Закуска до м’яса: морква з овочами по-корейськи і малосольні огірки

Почалося бабине літо, стоять останні теплі деньки: раджу всім скористатися таким подарунком погоди і відправиться на пікнік.

Взяти з собою багато-багато м’яса, а в якості закуски до нього — відмінну корейську моркву, мариновані з овочами, і чудові малосольні огірки. Тим більше на дільницях зараз друга хвиля достигання огірків: як не побалувати себе ароматною закускою?! Моркву по-корейськи і сама по собі вже дуже смачне і корисне вітамінне страву, а з баклажанами, солодким перцем і селерою — просто криниця вітамінів.

Склад продуктів

  • 500 грам свіжої моркви;
  • один баклажан;
  • один солодкий болгарський перець;
  • один корінь селери;
  • одна чайна ложка солі;
  • будь-яка зелень — за смаком;
  • 1,5-2 столові ложки приправи для корейської моркви;
  • 3-4 столові ложки яблучного оцту (або будь-6%);
  • 70 грам рослинної олії;
  • 3-4 зубчики часнику.

Маринад для огірків: на 1 літр води

  • одна столова ложка з гіркою солі;
  • 2-3 горошини гіркого перцю;
  • 2-3 горошини запашного перцю;
  • лавровий лист.

На 1,5 кілограма огірків

  • 50 грам зеленого кропу;
  • 3-4 зубчики часнику.

Покроковий процес приготування

  • Огірки невеликого розміру ретельно промиваємо, складаємо у відро і заливаємо холодною водою. Залишаємо хвилин на 40, а самі в цей час приготуємо моркву по-корейськи.
  • Моркву очищаємо, добре промиваємо і натираємо на тертці для корейських овочів.
  • Таким же чином натираємо очищений корінь селери.
  • Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, відрізавши плодоніжку. Промиваємо його і нарізаємо вздовж тонкою соломкою.
  • У чистого баклажана відрізуємо плодоніжки і розрізаємо вздовж на дві частини. Потім кожну половинку нарізаємо вздовж тонкими смужками, а їх, у свою чергу, розрізаємо навскоси на три частини.
  • Баклажани перекладаємо в миску, посипаємо сіллю і залишаємо на деякий час, щоб пустили сік.
  • Через 20 хвилин, баклажани перекладаємо на друшляк, добре промиваємо і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору (в одній столовій ложці рослинного масла).
  • У глибоку миску перекладаємо морква, солодкий болгарський перець, корінь селери, обсмажені баклажани (можна гарячі) і додаємо пропущений через прес часник.
  • Також до овочів додаємо перець чилі, приправа для моркви по-корейськи (її можна замінити на суміш приправ: базилік, італійські трави, хмелі-сунелі, мелений лавровий лист, кмин, паприка, орегано — все по половині чайної ложки).
  • Вливаємо в овочі яблучний або звичайний оцет, солимо, додаємо одну чайну ложку цукрового піску.
  • У сковороді розігріваємо 70 мл рослинного масла, заливаємо вміст тарілки гарячою рослинною олією і перемішуємо.
  • Залишаємо овочі на добу — і можна їсти.
  • Огірки складаємо в каструлю або банку, додаємо часник, розрізаний на три частини, і гілочки кропу, розрізають на 2-3 частини.
  • Заливаємо заздалегідь приготовленим розсолом, трохи остившім. Ставимо гніт і залишаємо на ніч: вранці вже можна їсти.
  • Подаємо огірки і морква на закуску до обалденному свинячого шашлику, приготовленому в кефирном маринаді.
  • Читайте також:
    Горбуша, смажена на сковороді — рецепти смачною і соковитою риби

    Закуска до мяса: морква з овочами по корейськи і малосольні огірки

    Приємного апетиту.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка