Закусочний пиріг з курячою печінкою – це неймовірне смачне блюдо, яке можна подавати на стіл в гарячому, і в холодному вигляді.
Якщо у вашій родині люблять вкусняшки з печінки, тоді це те, що вам потрібно. А якщо не люблять, то тим більше записуйте рецепт: печінка дуже корисний продукт, а в багатошаровій її смак зовсім не відчувається. Виходить закусочний пиріг надзвичайно ніжним, м’яким і дуже ситним. Подати його можна з будь-яким соусом: тим, що люблять у вашій родині. Часу на приготування ви витратите дуже мало, а результат вразить уяву.
Склад продуктів
одне свіже куряче яйце;
100 грам пшеничного борошна;
третина чайної ложки соди;
100 грам сметани.
Для начинки
600 грам курячої печінки;
три свіжих курячих яйця;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
одна чайна ложка картопляного крохмалю;
один пучок зелені (кріп або зелена цибуля);
половина чайної ложки солі;
чорний мелений перець – за смаком.
Закусочний пиріг з курячою печінкою: покроковий процес приготування
Відварюємо курячу печінку (можна і будь-яку іншу використовувати, на ваш смак) у воді з додаванням солі, потім виймаємо шумівкою і даємо трохи охолонути.
Рада. Довго варити печінку не варто, інакше вона стане сухою, жорсткою і несмачною.
Остиглу нарізаємо печінку шматочками середнього розміру і перекладаємо в глибоку посуд.
Один великий пучок зелені (у мене мікс із зеленої цибулі і петрушки) промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем. Перекладаємо в миску з печінкою.
Зваріть яйця теж заздалегідь (в один час з печінкою можна), остудіть в холодній воді і очистіть від шкаралупи.
Зварені круто яйця нарізаємо такими ж шматочками, як і курячу печінку. Відправляємо в миску.
Додаємо до решти продуктів картопляний крохмаль, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Одну велику головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, нарізаємо великими шматочками і викладаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом.
Швидко обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, знімаємо з вогню і відразу викладаємо в миску з печінкою.
В окремому посуді змішуємо одне свіже куряче яйце і густу сметану (краще брати жирністю від 20%), додаємо харчову соду. Усе ретельно розмішуємо вінчиком або виделкою до однорідності.
Потім у цю суміш додаємо 100 грам просіяного пшеничного борошна, замішуємо віночком тісто: по консистенції воно трохи густіше, ніж тісто на оладки.
Перелити тісто в миску з печінкою, розмішуємо.
Форму змащуємо маслом і посипаємо пшеничним борошном. У мене форма розміром 24 на 14 сантиметрів.
Рада. Ще краще змастити форму антипригарній емульсією, рецепт приготування якої є на нашому сайті. Її можна зробити у великій кількості, а потім зберігати в холодильнику.
Перекладаємо все з миски у форму, розрівнюємо лопаткою.
Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
Даємо пирогу охолонути, а потім нарізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл з будь-яким соусом: на ваш смак.
