Заморожування баклажанів на зиму в домашніх умовах

Якщо ви любите свіжі баклажани, то точно не відмовитеся від наших рецептів. Сьогодні ми запропонуємо вам заморозити свіжі овочі на зиму – на період, коли купити такі плоди у свіжому вигляді просто неможливо. У вас же вони збережуться як «новенькі». Цікаво?

Звичайно, ви можете купити баклажани за шаленою ціною, але вони не будуть справжніми. Швидше за все, вони вирощені з допомогою нітратів, смак такий же «штучний», як і аромат. Буде краще і практичніше, якщо ви уникнете таких покупок.

Загальні принципи приготування

Для заморозки вам знадобляться баклажани та морозильна камера. Щоб вийшло смачно, вам спочатку потрібно навчитися вибирати свіжі плоди високої якості.

Отже, вони обов’язково повинні виглядати свіжо. Шкірка повинна бути м’якою, в той же час щільною, глянцевою і гладкою. На поверхні не може бути плям, дірок, подряпин, тріщин і інших дефектів. Плоди ароматні і важкі.

Перед заморожуванням кожен баклажан обов’язково потрібно вимити і зрізати йому плодоніжку. Один з найважливіших моментів – просушування. Це дуже важливо! Якщо ви погано висушіть плоди, вони склеятся між собою або приклеїти до пакету. Щоб цього уникнути, будьте терплячі. Краще почекати трохи, але отримати правильну заготівлю на зиму.

Бланшовані синенькі в морозилку

Інгредієнти
Кількість

баклажани – 2 кгсіль – 40 г

Час приготування
55 хвилин

калорійність на 100 грам
25 Ккал

Зараз ми поділимося з вами рецептом заморожування баклажанів, але цього разу бланшованих. Це означає, що вони залишаться максимально свіжими.

Як заморозити:

Ретельно вимити плоди проточною водою, потім точно так само ретельно витерти їх. Вони повинні бути абсолютно сухими;

За бажанням очистити баклажани від шкірки, нарізати кільцями однакової товщини;

Далі викласти овочі на піднос або тарілки;

Присипати овочі сіллю, перемішати, щоб сіль була з обох сторін кожного кільця, і дати настоятися тридцять хвилин;

Коли пройде час, перекласти кільця в каструлю з киплячою водою на 2-3 хвилини ;

Після цього викласти баклажани в чисту миску;

Залишити їх на деякий час, щоб обсохнули. Також можна промокнути кожне кільце сухими серветками;

Далі викласти їх на обробну дошку, прибрати в морозильну камеру хоча б на 3-4 години;

Потім дошки дістати і кільця покласти в пакети, повернути в морозильну камеру.

Порада: обов’язково просушуйте плоди, інакше вони склеятся, а щоб їх розборонити, їх доведеться спочатку розморозити.

Заморожування свіжих баклажанів

Ми розповімо вам, як краще заморозити свіжі баклажани, щоб отримати той результат, який ви собі намітили.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

баклажани10 шт.сіль40 г

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 25 ккал.

Як заморозити:

В першу чергу плоди необхідно ретельно вимити;

Потім дати плодам обсохнути або допомогти їм, скориставшись серветками або сухими чистими рушниками;

Далі зрізати плодоніжки і нарізати кільцями. Якщо у вас невелика морозильна камера, нарізати кубиками, соломкою або чверть-кільцями;

Розкласти кільця на піднос або деко, присипати їх сіллю. Це потрібно для того, щоб в майбутньому плоди не горчили;

Залишити баклажани в такому вигляді на 20-30 хвилин, довше не потрібно;

Після закінчення часу промити кільця овочів проточною водою, щоб змити солону рідину;

Далі викласти кільця на сухе рушник, дати їм обсохнути;

Після цього сухі (!) кільця викласти на обробну дошку, прибрати в морозилку;

Через 3-4 години дошку можна дістати, баклажани скласти в пакети і відправити назад.

Порада: замість обробних дощок можна використовувати підноси або тарілки.

Заморожуємо смажені овочі

Ми пропонуємо вам дізнатися, як правильно заморозити вже обсмажені баклажани. Це можна зробити дуже швидко і це зовсім не складно.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

баклажани3 шт.масло50 млсіль30 г

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 77 ккал.

Як заморозити:

Плоди вибрати свіжі, щільні і ретельно їх вимити;

Після цього баклажани обов’язково витерти насухо або дати їм час обсохнути;

Нарізати плоди кільцями, присипати сіллю;

Обім’яти руками, щоб сіль розподілилася скрізь, і залишити;

У сковороду налити олію, розігріти його і викласти кільця баклажанів;

Обсмажити кожну пластинку з обох сторін до апетитного рум’яного кольору;

Піднос накрити харчовою плівкою, викласти туди обсмажені овочі в один шар. Важливо хоча б трохи остудити баклажани, щоб плівка не згорнулася;

Якщо на піднос не влізли всі кільця, прикрити їх харчовою плівкою і викласти ще один шар баклажанів. Продовжити чергувати шари, поки не закінчаться кільця;

Прибрати піднос в морозильну камеру на всю ніч;

Вранці піднос дістати, розкласти заморожені кільця по пакетах, повернути в камеру.

Порада: якщо обсмажувати кільця на вершковому маслі, буде набагато смачніше.

Сушимо в духовці і заморожуємо синенькі на зиму

Давайте спробуємо спочатку підсушити баклажани в духовій шафі, а потім заморозимо їх. Далі ви зможете дізнатися, як зробити це без помилок.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль25 гбаклажани4 шт.

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 23 ккал.

Як заморозити:

Баклажани вимити проточною водою, витерти насухо серветками або дати овочам просохнути самостійно;

Після цього плоди нарізати кільцями одного розміру або соломкою, посолити;

Дати настоятися тридцять хвилин, не більше, щоб баклажани за цей час віддали свій сік разом з гіркотою;

Після закінчення тридцяти хвилин плоди покласти в друшляк і промити проточною водою;

Викласти на деко, знову дати обсохнути або ж промокнути кожен скибочку сухими серветками/чистим рушником;

Забрати деко в духовку, який вже попередньо прогрітий до 200 градусів;

Запікати 15-20 хвилин, більше не потрібно;

Потім дати скибочкам охолонути і викласти на тарілки, щоб трохи «підморозити» шматочки;

Прибрати в морозилку на три години, потім дістати, щоб розфасувати по пакетах.

Порада: пам’ятайте, що плоди після розморожування можна відразу є або використовувати для приготування тих чи інших страв.

Овочі цілком для основних страв

Якщо ви хочете заморозити цілі баклажани, але не знаєте, як це зробити, то ми вже тут, щоб допомогти вам порадою або рекомендацією. Слідуйте за нами!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

баклажани5 шт.

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 26 ккал.

Як заморозити:

Плоди ретельно вимити, обрізати кінчики і в обов’язковому порядку дати їм обсохнути. Допоможуть серветки або чисте, обов’язково сухе рушник;

Далі баклажани помістити на деко, поставити в духовку;

Духову шафу до цього часу обов’язково повинен бути прогрітим до двохсот градусів Цельсія. Його краще включити заздалегідь, щоб добре нагрівся;

Запікати цілі плоди 35-40 хвилин до готовності;

Коли пройде час, дістати деко і дати овочам повністю охолонути;

Після цього розмістити баклажани в окремі пакети і прибрати в морозильну камеру.

Порада: вибирайте щільні плоди, оскільки м’які, ймовірно, вже зіпсовані всередині.

Хитрощі та поради

Ми говорили вже не раз, але повторимо знову. Овочі обов’язково потрібно ретельно просушувати. Перед закладкою в морозильну камеру вони повинні бути абсолютно сухими. Це стосується як цілих плодів, так і подрібнених соломкою, кільцями, півкільцями і т. д.

Позбавити плоди від гіркоти можна ще одним способом (крім солі). Для цього потрібно налити воду в миску, посолити і викласти її туди плоди. Витримувати потрібно близько тридцяти хвилин, потім промити і далі використовувати за призначенням.

Ця стаття призначена для любителів баклажанів. Залежно від того, в якому вигляді ви любите ці овочі, ми запропонували вам п’ять різних рецептів. Вибирайте потрібний і швидше готуйте, поки овочі ще свіжі і натуральні!