Добрий день.
Продовжуємо розвивати тему закусок на святковий стіл, в яку вже увійшли бутерброди з ікри та риби, рулетики з лаваша і закуски в тарталетках.
Сьогодні хочу поговорити про не зовсім традиційний для нашої кухні, але завоював величезну популярність вид закусок — канапе. Це слово прийшло до нас разом з іншим незвичайним словосполученням «шведський стіл» і найчастіше позначає кілька шматочків продуктів в різній пропорції, нанизаних на одну шпажку.
Найважливіше при створенні канапе — підібрати поєднання таких продуктів, смакові якості яких доповнюють, а не суперечать один одному.
На сьогоднішній день існують сотні рецептів найрізноманітніших канапешок, як класичних з сиром і ковбасою, так і суто російських — з оселедцем і чорним хлібом.
У цій статті я хочу розглянути найбільш популярні варіанти цієї закуски, де основним інгредієнтом виступають морепродукти, такі як червона риба, оселедець і креветки.
Зміст:
Як зробити канапе в домашніх умовах за допомогою шприца: відео інструкція
Канапе на святковий стіл з сьомгою «7 шарів»
Проста і смачна закуска з сьомгою і сирним сиром
Новорічна закуска з червоною рибою і авокадо
Канапе з оселедцем, чорним хлібом і перепелиним яйцем
Рецепт закуски з оселедцем під шубою»
Що приготувати нове і цікаве на Новий рік
Канапе на шпажках з креветками і сиром
Як зробити канапе з фруктів і креветок
Як зробити канапе в домашніх умовах за допомогою шприца: відео інструкція
Почнемо з основ приготування. І перше правило говорить про те, що канапе повинні бути рівними, акуратними і красивими. Тільки тоді вони будуть виглядати чудово на святковому столі.
Для того, щоб цього домогтися, існують спеціальні форми, в яких і готується закуска. Але не завжди такі формочки легко знайти в магазині. Тому, ось вам інструкція, як зробити форму для канапе в домашніх умовах звичайного шприца у разі якщо рецепт передбачає надання закуски правильної форми.
Канапе на святковий стіл з сьомгою «7 шарів»
Шикарна рибна закуска з сьомги та ікри. Готується дуже просто, але гарантовано буде затребуваною на святковому столі.
Інгредієнти:
- 2 скибочки чорного хліба
- 50 гр вершкового сиру
- 100-120 гр солоної сьомги
- 2 ст. л червоної ікри
- Зелень кропу
- Лимон
Приготування:
1. Готуємо інгредієнти. Зелень дрібно рубаємо, лимон ріжемо на четвертинки, а сьомгу нарізаємо тонкими скибочками.
2. Зелень змішуємо з сиром.
3. У хліба відрізаємо скоринку і ріжемо його на квадратні шматочки.
4. Тепер мажемо сир на хліб, а зверху кладемо шматки риби.
5. Цю процедуру потрібно повторити двічі. Тобто тепер сир потрібно намазати на сьомгу, а потім покласти ще один шар риби. І теж змастити сиром.
Повинно вийде в загальній складності три шари сиру і два шари сьомги
6. Шматки хліба розрізаємо на 4 канапешки і кладемо зверху четвертинки лимона.
7. Залишається тільки додати зверху трохи червоної ікри і увіткнути в кожен скибочку шпажку або зубочистку, щоб було зручно брати їх з тарілки.
Проста і смачна закуска з сьомгою і сирним сиром
Ще один відмінний варіант з червоної риби. Дуже оригінальний спосіб приготування.
Для приготування знадобляться:
- Хліб для тостів
- Сирний сир
- Сьомга малосольна
- Майонез
Приготування:
1. Першим ділом сирний сир змішуємо з майонезом. Пропорція 1:3, тобто на 3 ложки сиру потрібна 1 ложка майонезу.
Можна обійтися і без майонезу, але це не так смачно
2. Тепер беремо хліб для тостів, зрізаємо шкірку і розгортаємо його з допомогою качалки, щоб вийшли шматочки товщиною в кілька міліметрів.
3. Потім кладемо отримані шматки хліба на харчову плівку і змащуємо їх раніше приготовленої сумішшю з майонезу і сиру.
4. Тепер кладемо в основу хліба шматок сьомги і загортаємо рулетик.
5. Готові рулетики кладемо на 30 хвилин в холодильник, після чого розпаковуємо і нарізаємо на скибочки.
6. Встромляємо шпажки поперек рулетиків і готові канапе.
До речі, можна замість тостерного хліба, використовувати тонкі млинчики. Вийде дуже смачно і цікаво
Новорічна закуска з червоною рибою і авокадо
Я все частіше зустрічаю в інтернеті рецепти різних страв з авокадо, що говорить про те, що цей фрукт непогано прижився в нашій країні і полюбився багатьом. Що ж, з червоною рибою він теж відмінно поєднується.
Інгредієнти:
- Чорний хліб
- Червона риба солена (сьомга, форель)
- Авокадо
- Огірок
- Маслини
- Лимонний сік
Приготування:
1. Зрізаємо з хліба скориночки і нарізаємо його шматочками розміром десь 2 на 2 сантиметри.
2. Авокадо розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку і за допомогою ложки выскабливаем м’якоть.
3. М’якоть розминаємо виделкою і скроплюємо соком лимона, щоб вона не потемніла.
4. Огірок нарізаємо тонкими пластинками з допомогою спеціального ножика (звичайним ножем домогтися такої тонкощі не вийде).
5. Сьомгу ріжемо на квадратики розміром розрізаного хліба.
6. Збираємо канапе. Намазуємо На хліб м’якоть авокадо, зверху кладемо шматочок риби.
7. Огірок нанизуємо на шпажку у вигляді вітрила, а зверху прикрашаємо маслиною.
8. Встромляємо шпажку в рибу і канапе на новорічний стіл готово!
Канапе з оселедцем, чорним хлібом і перепелиним яйцем
Переходимо до більш простої рибі — оселедця. Риба хоч і проста, але закуска з неї виходить дуже смачна і завжди до місця.
Інгредієнти:
- Філе оселедця
- Перепелині яйця
- Житній хліб
- Вершкове масло
- Кріп
Приготування:
1. Хліб нарізаємо невеликими квадратиками розміром приблизно 2 на 2 сантиметри і змащуємо вершковим маслом.
2. Варені перепелині яйця розрізаємо навпіл і кладемо половинки на хліб.
3. Філе оселедця розрізаємо на шматочки і нанизуємо їх на шпажки так, щоб вони нагадували вітрила човна. Встромляємо шпажки в хлібну основу і канапе з оселедця готово.
Рецепт закуски з оселедцем під шубою»
А ось дуже чудовий рецепт закуски – канапешки у вигляді салату «оселедець під шубою». Вельми оригінальна подача.
Інгредієнти:
- Буряк варена — 1 шт
- Філе оселедця — 1 шт
- Часник — 2-3 зубчики
- Цибуля шалот — 1 шт
- Майонез
- Хліб
Приготування:
1. Відварену буряк натираємо на крупній тертці і додаємо до неї часник, видавлений часничницею. Додаємо майонез (за смаком) і перемішуємо.
2. Оселедець нарізаємо на шматочки.
3. Цибулю нарізаємо кільцями.
4. Хліб ріжемо на квадратики і викладаємо на нього суміш з буряка з часником і майонезом.
5. Потім кладемо кільця цибулі і накриваємо шматочком оселедця. Готово!
Для надійності можете зафіксувати конструкцію шпажкою
Що приготувати нове і цікаве на Новий рік
А ось і переможець в моєму особистому рейтингу незвичайних і цікавих закусок — канапе з оселедця на подушці з смаженої картоплі. Хоча я так і не зміг до кінця визначитися, чи канапе. Цілком можливо, що це бутерброд.
Інгредієнти:
- Філе оселедця
- Картопля великий
- Зелена цибуля
- Сіль
Приготування:
1. Картоплю ріжемо на скибочки товщиною близько 0,5 см і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом з двох сторін.
Дуже важливо приготувати картоплю так, щоб він не розвалювався, але і не хрустів на зубах сирої серединкою. В процесі приготування, контролюйте готовність, протикаючи картопля зубочистокой. Як тільки зубочистка пройде наскрізь, прибирайте картопляні скибочки зі сковороди
Готові скибочки викладаємо на тарілку з паперовою серветкою, щоб вбрався зайвий жир.
2. Філе оселедця нарізаємо клаптиками.
3. Зелену цибулю кладемо хрест навхрест, в серединку покласти картопляну чипсу, а на неї вже кладемо рибу.
4. Хвостики лука зав’язуємо вузлики на і готово.
Канапе на шпажках з креветками і сиром
Креветки як не можна краще підходять для приготування канапе. У них така оригінальна форма, що вони дуже апетитно виглядають на шпажках.
Інгредієнти:
- Креветки — 10 шт
- Оливки зелені — 10 шт
- Помідори черрі 10 шт
- Сир твердий — 80 гр
- Сіль (за смаком для креветок)
Приготування:
1. Креветки відварюємо і очищаємо.
Почитайте упаковку від креветок. Швидше за все вони вже відварені і їх потрібно просто кинути в киплячу підсолену воду на пару хвилин
2. Сир нарізаємо кубиками розміром приблизно в 1 сантиметр.
3. На шпажку послідовно насаджуємо креветку, оливку, помідорки черрі і сир. Ось і все, готово.
Як зробити канапе з фруктів і креветок
І наостанок ще один класний рецепт з незвичайним і ніжним поєднанням смаку креветки, ананаса і м’яти.
Інгредієнти:
- Свіжий ананас консервований або
- Креветки
- Твердий сир
- М’ята
Приготування:
1. Креветки відварюємо в підсоленій воді і очищаємо.
Іноді можна зустріти страви з креветками, у яких не прибираються хвостики. Це звичайно красиво, але продовжувати чистити креветку під час їжі не дуже зручно
2. Сир нарізаємо кубиками розміром в 1,5-2 сантиметри.
3. Нанизуємо інгредієнти на шпажку в зазначеній послідовності: креветка, листочок м’яти, шматочок ананаса, сир.
Готове. Вийшла легка і цікава закуска, яка буде однаково добре виглядати як на новорічному столі, так і на фуршеті.
Ну ось на сьогодні і всі. Я постарався підібрати для вас найбільш оригінальні рецепти канапе, які неодмінно викличуть захоплення ваших гостей. Приготуйте кілька варіантів і переконайтеся самі.
Дякую за увагу.
