Достеменно невідомо, звідки настільки гучна заявка на спосіб приготування страви, але дуже смачне м’ясо «яловичина по-кремлівськи», тушкувати на вершковому маслі, гідно носити горде ім’я символу нашої країни. Спеціально знайшла в інтернеті меню, але серед кремлівських делікатесів, ніде немає навіть згадки. Можливо, страва придумали у часи, коли була неймовірно популярна кремлівська дієта. Якщо вчитатися в рецепт, яловичина, тушкована з невеликим набором овочів і спецій, цілком відповідає критеріям правильного дієтичного харчування. Бентежить тільки масло у великій кількості.
У будь-якому випадку м’ясо, приготоване по-кремлівськи, виходить приголомшливо ніжним, соковитим, м’яким і неймовірно смачним. У страви є ще одна перевага: в процесі приготування прикладається абсолютно масло зусиль – все нарізати і пару раз підійти до плити.
Назвати можу лише один недолік: довго готується. Але знаючи кінцевий результат, я не шкодую ні сил, ні часу.
На приготування знадобиться вирізка, бажано брати лопаткову частину, вона найбільш смачна і м’яка.
Яловичина по-кремлівськи – рецепт у вершковому маслі (покроково)
Знадобиться:
- Вирізка яловичини – кілограм.
- Цибулю – 2 голівки.
- Часник – головка.
- Вершкове масло – стандартна пачка (180 гр.).
- Вода – 150 мл
- Оцет 9% — велика ложка.
- Сіль та цукровий пісок – по великій ложці.
Покроковий рецепт:
Наріжте яловичину великими шматками. Жирові прошарки, якщо такі є, не вирізайте.
Нашаткуйте обидві головки цибулі великими кільцями (саме великими, щоб в результаті тривалої готування лук «не загубився»).
Покришіть часникову головку, очистивши і розділивши на часточки.
Поділіть на шматочки масло, на цьому уся підготовка закінчена.
Складіть м’ясо в казан або пристосуйте товстостінну каструлю з відповідним дном, для гасіння вона підходить краще за інших. Укладіть шматочки щільно.
Поверх укладіть цибульні кільця. Залийте вміст каструлі теплою водичкою.
Увімкніть повний вогонь, дочекайтеся закипання. покладіть зверху лука шматки масла. Накрийте каструлю кришкою.
Відрегулюйте вогонь на найменший режим, налаштуйте таймер на 1 годину. Повільно тушкуйте м’ясо під кришкою, намагаючись не відкривати.
Коли пролунає сигнал таймера, аромат страви буде розноситися по всій квартирі. Засипте в каструлю спеції, включаючи нарізку часнику.
Перемішайте м’ясо, накрийте кришкою і знову налаштуйтеся на тривалий гасіння. Не посилюючи потужності вогню, томіть яловичину протягом 1 години.
Перед вами результат довгого гасіння, рідина практично випарувалася, залишилося м’ясо і неймовірно смачний соус.
Мої враження: м’ясо ніжне, можна ковтати, не докладаючи зусиль для жування. Дуже смачно! Незважаючи на те, що на приготування витрачено цілих дві години, ставлю страви вищий бал.
Увага! Якщо любите готувати в мультиварці, виконайте ті самі дії, тільки налаштуйте режим «Гасіння».
Відео-рецепт кремлівської яловичини
Правду кажуть, що краще всього м’ясо готують все-таки чоловіки. У цьому я переконалася, подивившись відео. Автор докладно і зрозуміло розповість про всі кроки, вам залишиться лише повторити. Приємного апетиту!
