У цій статті розповідається про калорійності слабосоленої (малосольною), солоної, відварна, запечена в духовці і приготованої на пару або у вигляді стейки на грилі сьомзі. Також наведена інформація за хімічним складом продукту, його харчової цінності і користі. Крім того, описані прості рецепти, за якими ви зможете приготувати цю рибу в домашніх умовах.
Калорійність і норми споживання
Сьомгу також називають атлантичним лососем. У 100 грамах такої риби міститься близько 140-150 ккал. Це щодо нежирна риба, володіє прекрасними смаковими якостями.
- Здоровій людині можна їсти до 200 грам сьомги на добу. При цьому рекомендується влаштовувати такі «рибні дні» не частіше 2-3 разів у тиждень.
- Дитині шкільного віку буде достатньо порції об’ємом до 150 грам з такою ж періодичністю. Маленьким дітям порцію слід обмежити 100 грамами, і давати такий продукт до 2 разів на тиждень.
- А ось малюкам до 3 років цей сорт риби дозволено давати в обсязі не більше 50 грам на добу, раз на тиждень, чергуючи її з іншими сортами.
Якщо у людини є проблеми з підшлунковою залозою або нирками, такий продукт йому можна, але в дуже обмежених кількостях – порціями по 50-70 грам, не частіше разу на тиждень.
Таблиця калорійності
У наступній таблиці ми вкажемо, скільки калорій в сьомзі різних видів приготування з розрахунку на 100 грамів готового продукту.
| Вид приготування | Калорійність, ккал |
| Свіжа | 140-142 |
| Солона | 202-204 |
| Слабосолона | 195-198 |
| Відварна | 189-191 |
| Приготована на пару | 197-199 |
| Запечена | 101-103 |
| На грилю | 230-232 |
Найнижча енергетична цінність у запеченої в духовці риби. При приготуванні на грилі калорійність підвищується. Тому в розрізі схуднення краще віддати перевагу саме запіканню цієї смакоти.
Як використовують в дієтології і для схуднення
Атлантичний лосось – це червона риба, багата за своїм мінеральним і вітамінним складом. Також в ній багато жирних омега-кислот, що робить її особливо цінною в розрізі дієтичного харчування. Таку рибу дозволяють до вживання багато лікувальні дієти, фахівці вважають її гідною заміною м’ясу, тим більше, що білок, який є в сьомзі, засвоюється організмом набагато легше, ніж м’ясний.
В дієтах, розроблених для схуднення, атлантичний лосось також вітається. Все ті ж омега-кислоти сприяють прискоренню обмінних процесів в організмі, що дозволяє прискорити процес скидання зайвих кілограмів.
Цей продукт багатий бистроусвояемим білком, тому сьомгу рекомендують включати в раціони, дотримуватися при різних білкових дієт. Крім того, є ряд тижневих систем живлення, розроблених на основі саме цього сорту риби.
Популярні рецепти приготування
Ми зібрали для вас найпростіші і самі смачні рецепти приготування атлантичного лосося, які ви зможете без проблем використовувати на власній кухні.
Вуха
У 100 грамах такого рибного супу міститься всього лише 46 ккал.
Для приготування візьміть:
| Сьомга | 550-600 г |
| Картопля | 230-240 г |
| Ріпчаста цибуля | 1 велика цибулина |
| Морква | 1 крупний коренеплід |
| Сіль і спеції | за смаком |
| Вода | близько 2 л |
| Рослинна олія | 35-40 г |
Спосіб приготування:
Сьомга в клярі
Це блюдо більш калорійне – в 100 грамах міститься 227-228 ккал.
Для приготування візьміть:
| Філе сьомги | 350-400 г |
| Соєвий соус | 40-50 мл |
| Цукровий пісок | 10-12 г |
| Сіль | за смаком |
| Борошно | близько 180 г |
| Рослинна олія | 100 г |
| Газована мінеральна вода | 200 мл |
| Крохмаль | 50 г |
Спосіб приготування:
Сьомга на решітці
У 100 грамах такої страви налічується приблизно 114-115 ккал.
З продуктів вам знадобляться:
| Сьомга | 3 кг |
| Сіль, чорний мелений перець, приправа до риби | за смаком |
| Рослинна олія | 10 г |
| Лимон | половинка |
| Помідори | 5-6 шт. |
| Листя свіжого салату | 300 г |
Спосіб приготування:
Харчова цінність та хімічний склад
В середньому в 100 грамах атлантичного лосося міститься 20 г білків, 8,1 г жирів, близько 70 г води і трохи більше грама золи. Також цей продукт містить стерини, насичені і ненасичені кислоти. Останні представлені омега-3 і омега-6 жирними кислотами.
Сьомга містить в собі величезну кількість мікро – і макроелементів, в числі яких:
- фосфор;
- калій;
- сірка;
- кальцій;
- натрій;
- магній;
- цинк;
- залізо;
- хром;
- йод;
- фтор;
- кобальт;
- селен;
- марганець;
- нікель;
- мідь;
- молібден.
Вітаміни і користь продукту
Вітамінний склад сьомги складно уявити без:
- ретинолов;
- ниацинов;
- тиаминов;
- альфа токоферол;
- рибофлавинов;
- нікотинової, аскорбінової та пантотенової кислот;
- кобаламинов;
- пиридоксинов;
- фолатів.
За рахунок багатого вітамінного і мінерального складу атлантичний лосось володіє рядом корисних властивостей:
- легко засвоюється організмом;
- прискорює обмінні процеси;
- нормалізує тканинний метаболізм;
- регулює ферментативну активність травної системи;
- бере участь в синтезі деяких гормонів;
- збагачує кров залізом, підвищуючи рівень гемоглобіну;
- позитивно впливає на реологію крові;
- укріплює клітинні мембрани;
- підвищує стійкість клітин до дії вільних радикалів;
- збільшує еластичність тканин, шкірних покривів, судинних стінок;
- нормалізує метаболізм в клітинах міокарда, стимулюючи нормальну серцеву діяльність;
- сприяє регенерації тканин;
- підвищує функціональну здатність печінки;
- стимулює роботу кори головного мозку;
- регулює нормальну роботу нервової системи (та центральної і периферичної);
- покращує стан шкіри, нігтів і волосся;
- покращує якість зору;
- профілактує проблеми опорно-рухового апарату.
Корисне відео
У цьому ролику розповідається, ніж атлантичний лосось корисний для організму людини, і в яких випадках ця риба стає незамінною частиною раціону.
Сьомга – дуже смачна і корисна риба, яку дозволено включати в меню при багатьох лікувальних системах живлення, а також в програмах схуднення. За рахунок багатого по вітамінів і мікроелементів складу атлантичний лосось набагато корисніше інших сортів риби, він містить легкозасвоюваний білок і омега-кислоти, що прискорюють процес скидання зайвої ваги.
Якщо ви любите такого роду продукти, вам корисно буде знати калорійність горбуші, хека, минтая, путасу та інших видів риби. Не залиште без уваги і калорійність кальмарів, морської капусти, крабів, креветок та інших морепродуктів. А оскільки багато з них використовуються в східній кухні, не зайвим буде дізнатися калорійність всіма улюблених суші та ролів.
А ви любите сьомгу? Сиділи коли-небудь на дієтах на основі цієї риби? Діліться вашим досвідом, враженнями, а також смачними і корисними рецептами в коментарях, це цікаво всім читачам.
