Швидкий заливний пиріг з зеленою цибулею і яйцями – це хрустка основа і ніжна, ароматна начинка. Дуже смачна випічка, від якої не відмовиться ніхто з членів сім’ї. Зараз, коли щосили пішла зелень, саме те! Рецепт, запропонований сьогодні, сімейний, передається від матері до дочки вже в декількох поколіннях. Ми називаємо його ласкаво — «Базікало». Готуємо смакоту інший раз на вечерю і ситно наїдаємося.
Підозрюю, що раніше тісто робили інше, на кефірі або молоці, але мені більше подобається пісочне, оскільки воно приємно похрускує.
Заливний пиріг з зеленою цибулею і яйцем
Пиріг з серії швидкої випічки. Для тесту береться всього три інгредієнти, за винятком солі. А ось начинка робиться багата, з сиром і великою кількістю різного лука.
Знадобиться на тісто:
- Борошно – 400 гр.
- Яйця – парочка.
- Вершкове масло – 200 гр.
- Сіль – 0,5 маленької ложки.
- Для начинки:
- Зелена цибуля – пучок.
- Яйця – 6 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Сир – 200 гр.
- Сметана – 400 гр.
- Перець, сіль.
Покроковий фото-рецепт:
Завчасно помістіть шматок масла в морозилку, щоб воно подморозилось, тоді його легше буде натирати.
Насипте борошно в миску. Потріть на крупній тертці вершкове масло.
Перетріть руками в дрібну крихту.
Посоліть, вбийте яйця. Замісіть щільне тісто.
Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску, накрийте плівкою. Зробіть паузу на 30-40 хвилин, поставивши миску на полицю холодильника. Тісто має відлежатися.
Щоб пиріг легко діставався після випічки, постеліть на дно форми пергамент. Розкачайте тестовий ком в пласт товщиною приблизно 3 мм
Виріжте заготовку, враховуючи, що частину тіста ляже на дно, а частина піде на борти.
Перенесіть пласт у форму, вирівняйте борту, трохи притисніть тісто пальчиками. Наколіть виделкою по всій поверхні дірочки. Надішліть основу пирога в духовку випікатися до золотистого кольору. На це піде хвилин 10-15, при температурі 180 про С.
Робимо начинку. Розбийте в миску яйця, розколотіть вилочкою. Додайте сметану, підсолити, знову розмішайте вміст.
Потріть сир великої стружкою, порубаєте зелену цибулю, наріжте ріпчасті цибулини кільцями. Цибульні кільця присоліть, чуйний потисніть пальчиками, щоб пустили сік.
Складіть всю нарізку в миску з яйцями і сметаною. Поперчіть, розмішайте вміст.
Викладіть начинку в запечену до того часу основу.
Випікайте, орієнтуючись на можливості вашої духовки хвилин 25-30.
В скарбничку рецептів несолодких пирогів:
Пирог з сайрою.
Смачний пиріг з рисом і консервами.
Відео-рецепт пирога на кефірі з зеленою цибулею
Заливні пироги – знахідка для господинь, які піклуються про смачне харчування. Вони виручать в будь-якій ситуації, нагодують ситно і швидко. Моя випічка відкрита, автор ролика пропонує рецепт закритого десерту з тесту на кефірі. Можливо, вас доведеться по душі цей варіант. Приємного апетиту!
