Заварне тісто для домашніх пельменів — кращі універсальні рецепти – Корисні поради

Зміст

Останнім часом домашні пельмені ліплю тільки з заварного тіста. Чому? Та тому, що успіх страви залежить не тільки від фаршу, але і його обрамлення. Тісто дуже м’яке, ніжне, податливе і еластичне, працювати з ним – суцільне задоволення! Про смак і говорити нічого. До того ж, тісто на окропі універсально. Ідеально підходить для приготування смачних вареників, мантів, коржів з начинкою, хінкалі, чебуреки, поз і навіть локшини. Пельмені виходять міцними, при варінні ніколи не розвалюються. А якщо ви розкатали занадто товстий пласт, вони все одно будуть м’якими.

Що добре, є кілька варіантів приготування тіста, і молоді господині зможуть обрати для себе найкращий, на їх погляд. Заміс роблять на воді або молоці, з яйцями або обходячись без них. А потім, опанувавши тонкощами замішування, радувати родину смачною вечерею та обідами.

Як зробити заварне тісто для пельменів на окропі – класичний рецепт

Тримайте найпростіший універсальний варіант замісу. Тісто ніжне, еластичне, податливе в роботі. Даю покроковий рецепт приготування тіста на воді з яйцями з усіма подробицями.

Знадобиться:

Борошно – 600 гр.
Яйце.
Крутий окріп – 200 мл
Соняшникова олія – 3 великі ложки.
Сіль – ½ маленької ложки.

На фарш:

Фарш (у мене свинина + курка) – 500 гр.
Цибулю – 2 голівки.
Вода – 50 мл
Сіль – ½ маленької ложки.
Перець – щіпка.

Як зробити пельмені з заварного тіста:

Підготуйте фарш. Беріть будь-який, на свій смак. Я люблю з суміші курки та свинини. Дрібно поріжте цибулю (чим дрібніше, тим краще), додайте в м’ясо. Вбийте яйце, влийте трохи води. Посоліть, поперчіть, добре перемішайте масу.

Просійте борошно, пересипте в широку миску. Розбийте в окрему миску яйце, підсолити і розколотіть вилочкою. Перелийте до борошна, розмішайте в мисці ложкою.

Закип’ятіть воду, влийте в заміс. Швидко розмішайте. Додайте масло і знову перемішуйте вміст, поки воно не стане досить густим. Досвідчені майстри рекомендують замішувати тісто круговими рухами в одну сторону.

Перекладіть масу з миски на стіл, продовжуйте вимішувати тісто руками.

Коли воно стане м’яким і пружним, накрийте мискою і залиште на столі хвилин на 10-15, скрепиться.

Поділіть ком на 4 частини, кожну розкачати джгутом. Наріжте шматочками товщиною в сантиметр.

Розкачайте шматочки гуртками.

У центр кожного покладіть фарш.

Зліпити пельмені звичайним чином. Потім відваріть в підсоленій воді. Коли заготовки спливуть, встановіть таймер на 5 хвилин. Подавайте готові вироби зі сметаною або здобріть маслом.

Рада! Досвідчені господині радять готове тісто накрити вологим рушником і залишити на пів годинки. Тоді клейковина добре розбухне, і ліплення пельменів буде легше.

Домашнє заварне пельменний тісто на яйці і воді

Технологія приготування дещо змінена, але це робить тісто найбільш міцним і еластичним. Не бійтеся розкочувати його в дуже тонкий пласт, розривів при формуванні пельменів не буде.

Знадобиться:

Борошно – 3 склянки.
Яйця – 2 шт.
Вода 130 мл
Сіль – чайна ложка.
Соняшникова олія – 2 столові ложки.

Як зробити:

Розбийте в миску яйця, підсолити, влийте масло. Гарненько збийте суміш.

Залийте в маленьку каструльку воду, закип’ятити її. Коли з’являться ознаки закипання, швидко влийте збиті яйця, одночасно активно розмішуючи їх.

Засипте склянку борошна, продовжуючи інтенсивно перемішувати, прогрівайте 2 хвилини.

Зніміть каструлю з конфорки додайте ще склянку борошна. Добре і швидко перемішайте масу.

Коли замішувати ложкою стане важко, перекладіть масу на стіл, припудрений борошном.

Працюйте руками, поки не замісіть щільне, але м’яке і податливе тісто, не липнущее до рукам.

Сховайте тестовий ком під плівку, дайте відпочити 30-40 хвилин. Потім наліпити заготовки пельменів, зваріть їх, і отримуйте задоволення.

Універсальне заварне тісто – кращий рецепт на пельмені

Дуже популярний варіант замісу, оскільки годиться практично для всіх улюблених страв з вареного або смаженого тіста: смачних вареників, чебуреків, мантів – всього не перелічити.

Склад:

Молоко (вода) – 400 мл
Яйце.
Борошно – 1 кг

Як замісити:

На обробну дошку насипте борошно гіркою, зробіть зверху заглиблення.

Закип’ятіть молоко, пару хвилин дайте охолонути. Вбийте в каструльку яйце, швидко перемішуючи, щоб вміст не згорнулося.

Перелийте яєчно-молочну суміш у ямку в борошно, акуратно перемішайте, заварюючи тісто.

Засипте цукор з сіллю, замісіть. Вимішуйте тісто протягом 10-15 хвилин. Потім приступайте до формування заготовок.

У пельменну скарбничку:

Рецепт лінивих пельменів.

Тісто, заварені на воді – рецепт без яєць

Не можна вживати яйця? Це не привід відмовитися від улюбленої страви. І не означає, що харчування має бути несмачним.

Інгредієнти:

Борошно – 500 гр.
Вода – стакан.
Соняшникова олія – 50 мл
Сіль – ½ чайної ложечки.

Технологія приготування:

Закип’ятити склянку води, влийте туди масло, посоліть, посипте половину борошна.

Збийте за допомогою міксера, розбивши грудочки. Продовжуючи працювати міксером, підсипте частинами решту борошно. Досвідчені господині, щоб тісто вийшло красивого кремового тону, додають щіпку куркуми. Ми частенько використовуємо цей секрет при випічці пасок, пам’ятаєте? Чому б і тут не скористатися.

Викладіть тестову масу на стіл, замісіть. Раджу не шкодувати часу на вимішування тіста, розминайте хвилин 20, не менше.

Перекладіть в миску, оберніть її в плівку, залиште «схоплюватися» на 5-10 хвилин. Готове тісто розкачайте і наліпити смачних пельменів.

Смачне здобне тісто на вершковому маслі – ідеальний рецепт

Замість води гурмани можуть використовувати молоко, а масло замінити жирними вершками. Смак від цього тільки виграє.

Потрібно:

Борошно – 3 склянки.
Топлене масло – 4 великі ложки.
Окріп – 250 мл
Сіль – чайна ложка.
Яйця – парочка.

Замішуємо:

Розколотіть яйця, трохи підсолюємо перед цим. Додайте борошно з маслом.

Розмішайте, влийте вскипяченную воду. Енергійно перемішуючи масу, поки не стане важко працювати ложкою.

Перенесіть масу на робочий стіл, замісіть еластичне і м’яке тісто.

Як зробити заварне тісто для пельменів в хлібопічці

В хлібопечі виходить ідеальне тісто, оскільки для замішування в ній створений правильний мікроклімат, що забезпечує повне набухання клейковини.

Візьміть:

Борошно – 350 гр.
Окріп – стакан.
Сіль – маленька ложка.
Рослинне масло – 3 столові ложки.

Як замісити:

Влийте в чашу вскипяченную воду, додайте інші продукти, перераховані в рецепті.

Увімкніть гаджет налаштувавши на програму замісу прісного тіста. Час – 15 хвилин.

Відео рецепт заварного пельменного тесту

Знаменитий шеф кухар Ілля Лазерсон ділиться своїми напрацюваннями і розповідає в подробицях, як він робить тісто для пельменів на окропі. Дотримуйтесь його порад, і ваші отримають найвищу схвалення домочадців. Приємного апетиту!