Легкі закуски — це незмінний атрибут будь-якого святкового столу. Вони виконують відразу кілька функцій: забезпечують вас закускою при вживанні міцних напоїв, скрашують час очікування основних страв, ними можна підгодувати дітей, подбегающих за чимось смачненьким.
Ну, а найголовніше, вони, нарівні з новорічними салатами, роблять святковий стіл багатим і різноманітним. Великих витрат при цьому не вимагається.
Способів приготування закусок багато: бутерброди, тарталетки, канапе, рулети з лаваша.
В рамках цієї статті я хочу запропонувати вам спробувати мої улюблені закуски з тарталеток, які гарантовано будуть користуватися успіхом.
Зміст:
Новорічні закуски в тарталетках з листкового тіста
Як приготувати тарталетки в домашніх умовах
Як приготувати тарталетки без формочок
Холодна закуска з ікрою і лимоном
Тарталетки з червоною рибою і сирним сиром
Новорічна закуска з гранатом і морквою
Рецепт простий і смачної закуски з копченою ковбасою і сиром
Зимовий салат з ковбасою і кукурудзою в тарталетках
Рецепт «рибної» начинку з печінки тріски
Начинка для закуски з крабових паличок
Тарталетки з креветками і сиром
Як приготувати закуску з копченою куркою
Тарталетки з грибами і тунцем
Закуска на святковий стіл для дітей з горіхами та карамеллю
Новорічні закуски в тарталетках з листкового тіста
Тарталетки — це дуже зручний спосіб приготування легких закусок. Вони бувають різних форм і розмірів. При цьому вони не розм’якшуються як, наприклад, лаваші і їх можна приготувати заздалегідь не боячись, що вони розваляться.
Ви можете купити в магазині, а можете зробити самі.
Як приготувати тарталетки в домашніх умовах
Якщо ви прихильник всього домашнього, то можете приготувати тарталетки самостійно. Це зовсім не складно.
1. Куплене листкове дріжджове тісто розморожуємо і розкачуємо до товщини в кілька міліметрів.
Однієї платівки тесту вагою 250 гр вистачить для виготовлення 12-15 тарталеток, в залежності від розміру формочок
2. За допомогою звичайної гуртки нарізаємо з тіста колечка.
3. Викладаємо кружечки у форму для кексів.
4. Зверху кладемо шматочок паперу для випікання і насипаємо всередину горох або квасоля для того, щоб дно тарталетки не роздулося.
Випікаємо в духовці розігрітій до 200 градусів протягом 15 хвилин.
Як приготувати тарталетки без формочок
Якщо у вас під рукою немає формочок для випікання, відповідних розмірів, то у вас є на вибір два варіанти.
Перший: самостійне виготовлення формочок з фольги для запікання. По фото нижче ви можете бачити, що їх легко зробити за допомогою звичайного пластикового стаканчика.
Другий спосіб для тих, кому і цей спосіб здається занадто витратним за часом.
Ви просто нарізати тісто квадратиками відповідного розміру і з’єднують верхні та нижні кінці шматочків тіста один з одним, створюючи «човник»
У вільний простір також, як і в попередньому способі, кладете папір для запікання і засинаєте всередину горох або квасоля, а після запікання прибираєте папір, звільняючи місце під начинку.
Ну а тепер, коли ми навчилися готувати тарталетки, давайте подивимося, щоб такого нового і цікавого приготувати на наступний рік собаки.
Холодна закуска з червоною і чорною ікрою і лимоном
Дуже смачна закуска, але, чесно кажучи, при її приготуванні я кладу менше ікри, ніж показано на фото, тому що в перерахунку на гроші така закуска стає досить дорогий. З іншого боку, якщо використовувати штучну ікру, то можна накладати відразу столовими ложками. Жартую, звісно.
Ікра лише надає смакові відтінки і її не потрібно класти занадто багато: 5-8 ікринок у кожну тарталетку цілком достатньо
У приготуванні використовуються:
- вершковий сир
- свіжий огірок
- лимон
- ікра чорна або червона
Саме приготування дуже просте:
- Дно тарталетки обмазуємо вершковим сиром
- Зверху кладемо ікру
- Прикрашаємо шматочком огірка, розрізаного до середини
- Додаємо скибочку лимона
Тарталетки з червоною рибою і сирним сиром
Ще один «рибний» варіант — тарталетки з червоною рибою. Дуже смачні, приготуйте побільше, тому що вони розлетяться в першу чергу.
І сирний і вершковий сир незмінно надають особливий ніжний і легкий смак будь морепродуктів
Для приготування потрібно:
- слабосолона червона риба
- зелень (петрушка, кріп)
- сирний сир
Приготування:
- Зелень дрібно рубаємо і змішуємо з сиром
- Отриману суміш викладаємо в тарбалетку
3. Зверху кладемо шматочок риби, згорнутий у трубочку і прикрашаємо зеленню
Новорічна закуска з гранатом і морквою
По справжньому яскрава закуска як не можна краще доведеться до новорічного столу, не вимагаючи від вас ніяких кулінарних навичок.
Інгредієнти:
- Насіння граната
- Сира морква
- Часник
- Сметана і майонез, змішані в пропорції 1:1
- При бажанні можна також додати сир твердих сортів
Приготування:
- Моркву і часник натираємо на дрібній тертці
- Змішуємо їх з майонезом і сметаною
3. При бажанні можна додати тертий сир
4. Викладаємо вийшов соус в тарталетку
5. Прикрашаємо насінням граната
Пропорції моркви і часнику вам доведеться підібрати самим, т. к. у всіх різна ступінь любові до часнику. Рекомендую спочатку змішати з соусом моркву, а потім почати додавати часник і пробувати, поки не вийде підходяща вам пропорція.
Рецепт простий і смачної закуски з копченою ковбасою і сиром
Може ця закуска і має не саму оригінальну начинку і зовнішній вигляд, але чомусь завжди закінчується однією з перших. Особливо їх люблять діти, тому що вони схожі на міні-піцу.
Для приготування візьмемо:
- Копчену ковбасу
- Сир твердих сортів
- Кетчуп
- Ріпчаста цибуля
Процес приготування простий до неподобства:
- Дно тарталетки змащуємо кетчупом.
- Послідовно викладаємо дрібно нарізану цибулю, ковбасу і сир.
3. Відправляємо тарталетки на 3-5 хвилин у мікрохвильовку на максимальній потужності, щоб розплавити сир.
Зимовий салат з ковбасою і кукурудзою в тарталетках
А це варіант подачі класичного Зимового салату в незвичайній формі.
Для приготування начинки, в першу чергу потрібно приготувати салат.
Для цього нам знадобляться:
- Варену картоплю
- Свіжі або мариновані огірки
- Копчена і варена ковбаса
- Варені яйця
- Консервований горошок
Для заправки:
- Сметана
- Майонез
- Зелень
Приготування:
- Всі інгредієнти дрібно нарізаємо і з’єднуємо в одній мисці.
Чіткого кількості кожного інгредієнта привести не можу, тому що завжди потрібно різну кількість салату в залежності від кількості тарталеток.
Самі інгредієнти салату змішуються в пропорції 1:1
2. Соус готуємо змішуючи майонез і сметану в пропорції 1:1 і додавши до нього дрібно нарізану зелень.
Якщо використовуєте свіжі огірки, то заправку бажано підсолити. А якщо огірки мариновані, то солити необов’язково.
3. Додаємо соус до решти інгредієнтів, все ретельно розмішуємо і розкладаємо по тарталеткам.
Рецепт «рибної» начинку з печінки тріски
Я завжди любив консервовану печінка тріски за її приємний смак і ніжну текстуру. Печінка чудово підійде в якості начинки для закуски в тарталетках.
Інгредієнти для приготування 12 порцій:
- Тарталетки – 12 шт
- Печінка тріски — 1 банка
- Варені яйця – 2 шт
- Солоні огірки – 100 гр
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Лимонний сік – 2 ст. л
- Кріп, петрушка
- Майонез – 3 ст. л
Приготування:
- Печінка тріски розминаємо виделкою до однорідної маси.
2. Цибулю дрібно нарізаємо і видавлюємо в нього 2 столові ложки лимона (це дуже зручно робити через ситечко, щоб кісточки не кидати). Залишаємо цибулю маринуватися на 10-15 хвилин.
3. Маринований цибулю нарізаємо невеликими кубиками, яйця натираємо на крупній тертці. Відправляємо все в миску з печінкою, туди ж додаємо маринований цибулю і дрібно порізану зелень. Заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо.
Солити отриману начинку не потрібно
4. Начинка готова, залишається тільки розкласти її по тарталеткам.
Начинка для закуски з крабових паличок
І знову морська тема. Хоча я сподіваюся, що ви розумієте, що в крабових паличках з морського тільки назва. Тим не менш, смачна начинка, швидка і проста.
Інгредієнти:
- Крабові палички
- Консервована кукурудза
- Рис відварний
- Свіжі огірки
- Майонез
Приготування:
- Крабові палички і огірок нарізаємо дрібними кубиками і з’єднуємо в одній мисці. Шкірку з огірка можна зняти, якщо вона жорстка.
2. Туди ж відправляємо консервовану кукурудзу.
3. І варений рис.
Не прагніть до точному обліку інгредієнтів, просто дивіться, щоб їх було приблизно однакову кількість
4. Додаємо майонез, солимо за смаком і перемішуємо.
5. Готову начинку розкладаємо по тарталеткам.
Тарталетки з креветками і сиром
Ну і ще один варіант закуски з морепродуктів, який не можна не відзначити — тарталетки з креветками.
Інгредієнти для 20 тарталеток:
- 20 креветок
- 100 гр твердого сиру
- 2 зубчики часнику
- 3 варених яйця
- 2 ст. л майонезу
Приготування:
- Креветки очищаємо і обсмажуємо на сковороді з часником і оливковою олією.
Спочатку розігріваємо на сковороді масло, потім кладемо туди 1 зубчик часнику, видавлений на часникодавці. Обсмажуємо його протягом буквально кількох хвилин, постійно помішуючи.
Коли часник почне набувати коричневий відтінок, це буде означати, що він вже віддав свій аромат і пора закидати креветки
Обсмажуємо Креветки протягом двох хвилин, не перестаючи помішувати. В кінці додаємо дрібку солі.
2. Яйце дрібно нарізаємо ножем або яйцерезкой. Сир натираємо на крупній тертці. З’єднуємо їх в одній мисці, додаємо майонез і перемішуємо.
3. Отриманою сумішшю наповнюємо тарталетки, а зверху кладемо креветку. Готово!
Як приготувати закуску з копченою куркою
Відійдемо ненадовго від морепродуктів, і візьмемося за наземну живність. Ось чудова начинка з копченою куркою.
Інгредієнти:
- 1 копчений окорочок
- 1 болгарський перець
- 1 морква
- 2-3 зубчики часнику
- 2-3 плавлених сирка
- зелень (кріп,петрушка)
- 2 ст. л рослинного масла
- 1/2 ч. л гірчиці
- 2-3 ст. л майонезу
- 2-3 ст. л соєвого соусу
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
- Морква пропускаємо через дрібну тертку. Болгарський перець дрібно нарізаємо. Кладемо овочі в розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо 5 хвилин. Потім додаємо до них часник, видавлений часничницею і обсмажуємо ще 1 хвилину, постійно помішуючи.
2. Коли овочі охолонуть, додаємо до них дрібно посічену зелень, так само дрібно нарізану курку і і порізаний на дрібні шматочки плавлений сир.
Щоб плавлений сир добре ріжеться і не «тягнувся» за ножем, перед обробленням покладіть його на 20 хвилин у морозилку
3. Додаємо до начинки гірчицю, майонез і соєвий соус. Все ретельно перемішуємо.
4. Готовою начинкою наповнюємо тарталетки. Начинки вистачить на 12-15 тарталеток стандартного розміру.
Тарталетки з грибами і тунцем
До цього всі закуски були холодними, а ця запікається і подається в теплому вигляді.
Інгредієнти:
- Тунець консервований — 100 гр
- Печериці — 100 гр (гриби попередньо необхідно обсмажити)
- Яйце варене — 1 шт
- Сир — 60 г
- Томатна паста — 1 ст. л
- Зелень (кріп, зелена цибуля)
- Майонез — 60 г
Приготування:
- В одній салатниці з’єднуємо консервований тунець, дрібно порізані гриби, дрібно порізане яйце, рубаний зелений лук і сир, натертий на крупній тертці. Потім додаємо майлнез і перемішуємо.
2. Дно тарталеток змащуємо томатною пастою і наповнюємо їх начинкою.
3. Відправляємо тарталетки в духовку, розігріту до 180 градусів на 12 хвилин.
Даний рецепт дозволяє подавати закуску у гарячому вигляді, відправивши її в духовку незадовго до подачі на святковий стіл
Закуска на святковий стіл для дітей з горіхами та карамеллю
Для самих маленьких теж не складно приготувати чудову смачну закуску. Головне не пошкодувати часу і наготувати побільше, бо скінчиться вона дуже швидко.
Інгредієнти:
- 25-30 міні тарталеток
- 1 склянку подрібнених горіхів (будь-яких за смаком)
- 30 гр вершкового масла
- 1/3 склянки коричневого цукру
- 1 яйце
- 1 апельсин
- ½ Чайної ложки ванільного екстракту
Приготування:
- Для приготування карамелі спочатку розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі. Потім розіб’ємо в ту ж миску яйце і будемо збивати віночком до однорідної суміші. Потім потрібно додати коричневий цукор і знову збити.
2. В отриману суміш додаємо подрібнені горіхи і апельсинові часточки, нарізані невеликими шматочками. Знову все перемішуємо ложкою.
3. Наповнюємо тарталетки горіхово-карамельної пастою і відправляємо їх у духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.
4. Коли тарталетки испекутся, даємо їм охолонути і викладаємо на сервірувальну тарілку.
Подаємо тільки в охолодженому вигляді, карамеллю легко обпектися
Ось так от у мене улюблених рецептів. Звичайно, я ніколи не готую їх всі одночасно. 2-3 варіанти завжди достатньо, адже на святковому столі і багато інших страв.
Сподіваюся, стаття була для вас корисною та знайшли для себе щось цікаве.
Дякую за увагу.
