Дізналася нещодавно, що баклажани уповільнюють процес старіння, виводять з організму шкідливі речовини і навіть допомагають кинути палити.
Завжди любила страви з них, а тепер вирішила використовувати сезон по повній. У кулінарній книзі вже сотні рецептів з баклажанів: нещодавно додала ще один. Баклажани, запечені з фаршем, під ароматною томатною заливкою — це неймовірно смачна і ситна закуска. У моїй родині вона всім припала до смаку.
Склад продуктів
3 середніх баклажана;
400 грам будь-якого фаршу (на ваш смак);
один зубчик часнику;
сіль і чорний перець — за смаком;
коріандр і спеції для м’яса — за смаком.
Для томатної заливки
дві головки ріпчастої цибулі;
4 стиглих помідора;
сіль — за смаком;
дві столові ложки сметани;
одне свіже куряче яйце.
Для прикраси
будь-яка свіжа зелень.
Покроковий процес приготування
Баклажани промиваємо, видаляємо плодоніжки, очищаємо від шкірки.
Нарізаємо вздовж пластинками середньої товщини і викладаємо на деко, застелений пергаментним папером.
За допомогою силіконової пензлика змащуємо зверху баклажани рафінованим рослинним маслом.
Солимо їх і посипаємо чорним меленим перцем.
Відправляємо деко в духовку, розігріту до 170 духовку. Через 15 хвилин баклажани виймаємо, перевертаємо, змащуємо олією, солимо і перчимо. Відправляємо знову в духовку ще на 15 хвилин. Потім дістаємо і даємо трохи охолонути.
На помідорах робимо хрестоподібний надріз, складаємо в глибоку миску і заливаємо крутим окропом на 3-5 хвилин. Потім дістаємо шумівкою і знімаємо шкірку, видаляємо плодоніжки. Нарізаємо кубиками.
Рада. Замість помідорів можна використовувати смачний домашній томатний соус: рецепт приготування дивіться за посиланням.
Будь м’ясний фарш (у мене свинячий) перекладаємо в миску, солимо і перчимо до смаку, додаємо коріандр (за бажанням) або будь-яку приправу до м’яса. Добре перемішуємо руками.
У фарш також додаємо один зубчик часнику, пропущений через прес. Поки прибираємо в бік.
Дві невеликі голівки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.
У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії, розігріваємо його і викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, не забуваючи помішувати.
Коли цибуля стане золотистою, відправляємо в сковороду помідори, перемішуємо. Солимо і перчимо до смаку, додаємо трохи цукру і тушкуємо на середньому вогні 10-15 хвилин. Потім пробуємо на смак і додаємо те, чого не вистачає.
В красиву керамічну форму (у ній ми будемо подавати на стіл), змащену рослинним маслом, викладаємо по периметру баклажани (закриваємо борту).
На баклажани викладаємо фарш, розрівнюючи його руками.
У сковороду з теплою заливкою додаємо дві столові ложки сметани і добре розмішуємо.
Потім вбиваємо одне свіже куряче яйце, знову перемішуємо і заливаємо нею фарш.
Відправляємо форму з запіканкою на середній рівень духовки, розігрітій до 180 градусів. Запікаємо 40 хвилин.
Перед подачею на стіл посипаємо гаряче блюдо рубаною зеленню (на ваш смак).
