Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молокомМлинці на кефірі, заварені окропом або молоком завжди виходять вдалими. Тонкі, мереживні, з незрівнянними ажурними дірочками. Їх можна подати з варенням, згущеним молоком або сметаною, або фарширувати будь-якою начинкою. А все тому, що завдяки унікальному способу заварювання тесту окропом, млинці виходять щільними, еластичними. Хоча, якщо ви любите пишні, товсті коржі, трохи змінити склад рецепта, і ви отримаєте бажане.

Млинці – універсальне, всенародно улюблені ласощі. Їх їдять на сніданок, вечерю, використовують в якості перекусу або десерт до чаю. А вже масляний тиждень буквально немислима без них! Масляна не за горами, а це значить, що пора освоювати нові рецепти млинців, щоб встигнути відрепетирувати і не осоромитися в народне свято. До речі, на сторінках сайту ви знайдете ще чимало класних варіантів випічки. Це млинці на кефірі і молоці. А може, вас зацікавлять рецепти заварних млинців на молоці – ласкаво просимо.

Заварні млинці на кефірі і окропі – рецепт з дірочками

Перед вами класичний рецепт заварювання млинців крутим окропом. Млинці стовідсотково вийдуть дуже тонкими, ажурними і приголомшливо смачними.

Знадобиться:

  • Кефір – 500 мл
  • Борошно – 300 гр.
  • Окріп – 250-300 мл
  • Цукровий пісок – 40 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – щіпка.
  • Харчова сода – ½ маленької ложки.
  • Екстракт ванілі – маленька ложка.
  • Соняшникова олія – 30 мл
  • Масло вершкове – шматочок.
Читайте також:  Кращі рецепти приготування піци на сковороді за 10 хвилин

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Покроковий рецепт:

Розбийте в миску яйця, посипте сіль з цукром, влийте ванільний екстракт. Розмішайте віночком.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Влийте кефір, продовжуйте вимішувати масу до однорідності. Кефір дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб він встиг зігрітися.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Просійте борошно, засипте її в декілька прийомів, не припиняючи розмішувати вміст.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Коли маса стане однорідною, без грудочок, як на фото, переходьте до наступного кроку.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Закип’ятіть воду, почніть потроху підливати в тісто. При цьому активно перемішуйте суміш, не припиняючи ні на секунду.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Ваше завдання — відрегулювати консистенцію, затока необхідну кількість води. Тому і пропоную додавати рідину невеликими порціями, але швидко.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Засипте соду, розмішайте.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Влийте соняшникову олію, знову попрацюйте віночком.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Розжаримо сковороду, змастіть її маслом. Налийте ополоник тесту, не забуваючи повертати сковороду по колу, щоб маса розподілилася по всій поверхні. Посмажте млинець з нижньої сторони.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Переверніть, досмажте другу сторону (не відходьте далеко від плити, процес дуже швидкий).

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Складіть млинці на тарілку стопкою, кожен обов’язково промажте вершковим маслом.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Заварні млинці на кефірі і молоці (на 1 літр кефіру)

Приголомшливо тонкі, мереживні млинці порадують домашніх чудовим смаком. Їх можна подати зі сметаною, або загорнути будь-яку начинку.

Знадобиться на літр кефіру:

  • Кефір – 1 літр.
  • Крутий окріп – стакан.
  • Молоко – 2 склянки.
  • Борошно – 2,5-3 склянки.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Цукор – 2 великі ложки.
  • Яйця – парочка.
  • Сода – чайна ложка.
  • Соняшникова олія – 4 ложки.

Як приготувати:

  1. Трохи зігрійте кефір, якщо тільки дістали його з холодильника – напій повинен бути теплим.
  2. Розбийте в миску яйця з кефіром, засипте цукор, сіль, харчову соду. Гарненько розмішайте масу.
  3. Невеликими порціями додайте борошно. не кладіть відразу багато, інакше важко буде розбивати грудки. В результаті у вас повинна вийти густа суміш.
  4. Закип’ятіть молоко. Влийте тонкою струєю у масу, одночасно інтенсивно перемішуючи вміст. У цей момент ви можете відрегулювати густоту тіста. Їли маса стала крутіше, ніж хотілося, долийте ще кип’яченого молока.
  5. Додайте рослинне масло, знову розмішайте тісто.
  6. Спечіть млинці на розпеченій сковороді з обох сторін, покладіть на плоску тарілку, змастіть маслом. Промащувати сковороду олією потрібно тільки в перший раз, потім такої необхідності немає.
Читайте також:  Гостренькі закуска: хе з товстолобика

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Ажурні заварні млинці з тесту на кефірі

Беремо:

  • Кефір – 2 склянки.
  • Борошно – 2 склянки.
  • Сода харчова – 0,5 маленької ложки.
  • Сіль – 0,5 маленької ложки.
  • Цукровий пісок – 1-2 ложки (за смаком).
  • Вода – 2 склянки.
  • Масло – 3 ложки.
  • Яйця – 2 шт.

Як спекти:

  1. Попередньо зігрійте кефірний напій, діставши з холодильника заздалегідь. Яйця також дістаньте, щоб тісто вийшло пишним.
  2. Залийте кефір в ємність, додайте цукор, сіль, розколотіть віночком.
  3. У кілька прийомів засипте борошно, ретельно вимішуючи кожну порцію.
  4. Не припиняючи швидко розмішувати масу, тонкою цівкою залийте вскипяченную воду.
  5. Додайте масло, ще раз старанно перемішайте тісто. Відставте хвилин на 10 настоятися.
  6. Розжаримо сковороду, влийте трохи олії, прогрійте його.
  7. Налийте трохи тіста, поверніть сковороду по колу, розподілити тісто по поверхні. Посмажте коржик з обох сторін до красивої рум’яності.

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Заварні млинці без яєць

Рецепт згодиться для дотримання посту, для тих, хто з певних причин не в змозі вживати яйця. Не дивлячись на відсутність яєць, коржі вийдуть ажурними, тонкими і надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

  • Кефір (кисле молоко) – 400 мл
  • Борошно – склянка + ще 2/3 склянки.
  • Цукор – 1,5 столові ложки.
  • Сода – 0,5 чайної ложечки.
  • Харчова сіль – стільки ж.
  • Окріп – 200 мл (склянку).
  • Рослинне масло – 2 ложки.

Приготування:

  1. Змішайте кисломолочний напій з содою, цукром і сіллю.
  2. Додайте потихеньку борошняний продукт, сумлінно вимішуючи кожну порцію і розбиваючи грудочки.
  3. Швидко-швидко помішуючи суміш, влийте цівкою вскипяченную воду.
  4. Залишилося додати соняшникову олію і розігріти змащену сковороду. Оскільки масло міститься в тісті, наливаємо його на сковорідку тільки перший раз.
  5. Спечіть млинчики, складіть гіркою на блюдо, промажте маслом, якщо не тримайте пост.
Читайте також:  Вишуканий салат з авокадо і апельсина по-французьки

Заварні млинці на кефірі — рецепти тонких млинців з окропом, молоком

Товсті млинці з манкою на заварне тісто

Не всі люблять тонкі ажурні млинці, тому можна напекти товсті коржі з чудовими дірочками.

Необхідно:

  • Борошно – 60 гр.
  • Манка – 30 гр.
  • Сода – 0,5 ложечки.
  • Рослинна олія – 30 мл
  • Сіль – 2 гр.
  • Цукор – 5 гр.
  • Яйце.
  • Кефір – 250 мл
  • Вода – за необхідності.

Спосіб приготування:

  1. Перелийте кефір кімнатної температури в миску, засипте манку, сіль, солодкість, соду. Перемішайте.
  2. Вбийте яйце, знову попрацюйте віночком. Потім введіть в рідку основу просіяне борошно. Замісіть густе тісто без грудочок.
  3. Закип’ятіть воду, залийте тонким струменем, не припиняючи швидко перемішувати масу. Вливайте стільки, щоб тісто стало досить рідким. Залиште хвилин на 15, щоб манна крупа розбухла.
  4. Влийте в тісто олію, розмішайте. Посмажте млинці на попередньо розігрітій сковороді. Масло на сковорідку наливайте тільки в перший раз, потім воно вам не знадобиться

Відео-рецепт як приготувати тонкі заварні млинці «Вологодське мереживо»

Автор ролика часто ділиться рецептами приготування млинців на різний смак. Того, що вона говорить, можна вірити, оскільки цей варіант мною неодноразово випробуваний і схвалений всією родиною. Приємного апетиту і веселих вам свят!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка