, брудних обробних дощок і рук кухарів, порізів на них.

Всі ці фактори можуть призвести до отруєння, завдати шкоди організму. А самий ідеальний варіант дуже простий: купіть всі необхідні продукти, приготуйте салат вдома, але і в цьому випадку потрібно пам’ятати, що з’їсти його необхідно протягом доби.

Таблиця калорій в залежності від складу

Французький кухар готував олів’є з рябчиками, точного рецепту не збереглося, але існує, щонайменше, близько 10 способів його приготування. Це радянський з ковбасою, дієтичний з цукіні, каперсами, морепродуктів, помідорами, квашеною капустою, ананасом. Надаємо таблицю калорійності різних видів салату, щоб ви могли вибрати найбільш прийнятний.

Яка калорійність олівє і як його вживатиЯка калорійність олівє і як його вживати

Як використовується в дієтології і при схудненні

В даний час більшість жінок виключають салат зі свого раціону, але робити цього не варто, треба лише трохи змінити інгредієнти. Основними компонентами є варені овочі, а вони багаті рослинними волокнами, володіють комплексом вітамінів, які приносять користь роботі шлунково-кишкового тракту. Відварне м’ясо – це білки, яйця корисні по своїй суті, містять необхідні амінокислоти, солоні огірки вміють відновлювати водно-сольовий баланс організму. У 100 грамах салату міститься менше, ніж 150 ккал.

Яка калорійність олівє і як його вживати

Звичайно, дієтологи довели, що він має високий глікемічний індекс, тобто калорійний, але кілька маленьких порад допоможуть жінкам зберегти фігуру, не відмовляючись від смачної страви. Приготувати його можна з варених на пару або в мультиварці овочів, так збережуться корисні речовини, робити салат з курячого, індичого м’яса, частково замінити картоплю кабачком. Головний шкідливий продукт для заправки майонез, тому його краще виключити, заправивши кулінарний виріб несолодким йогуртом з гірчицею. Зелений горошок з магазину замініть свіжим або замороженим.

Рекомендується застосовувати мариновані огірки, можна свіжі наполовину з солоними.

Якщо дотримуватися таких порад, можете спокійно ласувати смачною стравою і ставити на святковий стіл, відкинувши всі сумніви, вас підтримають і лікарі-дієтологи.

Рецепти салату олів’є

Олів’є з сьомгою і огірками

Яка калорійність олівє і як його вживати

Сьомга300 г
Яйця3 шт.
Картопля4 шт.
Огірки свіжі2 шт.
Огірки мариновані2 шт.
Зелений горошок200 г
Цибуля1 шт.
Майонез150 г
Спеції2 щіпки
Зелень1 пучок

Калорійність 92 ккал, білки 6 г, жири-4 г, вуглеводи 8 г на 100 г готового продукту.

Зварити яйця круто, картоплю в мундирах, остудити. Всі огірки, цибуля, картопля, яйця порізати кубиками, сьомгу смужками, додати горошок, майонез, спеції, зелень, перемішати, дати постояти годину, потім відправити в холодильник.

Олів’є зимовий з яблуком

Яка калорійність олівє і як його вживати

Варена ковбаса400 г
Картопля2 шт.
Морква1 шт.
Яблуко1 шт.
Яйця3 шт.
Мариновані огірки300 г
Цибулина0,5 шт.
Майонез150 г

Калорійність 113 ккал, білки: 6 г, жири: 9 г, вуглеводи: 6 г на 100 грамів продукту.

Овочі, яйця зварити, порізати кубиками, те ж саме зробити з ковбасою, цибулею, огірками, додати зелений горошок, заправити майонезом, і салат готовий.

Яка калорійність олівє і як його вживати

Хімічний склад

Салат олів’є багатий на вітаміни С (39,2%), До (24,1%), кобальтом (36,8%), харчові волокна становлять 0,8 г на 100 г продукту, вода – 89,9 г, зола – 0,685 г, вітамін А – 86,3 мкг, ретинол – 0,044 мг, альфа-Каротин – 3,208 мкг, бета-Каротин – 0,306 мг. Список вітамінів поповнюють холін, тіамін, рибофлавін, піридоксин, фолати, а також вітаміни РР, С, Е, Н, К.

Велике місце займають макроелементи: фосфор, натрій, кальцій, хлор, сірка, магній, калій, мікроелементи: алюміній, бор, залізо, йод, мідь, марганець, молібден, селен, хром, рубідій, фтор.

Істотне місце займають засвоювані вуглеводи, такі, як крохмаль, моно – і дисахариди, глюкоза, фруктоза, сахароза, незамінні амінокислоти: аргінін, гістидин, лейцин, метіонін, треонін, валін, ізолейцин, лізин. Не можна не згадати про замінних амінокислотах, яких представляють гліцин, аланін, пролін, тирозин, аспарагінова і глутамінова кислоти, цистеїн, серин.

Міристинова, стеаринова, арахіновая, пальмітинова, маргаринова – це насичені жирні кислоти, що знаходяться в салаті, але крім них, є ще і мононенасичені, поліненасичені жирні кислоти, які теж входять до складу корисних речовин. Це олеїнова, пальмитолеиновая, Омега-9, ліноленова, лінолева, арахідонова кислоти.

Користь салату олів’є

  • Як ми вже добре знаємо, салат складається з кількох інгредієнтів, кожен з них володіє певними властивостями і особливостями, як хорошими, так і шкідливими. Тому спори з приводу користі або шкоди цього кулінарного виробу слід вести з огляду на його склад.
  • Класичний склад продуктів передбачає наявність варених овочів. Картопля багата крохмалем, вміє знижувати рівень холестерину, що приносить користь для здоров’я людини.

Яка калорійність олівє і як його вживати

  • Свіжі огірки включають ряд вітамінів, солоні відновлюють водно-сольовий баланс, а це дуже актуально в святкові дні, коли вживання алкоголю невідворотно.
  • Джерелом рослинного білка є зелений горошок, морква покращує зір, бореться з бактеріями. Овочеві компоненти салату сприяють насиченню організму вітамінами, рослинними волокнами, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, м’ясо птиці і яйця не провокують відкладення жирів.
  • Яйця взагалі не підлягають критиці, вони не мають жирів, є щонайпершим постачальником білка, необхідного для м’язової системи.
  • Куряче філе – джерело білка, дуже важливий для нормальної життєдіяльності організму.

Єдиний шкідливий компонент – це майонез, необхідний для заправки салату. Він ворог всіх дієтологів і прихильників здорового харчування. Лікарі-дієтологи бачать вихід у приготуванні домашнього соусу, або заміну його нежирної сметаною зі спеціями і сіллю за смаком. Щоб популярне блюдо залишалося смачним, приносила більше користі, ковбасу слід замінити нежирними сортами м’яса, наприклад, курячим, индюшиным, яловичим. Не готуйте олів’є з магазинною ковбасою, вона має небезпечні інгредієнти, консерванти.

Відео

Пропонуємо переглянути короткий, але дуже пізнавальне відео, де докладно розказано про користь олів’є.

Все більше людей ведуть облік споживаних калорій, щоб контролювати свою вагу, поправити здоров’я. Якщо ви належите до цієї категорії, значить, вам буде цікаво дізнатися, яка калорійність у винограду.

У багатьох дієтах гречка є основним продуктом, тому необхідно знати про її калорійності, безцінною користь. —Калорійність дині— низька, але якщо її з’їсти дуже багато, можна заробити розлад шлунка. Калорійність рису низька, тому його рекомендують вживати кожному.

Розкажіть, як ви ставитеся до олів’є, чи часто він з’являється на вашому столі?

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!