У цій статті розказано, скільки калорій в солоній, малосольною і копченої оселедця в олії і без. Описана харчова цінність та хімічний склад такої риби. Наведена калорійність відвареної, запеченою і смаженою оселедця. Також описані рецепти, за якими ви з легкістю зможете приготувати цю рибу в домашніх умовах.
Калорійність і норми споживання
Середня калорійність оселедця становить 161 ккал на 100 грам риби. Денна норма споживання такої риби становить:
- близько 150 грамів для дорослої людини;
- до 80 грам для дитини шкільного віку;
- до 50 грам для дітей старше 3 років.
При цьому їсти цей продукт рекомендується не частіше двох-трьох разів у тиждень.
Однак є ряд випадків, при яких вживання цієї риби краще обмежити 50 грамами один раз в тиждень, або виключити зовсім. До таких випадків відносять:
- гостру ниркову недостатність;
- хронічні захворювання нирок;
- виразкові захворювання (і шлунка, і дванадцятипалої кишки);
- набряків різної природи.
Справа в тому, що солона оселедець затримує в організмі воду, що може спровокувати появу або посилення набряклості тканин. Так само в ній у великій кількості міститься білок, при засвоєнні якого додається навантаження на сечовидільну систему. Але в той же час цей продукт містить багато корисних речовин. Так що навіть при наявності патологій трохи оселедця вам все ж можна. Головне – знати міру.
Таблиця калорійності
У таблиці ми приведемо дані по калорійності солоної, малосольною (слабосоленої), в маслі і без, копченої, а також інших видів оселедця з розрахунку на 100 грамів риби.
| Вид | Калорійність, ккал |
| Свіжа | 160-162 |
| Слабосолона | 217-219 |
| Солона | 246-250 |
| Слабосолона в маслі | 294-296 |
| Солона в маслі | 300-304 |
| Копчена | 216-218 |
| Відварна | 127-130 |
| Запечена | 244-246 |
| Смажена | 180-184 |
Чим більше солі використано при посолі цієї риби, тим вище калорійність готового страви. Звична нам оселедець в олії буде набагато вище енергетичної цінності, ніж варіант без рослинних жирів. У той же час, найбільш дієтичним варіантом приготування цього продукту є запікання свіжої риби.
Як використовують в дієтології і для схуднення
Сама по собі риба дуже корисна, і в принципі дієтологи нічого не мають проти цього продукту. Проте все вирішує спосіб приготування.
- Солоний варіант заборонений в переважній кількості лікувальних дієт, тим більше, якщо це риба в маслі.
- Слабосоленої варіант більш-менш прийнятний, проте в обмежених кількостях.
- А ось запечена або відварна оселедець вітається лікарями в якості прекрасного дієтичного страви, так як в даному випадку в рибі залишається максимум корисних речовин і при цьому її жирність знаходиться в межах допустимого при різних лікувальних режимах живлення.
З дієтами для схуднення приблизно та ж історія. Справа в тому, що солона рибка затримує зайву воду в клітинах і тканинах. Якщо ви здорові, шкідливого в цьому мало. Однак легка набряклість тканин із-за надлишку води зведе нанівець всі ваші зусилля на шляху скидання зайвих обсягів талії і стегнах. Тому в плані схуднення краще відмовитися від солоних і навіть малосольних варіантів цієї смакоти.
Що стосується відвареної або запеченої риби – тут одні плюси. Оселедець містить в собі величезну кількість білка, одна порція такого продукту фактично покриває якщо не половину, то третина добової норми цього цінного харчового речовини. Тому такий варіант оселедця вітається в низьковуглеводних, а також білкових системах харчування.
Крім того, як будь-яка інша риба, оселедець містить велику кількість омега-кислот. Ці речовини регулюють метаболізм, прискорюючи обмін речовин. Саме це і потрібно вам, якщо ви хочете швидко схуднути. Тому на такий рибці цілком реально скинути кілька зайвих кілограмів.
Популярні рецепти приготування
Ми зібрали самі легкі і смачні рецепти приготування оселедця. З ним ви можете приготувати приголомшливе блюдо прямо у себе на кухні.
Тушкована оселедець
У 100 грамах такої страви міститься 120-121 ккал.
З продуктів знадобляться:
| Оселедець свіжа | 800 г |
| Морква | 150 г |
| Цибуля | 150 г |
| Вода | 300-350 мл |
| Лист лавровий | 2 шт. |
| Перець червоний мелений | 25-30 г |
| Рослинна олія | 45-50 г |
| Сіль | за смаком |
Як готувати:
Салат
У 100 грамах такого салату міститься 159-160 ккал.
Для приготування знадобиться:
| Малосольна оселедець (філе) | 200 г |
| Відварене куряче яйце | 2 шт. |
| Червоний цибулю | 1 середня цибулина |
| Листя салату | 40-50 г |
| Оливкова олія | 30-40 г |
| Оцет | 15 мл |
| Гірчиця | 3-4 р |
| Сіль і перець | за смаком |
Як готувати:
Малосольна оселедець
В такій страві міститься 111-112 ккал на 100 грам.
Для приготування візьміть:
| Оселедець свіжа | 2 шт. |
| Ріпчаста цибуля | 2 середні цибулинки |
| Морква | 1 середня |
| Лимон | половинка |
| Лавровий лист | 5 шт. |
| Сіль | 6-7 г |
| Цукор | 2-4 г |
| Перець чорний мелений | 2-3 г |
Як готувати:
Харчова цінність та хімічний склад
У свіжої оселедця міститься 17 г білка, 8,5 г жиру, 63 г води і 11,5 г золи на 100 грам продукту. Також до складу входять стерини (стероли), насичені і мононенасичені жирні кислоти. Поліненасичені жирні кислоти представлені омега-6 і омега-3 жирними кислотами.
Склад макро – і мікроелементів досить багатий і включає в себе:
- молібден;
- цинк;
- нікель;
- хром;
- селен;
- фтор;
- мідь;
- залізо;
- марганець;
- кобальт;
- йод;
- хлор;
- натрій;
- фосфор;
- сірку;
- магній;
- кальцій;
- калій.
Вітаміни і корисні властивості
Оселедець, як і будь-яка інша риба, містить в собі наступні вітаміни:
- ретинолы;
- фолати;
- тиамины;
- кобаламины;
- рибофлавины;
- аскорбінову кислоту;
- пантотенову кислоту;
- кальцифероли;
- пиридоксины;
- альфа токоферол;
- нікотинову кислоту;
- ниацины;
- філлохинон.
За рахунок свого складу оселедець володіє рядом позитивних впливів на людський організм:
- регулює ферментативну активність шлунку і кишечника;
- стимулює відтік жовчі з жовчного міхура;
- профілактує застійні явища в печінці;
- підвищує еластичність судин і покращує стан серцевого м’яза;
- забезпечує достатній рівень гемоглобіну в крові;
- стимулює процеси кровотворення;
- зміцнює мембрани клітин, роблячи їх стійкими до негативних впливів;
- покращує стан шкіри, нігтів, волосся;
- регулює коректну вироблення деяких гормонів;
- прискорює процеси регенерації тканин;
- профілактує патології опорно-рухового апарату;
- підвищує загальну резистентність організму;
- стимулює роботу імунної системи;
- попереджає патології щитовидної залози;
- регулює процес передачі імпульсу по нервових тканин;
- коригує роботу центральної і периферичної нервової системи;
- прискорює процеси метаболізму в клітинах і тканинах.
Корисне відео
На цьому відео розповідається, як правильно вибрати оселедець, і чим ця риба корисна для нашого організму.
Оселедець – смачна і така звична риба, що іноді ми навіть не замислюємося про її користь. Дієтологи рекомендують запікати або варити цей продукт, але якщо дуже хочеться, можна побалувати себе і солоними варіантами цієї смакоти. Однак важливо пам’ятати, що сіль затримує воду в організмі, так що якщо дуже хочете схуднути – краще відмовтеся від цієї страви на якийсь час.
Запечений варіант риби відмінно поєднується з рисом, калорійність якого також не заважає знати, чи з відвареною картоплею. Крім того, не забудьте дізнатися калорійність ролів, які в домашніх умовах часто роблять саме на основі солоної оселедця. І не варто їсти виключно цей вид риби – калорійність горбуші, приміром, не сильно відрізняється від оселедця, але це приємне різноманітність в рибному меню.
А ви любите оселедець? Який спосіб приготування подобається особисто вам? Сиділи ви на дієті, меню якої входила ця риба? Діліться вашим досвідом корисними і смачними рецептами в коментарях, це цікаво багатьом читачам.
