З яловичини можна приготувати ситні супи, пікантні і ароматні другі страви, закуски, рулети. Загалом, варіантів багато, і кожен знайде те, що йому до смаку. Особливий смак має яловичина з чорносливом, тушкована в мультиварці. Розумна кухонні помічниця не підведе, будьте в цьому впевнені.
Ідеальний гуляш з яловичини
Яловичина – рідкісний гість на наших столах, хоча її смакові якості і корисні властивості приємно дивують. Як тільки не готують яловичину! Її відварюють, запікають, гасять, обсмажують і навіть піддають паровій обробці.
Сьогодні ми приготуємо гуляш з яловичини з чорносливом в мультиварці. Для поліпшення смаку можна додати овочі, різні соуси і, звичайно ж, чорнослив. Саме сухофрукти надають м’ясу неповторний смак і аромат.
На замітку! Для приготування гуляшу рекомендується вибирати телятину охолоджену. Таке м’ясо більш соковитим і ніжніше.
Склад:
1 кг яловичої вирізки;
3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
0,3 л фільтрованої води;
сіль, перцева суміш;
300 г чорносливу.
Приготування:
Промиваємо проточною водою охолоджену яловичу вирізку.
М’ясо обсушуємо паперовими серветками і нарізаємо кубиками середнього розміру.
Чорнослив викладаємо в піалу і заливаємо окропом. Залишаємо приблизно на чверть години для розпарювання.
На дно мультиварочной чаші наливаємо соняшникову рафіновану олію, додаємо буквально 2 ст. л. фільтрованої води.
Активуємо програму приготування «Смаження». Викладаємо в контейнер мультиварки шматочки яловичини.
Гарненько перемішуємо і починаємо обсмажувати.
Обсушуємо пропарений чорнослив і нарізаємо його невеликими смужками.
Додаємо подрібнений чорнослив в мультиварочную чашу.
Солимо, приправляємо перцевий сумішшю і все добре перемішуємо.
Вливаємо фільтровану або кип’ячену воду. Рідина повинна повністю покривати м’ясо.
Змінюємо програмний режим «Гасіння». Таймер активуємо на 40-50 хвилин.
Періодично заглядаємо в мультиварку, після закипання води нам потрібно зняти пінку.
Після закінчення часу приготування перемішуємо яловичину. Щоб гуляш вийшов не рідким, можна активувати режим приготування «Смаження» і при відкритій кришці кухонного гаджета томити яловичину до повного випаровування рідини.
Соковита яловичина з томатами
Мабуть, кожна господиня знає, як приготувати яловичину з чорносливом в мультиварці. Таку страву часто зустрічається на святкових столах. З появою в будинку розумного кухонного гаджета готувати яловичину – одне задоволення, тому ви сміливо можете балувати своїх близьких таким вишуканим блюдом і в будні.
Чорнослив надає яловичині солодкуватий присмак, для соковитості додамо в блюдо свіжі томати. Якщо свіжих овочів під рукою немає, використовуйте томатне пюре або помідори, консервовані у власному соку.
Склад:
0,7 кг яловичої вирізки;
20 мл рафінованої олії оливи;
5 шт. зубків часнику;
2 головки ріпчастої цибулі;
4 шт. свіжих помідорів;
½ Ч. л. подрібненого імбирного кореня;
пара пучок меленого запашного перцю чилі;
хмелі-сунелі, сушений кріп і петрушка, сіль;
1 солодкий болгарський перець;
100 г чорносливу.
Приготування:
Чорнослив викладаємо в піалу і заливаємо крутим окропом.
Залишаємо сухофрукти на деякий час для розпарювання.
Яловичу вирізку попередньо розморожуємо, бажано не вдаватися до послуг СВЧ-печі.
Промиваємо яловичину водою, обсушуємо і нарізаємо порційними шматками.
З солодкого перцю вирізаємо плодоніжку і прожилки. Вичищаємо насіння і ретельно промиваємо овоч.
Нарізаємо солодкий болгарський перець смужками або кубиками.
На помідорах зверху робимо надрізи ножем хрест-навхрест.
Викладаємо томати в тарілку і заливаємо крутим окропом. Буквально через пару хвилин промиваємо овочі під струменем проточної води і акуратно знімаємо шкірку.
Шаткуємо томатну м’якоть кубиками.
Часникові зубки очищаємо і подрібнюємо під пресом.
Зчищають з імбирного кореня шкірку, дрібненько рубаємо ножем або натираємо на тертці з маленькою перфорацією.
Готуємо інші приправи і прянощі.
Лук очищаємо і шаткуємо у формі півкілець.
У мультиварочную чашу наливаємо рафінована олія оливи.
Активуємо програму приготування «Смаження» і трохи прогріваємо масло.
Додаємо в контейнер мультиварки цибулю і пасеруємо його до рум’яного кольору.
Потім відправляємо в мультиварочную чашу яловичину і всі спеції.
Пропарений чорнослив обсушуємо, подрібнюємо і додаємо до м’яса.
Слідом відправляємо в контейнер мультиварки подрібнений солодкий перець і томати.
Вимикаємо режим «Смаження», всі інгредієнти гарненько перемішуємо, м’ясо солимо.
Активуємо програму приготування «Тушкування» на 40 хвилин.
М’ясо буде готуватися в томатній підливі. Особливий аромат і неповторний смак страви додадуть імбирний корінь і часник.
Яловичина з чорносливом в мультиварці «Редмонд»
Якщо ви хочете підкорити гостей ідеальним м’ясним блюдом, приготуйте яловичину з чорносливом. Полегшити кулінарний процес допоможе мультиварка. Чорнослив додасть кожному м’ясному шматочку вишуканий смак, а вино – неповторний аромат і соковитість.
На замітку! Щоб зберегти соковитість м’яса, попередньо його рекомендується злегка обсмажити.
Склад:
цибуля ріпчаста – 1-2 головки;
листочки лавра, сіль, перцева суміш;
чорнослив без кісточок – 150 г;
вино біле – 0,1 л;
500 г яловичої вирізки;
0,3 л м’ясного бульйону;
3 шт. зубків часнику;
2 ст. л. пшеничного борошна.
Приготування:
Яловичу вирізку, як зазвичай, спочатку розморожуємо, потім промиваємо й обсушуємо паперовим рушником.
Нарізаємо м’ясо порційними шматками.
У сковороду наливаємо рафінована олія оливи.
Прогріваємо його, а потім додаємо шматочки яловичини. На максимальному вогні обсмажуємо м’ясо до появи бурштинової скоринки.
Перекладаємо м’ясо зі сковороди на тарілку.
Цибулю шаткуємо у формі півкілець.
У мультиварочную чашу наливаємо масло і відправляємо в нього подрібнену цибулю.
Активуємо режим приготування «Смаження» і пасеруємо цибулю.
Додаємо в мультиварочную чашу подрібнений чорнослив, часник.
Вливаємо вино і продовжуємо обсмажувати. Алкогольний напій повинен в буквальному сенсі вирувати.
Коли вино випарується, відправляємо в мультиварочную чашу обсмажену яловичину, додаємо сіль, спеції і заливаємо м’ясним бульйоном.
Активуємо режим приготування «Гасіння» і готуємо близько однієї години.
Читайте також: Стегно індички в мультиварці: рецепти
Яловичина з чорносливом – справжнє ласощі. Гурмани з усього світу вже оцінили смак такої страви, спробуйте його і ви. Приємного апетиту!
