Заливне з свинячого мови – традиційна новорічна закуска, без якої обходиться рідкісне застілля. В радянські часи закуска вважалася справжнім делікатесом, і кожна мало-мальськи поважаюча себе господиня вважала своїм обов’язком знайти мову і зробити блюдо, не вдаривши обличчям у бруд. Технологія приготування заливного зовсім не складна, а головна фішка закуски – його прикраса.
І ось тут можна проявити неабияку фантазію, використавши найпростіші продукти, завжди знаходяться під рукою. У своїх засіках ви завжди знайдете моркву, яйця, лимон – використовуйте їх на радість гостям і домочадцям, перетворивши просте блюдо в справжній шедевр.
Заливне з свинячого мови — рецепт (з фото)
Перед вами самий простий і смачний рецепт приготування холодцю, перевірений роками і неодноразово схвалений усіма, хто його скуштував.
Знадобиться:
- Свинячий язик – 500 гр.
- Моркву.
- Цибулина.
- Горошини перцю, лавровий листочок.
- Сіль.
- Швидкорозчинний желатин – пакетик (25 гр.)
- Яйця – за бажанням.
Покрокове приготування:
Відваріть мови, склавши в каструлю, залити необхідною кількістю води. Для смаку відразу покладіть в бульйон цибулину і морквину. Закиньте лаврушку, перець горошком. Цибулинка надалі нам не знадобиться, а з морквини ми зробимо проста прикраса.
Коли мова звариться, стане м’яким, дістаньте його, відразу опустіть в ємність з холодною водою. Тоді мова легко почистится.
Сдерніте шкірку з мов, наріжте їх пластинами довільної товщини та величини.
Відлийте трохи бульйону в окрему миску, засипте в нього швидкорозчинний желатин.
Розмішайте, коли кристали розійдуться, процідіть, щоб заливне вийшло прозорим.
На тарілку викладіть шматочки м’яса.
З моркви вирізати квіточки і красиво розподіліть по нарізці і в прогалинах між шматочками.
Увіткніть гілочки петрушки.
Залийте бульйоном. Наливайте дуже акуратно, щоб не зрушити компоненти.
При бажанні в прикрасу можна додати зварені круто яйця, лимон. Надішліть заливне на полицю холодильника до повного застигання.
Як прикрасити заливний язик
Хочу дати кілька прикладів прикраси заливного з простих компонентів. Дивіться, як це роблять майстри на фото і повторюйте.
Відео-рецепт смачного порційного заливного
Що ні господиня, то свій рецепт і варіант святкової подачі закуски. Мені дуже подобається порційна подача страви, це завжди виграшно виглядає на святковому столі. Вдалих і веселих вам свят!
