Заварне тісто для вареників універсально він відмінно підійде для приготування пельменів, чебуреків, поз, хінкалі, листкових пиріжків, мантів. З ним надзвичайно приємно працювати, оскільки виходить еластичним, податливим, не рветься, розкочується до супер тонкої коржі і чудово тримає форму. До всіх достоїнств додається ще один важливий факт: маса зовсім не липне до столу, до рук, качалки, формувати заготовки з нього легко і просто.
Начинку можна класти, яку душі завгодно: солодку або несолодке, адже тісто універсально! Що класти? Сир, ягідки – вишню, полуницю, картоплю, капусту. А потім робіть, що хочете: варіть, смажте, заморожуйте.
Пропоную кілька варіантів заварювання: кип’яченою водою, молоком, яке зробить тісто більш здобним, і пісним, без додавання яєць.
Заварне тісто для вареників на окропі – ідеальний рецепт
Класичний спосіб приготування швидкого тесту на крутому окропі. Годиться для вареників і пельменів з будь-якою начинкою.
Візьміть:
- Борошно – 3 склянки.
- Окріп – стакан.
- Яйце.
- Соняшникова олія – 3 великі ложки.
- Сіль – ½ маленької ложечки.
Увага! Стакан беріть на 200 мл.
Покроковий рецепт:
Поставте чайник на плиту, поки вода закипає, розбийте в миску яйце.
Засипте сіль, влийте рослинне масло. Гарненько розколотіть віночком, відставте поки в сторону.
Просійте в окрему посудину борошно. Потім зробіть в центрі ямку, вилийте яєчну суміш.
Сумлінно перемішайте масу.
Влийте один стакан крутого окропу. Продовжуйте замішувати тісто. Працюйте лопаткою максимально швидко, особливо спочатку.
Коли окріп розподілиться по борошні, перекладіть масу на стіл. Продовжуйте місити, поки тісто не «схопиться» остаточно. На це піде близько 5-10 хвилин. Тісто стане гладким, еластичним, не прилипающим, тому більше борошна не знадобиться. Скачайте його в кулю.
Накрийте полотенчиком або просто мискою. Залиште на столі на 10-20 хвилин. Потім розкачайте і приступите до формування вареників.
Як приготувати дуже смачне заварне тісто на молоці
Ідеальне здобне тісто для солодких вареників з ягодами, сиром. Після варіння вареники залишаються м’якими, пухнастими.
Знадобиться:
- Молоко – 250 мл
- Борошно – 350 гр. (умовно 2-2,5 склянки)
- Вершкове масло – 50 гр.
- Яйця – парочка.
- Цукровий пісок – столова ложка.
- Сіль – щіпка.
Як зробити:
Ідеальне пісне тісто без яєць на воді – простий рецепт
Вареники для дотримують пост, що сидять на дієтичному харчуванні.
Необхідно:
- Крутий окріп – стакан.
- Борошно – 2 склянки.
- Сіль – 0,5 чайної ложки.
- Соняшникова олія – 2 столові ложки.
Приготування:
Відео рецепт вареників з заварного тіста від Лазерсона
Дуже довіряю кулінарної майстерності Іллі Лазерсона. Розповідає докладно, просто і зрозуміло. Вам залишиться дивитися і повторювати кроки. Приємного апетиту!
