Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання

Борщ — це одне з найвідоміших і популярних перших страв, що готують майже в кожному будинку. Роботи з ним чимало, тому господині намагаються максимально спростити собі завдання за рахунок різноманітних хитрощів. Наприклад, виділити вільний день і заготовити на зиму більше заправки, щоб у момент, коли захочеться зварити ароматний борщ, один з найбільш значущих компонентів вже був під рукою. Тим більше що саме на заправку витрачається велика кількість часу. Так як же її законсервувати?

  • 1 Заправка для борщу на зиму в мультиварці: особливості страви
  • 2 Ароматна заправка для борщу на зиму: рецепт в мультиварці покроковий

Заправка для борщу на зиму в мультиварці: особливості страви

Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання

Найважливіший продукт у борщі – буряк, яка надає йому характерний бордовий колір, тому без неї заправку уявити просто неможливо. Крім буряків сюди обов’язково вводяться і томати, які посилюють смак і колір. Доповнюється все рослинним маслом і цукровим піском. Цей набір компонентів вважається базовим і, в дійсності, використовується нечасто, оскільки більшість домогосподарок не можуть собі уявити гаряче блюдо і без моркви з цибулею (традиційний тандем засмажки до супів), а також без:

  • чорного меленого перцю;
  • лаврового листа;
  • болгарського червоного перцю;
  • часнику.

Всі ці продукти, безумовно, вже не є обов’язковими, але вони присутні в більшості рецептів заправка до борщу. Крім того, для збільшення терміну зберігання сюди можуть додавати і яблучний або столовий оцет низької концентрації (зазвичай це 6%, але можна і 9%, тільки в меншій кількості).

Що стосується процесу приготування заправки для борщу в мультиварці, то тут є кілька етапів. Спочатку буряк натирають крупно і обсмажують в рослинному маслі (вона повинна покривати дно мультиварки хорошим шаром, тому його наливають не мало), поки вона не стане м’якою. Потім за бажанням сюди додають інші овочі, які потрібно порізати дрібно. Якщо ж використовується базовий рецепт, то вводяться тільки прокрученные в блендері помідори – з них бажано попередньо зняти шкірку, інакше вона попадеться в борщі при вживанні.

Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання

Масу тушкують більше години разом зі спеціями, цукром і сіллю, а потім в гарячому вигляді розливають по банках. Найчастіше використовуються пів-літрові або літрові, оскільки при варінні борщу заправки використовується досить багато. Банки перед заповненням обов’язково стерилізуються разом з кришками.

Ароматна заправка для борщу на зиму: рецепт в мультиварці покроковий

Більшість господинь заготовляють таке блюдо в скляних банках, однак, якщо Ви не варіть борщ щотижня і не потребуєте у великій кількості заправки «про запас», можете зробити набагато простіше. Підготуйте невеликі пластикові контейнери і залийте в них приготовлену за поданим нижче рецептом масу. Оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник: заморожена заправка за смаком не гірше, ніж консервована, а зберігатися значно довше. Оцет в такому випадку з рецепту приберіть.

Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання

Інгредієнти:

  • буряк – 2 кг;
  • томати – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • болгарські червоні перці – 2 шт.;
  • рослинна олія – 200 мл;
  • сіль – 3 стіл. ложки;
  • цукор – 1 стіл. ложка;
  • оцет 6% – 100 мл

Спосіб приготування:

  • Очистіть буряк, натерти крупно.Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання
  • У каструлю влийте 50 мл рослинного масла, дайте зігрітися на режимі «Випічка».Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання
  • Викладіть туди терту буряк і тушкуйте до м’якості на тому ж режимі, не опускаючи кришку. Приблизний час її приготування становить 10 хвилин.
  • Помідори обшпарте, зніміть шкірку, складіть в кухонний комбайн. Крутите на максимальній швидкості, поки вони не перетворяться на пюре.Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання
  • Перці вимити, приберіть насіння, наріжте півколами. Додайте до буряка в мультиварку.Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання
  • Цибулину наріжте дрібно, висипте туди ж.Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання
  • Готуйте на програмі «Смаження», опустивши кришку, але відрив клапан, 15 хвилин.
  • Перемішайте все, закрийте клапан і готуйте стільки ж.
  • Додайте томатне пюре, сіль, цукор.
  • Додайте склянку холодної води, перемішайте, опустіть кришку. Виберіть програму «Гасіння» або «Мультиповар» і готуйте заправку годину.
  • Влийте рослинне масло, перемішайте, дайте масі протомиться ще 20 хвилин.
  • Додайте оцет і розливайте її по заздалегідь простерилизованным банкам. Загорніть кришки, дозвольте охолонути в перевернутому вигляді і прибирайте в холод.
  • Наостанок варто сказати про зберігання заправки для борщу: якщо в рецепті присутні тільки цукор і сіль, її можна тримати під закатанной кришкою приблизно 3-4 місяці. Якщо ж у масу після варіння вливався оцет, термін зберігання продовжується до півроку. При цьому важливо враховувати і склад заправки: з капустою бажано використати протягом 3-х місяців, а от традиційне тріо з буряка, томатів і перців варто найдовше.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!