Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочкамиЯк думаєте, чому зашкалює популярність млинців на молоці, приготованих особливим, заварним способом? Перевага їх у тому, що спекти заварні млинці можна максимально тонкими, ажурними, за рахунок численних чудових дірочок. Не боячись, що вони порвуться на сковороді при перевертанні і не пересохнуть. Коржі з заварного тіста виходять еластичними, але ніжними і м’якими, що дозволить вкласти різні начинки.

Традиція заварювати тісто кип’яченою водою або молоком не нова. Цей секрет використовували наші мами, і потім передали нам. Знали і бабусі, саме російські кулінарні майстрині прославили мереживну випічку на весь світ. Пропоную цікаву добірку рецептів на будь-який смак – вибирайте і радуйте рідних.

Меню

  • 1 Тонкі заварні млинці на молоці – рецепт (покроково)
  • 2 Заварні млинці на молоці і окропі рецепт з дірочками
  • 3 Тонкі млинці, заварені молоком без яєць
  • 4 Рецепт заварного дріжджового тіста на млинці
  • 5 Як спекти заварні млинці на кислому молоці
  • 6 Пишні заварні млинці на кефірі і молоці
  • 7 Відео-рецепт ажурних млинців на молоці

Тонкі заварні млинці на молоці – рецепт (покроково)

Насмажити стопку млинців, щоб вони вийшли максимально тоненькими, майже прозорими – вершина майстерності будь-якої господині. Тримайте докладний розповідь, що супроводжується фото.

Потрібно:

  • Молоко – 800 мл.
  • Яйця – парочка.
  • Цукровий пісок – 1,5 маленької ложки.
  • Соняшникова олія – 1,5 ст. ложки.
  • Сіль – ½ чайної ложечки.
  • Борошно – 250 гр.
  • Окріп – 200 мл
  • Шматочок вершкового масла для змащування.

Увага! Млинці испекутся тонкими, але не дырчатыми. Хочете напекти з дірочками – додайте чайну ложку соди, якої в моєму рецепті не зазначено.

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Як приготувати покроково:

Збийте яйця, додавши кількість цукру і сіль. Працюйте віночком, поки на поверхні не з’явиться багато бульбашок. Маса збільшиться в об’ємі і стане біліти.

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Додайте в суміш просіяне борошно, продовжуйте перемішувати.

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Зверніть увагу на фото – суміш стала крутий, грудочками.

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Це сигнал, що пора залити трохи молока. Знову попрацюйте віночком, домігшись, щоб вийшло тісто консистенції дуже густої сметани, без грудок. Долийте молоко, що залишилося. Залийте за три підходу: додали – розмішали.

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Поставте розігріватися сковорідку, промазавши її маслом.

Паралельно, влийте в масу рослинне масло і окріп, заваривши вміст. Швидко перемішайте. Тісто вийде рідкуватим, що нагадує вершки.

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Налийте тісто тонким шаром, смажте 30-40 секунд. На першому млинці налаштуйте вогню, зазвичай робиться середній підігрів.

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Переверніть, посмажте ще буквально кілька секунд. Перекладіть на тарілку.

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Порада: Кожен раз перед тим, як залити нову порцію тесту на сковороду, обов’язково перемішайте його.

Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

Заварні млинці на молоці і окропі рецепт з дірочками

Дірочки – неодмінний атрибут млинців, саме вони, як правило, викликають загальне захоплення.

Знадобиться:

  • Молоко – стакан.
  • Кипляча вода – стакан.
  • Борошно – стакан.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 70 гр.
  • Пісне масло – 3 великі ложки.
  • Вершкове масло.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.

Як спекти млинці:

  • Як в першому рецепті, з’єднайте цукор, сіль, вбийте яйця. Міксером (віночком) збийте продукти до бульбашок і білизни.
  • Почніть підсипати муку. Засинайте невеликими порціями. Це робиться для того, щоб легше домогтися однорідності, розбивши всі грудочки.
  • Закип’ятіть воду, влийте, активно при цьому помішуючи вміст миски. Додайте рослинне масло. Ретельно розмішайте масу.
  • Для гарного з’єднання інгредієнтів тесту необхідно зробити «витримку» на 15-20 хвилин. Накрийте його і поставте в тепле місце.
  • Через заданий час, розжарте сковорідку. Промажте маслом, і приступайте до смаження млинців.
  • Увага! По першим двом рецептами ви зможете зробити заварне тісто на топленому молоці. Технологія приготування не відрізняється.

    Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

    Тонкі млинці, заварені молоком без яєць

    Алергія на яйця – не привід залишитися без млинців. Без яєць випічка вийде не менш смачною. Тримайте відмінний рецепт.

    Візьміть на літр молока:

    • Пекарський порошок – чайна ложечка.
    • Цукровий пісок – 2-4 ложки (любите якнайсолодше, кладіть більше).
    • Просеянная борошно – 2-2,5 склянки.
    • Соняшникова олія – 4 ст. ложки.
    • Сіль – щіпка.

    Як спекти:

  • З’єднайте всі сипучі продукти, перемішайте.
  • Почніть підливати молоко. Не заливайте відразу всю порцію. Налийте — розмішайте, і знову додайте трохи, поки не піде пів літра.
  • Залишилися півлітра закип’ятіть. Зніміть з плити, відразу влийте в миску з тестом, заваривши його. При цьому обов’язково треба швидко помішувати тісто ложкою, тоді не буде грудочок.
  • Останній крок – заливаємо масло. В останній раз перемішайте вміст і приступайте до смаження.
  • В млинцеву скарбничку рецептів:

    На кефірі і молоці.

    Млинці без яєць.

    Ажурні млинці.

    Товсті млинці.

    Рецепт заварного дріжджового тіста на млинці

    Любите товсті дірчасті млинці – замісіть тісто на дріжджах. Часу на приготування доведеться витратити трохи більше, але результат порадує. Коржі вийдуть здобними, ніжними.

    Візьміть:

    • Яйце.
    • Борошно – скільки візьме тісто.
    • Цукровий пісок – 0,5 склянки.
    • Молоко – 250 мл
    • Дріжджі, сирі – 40 гр.
    • Масло для смаження, сіль.
    • Ванілін – щіпка.

    Як зробити:

  • Перший крок — робимо опару. Розпустіть дріжджі в тепленькій водичці, додайте ложечку солодощі. Гарненько перемішайте. Помістіть в тепло хвилин на 10.
  • Через заданий час перелийте опару з миску більшого розміру, додайте масло, ½ частина молока, яйця. Перемішайте.
  • Підсипаючи порціями борошно, і розбиваючи грудочки, замісіть млинцеве тісто. На даному етапі додається ванілін. Маса вийде досить густий.
  • Накрийте миску рушником, поставте на годину в тепло. Цього часу достатньо, щоб суміш добре піднялася.
  • Закип’ятіть молоко, влийте, але не відразу. Заливайте цівкою, безперервно разбалтывая вміст миски, заварюючи тісто.
  • Зробіть паузу на чверть години, давши тесту остаточно «дійти». Потім розжарте сковорідку і спечіть млинчики.
  • Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

    Як спекти заварні млинці на кислому молоці

    Не поспішайте позбавлятися від кислого молока, навіть якщо його зовсім небагато. Додайте трохи окропу, і незабаром на столі з’явиться стопка тоненьких коржів. Не зрозуміло, як діють кисломолочні бактерії, але млинець виходять не тільки смачними, але чудово ажурними, аж світяться.

    Замість звичного нині розпушувача, замішувати тісто станемо на соді, по-старому.

    Потрібно:

    • Кисле молоко – стакан.
    • Окріп – стакан.
    • Борошно – 200 гр.
    • Яйця – 2 шт.
    • Вершкове масло – 2 великі ложки.
    • Сода – маленька ложка.
    • Сіль – 0,5 маленької ложки.
    • Цукор – пара столових ложок.

    Як приготувати:

  • Вбийте в миску яйця, посоліть. Розбийте масу віночком або міксером. Засипте солодкість, знову попрацюйте міксером.
  • Наступний крок – залийте скисле молоко. Щоб воно легше змішувалося з іншими компонентами, завчасно дістаньте його з полиці холодильника, щоб встигло зігрітися до кімнатної температури. Забули – швидко налити в каструльку і потримайте на вогні кілька хвилин.
  • Як завжди, борошно засипається невеликими порціями – це зручно при вимішування тіста.
  • Коли борошно підійде до кінця, додайте соду. Гасити її немає необхідності.
  • Закип’ятіть воду. Не припиняючи розмішувати тісто ложкою, повільно, потроху, заваріть окропом тісто. Працюйте ложкою обов’язково, інакше згорнутися яйця.
  • Останнім вводиться рослинне масло. Сумлінно його перемішайте. Тісто готове.
  • Випікайте млинці на розпеченій сковорідці, трохи змастивши її олією.
  • Заварні млинці на молоці — 7 рецептів на окропі з дірочками

    Пишні заварні млинці на кефірі і молоці

    Коржі на кефирном тесті, заварені киплячим молоком, будуть пишними, дырчатыми, і приголомшливо смачними. Моя мама пекла млинці тільки за цим рецептом, тримаючи в секреті головну фішку в замішуванні тіста.

    Беремо:

    • Кефір – ½ літра.
    • Молоко (бажано жирну) – стакан.
    • Борошно – 200 гр.
    • Яйця – 2 шт.
    • Цукровий пісок – 3 столові ложки.
    • Сіль – ½ чайної ложечки.
    • Столовий оцет – 2 ложки.
    • Сода – маленька ложка.
    • Олія для смаження.

    Порада: подсаливайте і сластите млинці, не особливо спираючись на запропоноване кількість інгредієнтів в рецепті. Якщо до них подається солодкий соус, джем або мед, кладіть помірна кількість цукру.

    Як приготувати:

  • Трохи зігрійте кефір, додайте цукор, посоліть. Перемішайте.
  • В окремому посуді збийте яйця, вилийте в кефір. В принципі, всі інгредієнти можна відразу змішати і збити, великого відхилення від технології не буде і на смак млинців не вплине.
  • Просійте борошно, засипте (можна відразу всю). Сумлінно перемішуйте, поки не вийде густа млинцеве тісто.
  • Молоко не обов’язково кип’ятити, просто доведіть до закипання. Заваріть кефірну масу, одночасно швидко перемішуючи вміст миски.
  • Засипте соду, її бажано загасити, якщо кладете на даному кроці приготування. Але можна ввести харчової розпушувач відразу в кефір, тоді він загаситься його кислотою.
  • Знову добре перемішайте. Зробіть паузу на 10 хвилин, накривши миску рушником. Час, достатній, щоб суміш загусла, як потрібно, оскільки набухне клейковина борошна.
  • Смажте млинці як правило, з обох сторін, до красивого зарум’янювання.
  • Відео-рецепт ажурних млинців на молоці

    Ажурна випічка прикрасить будь-який стіл, а ось секрет самих тоненьких коржів з дірочками знають не всі. Автор ділиться, і показує всі подробиці заварювання тесту. Повторюйте за ним, і нехай ваші млинці будуть найсмачнішими на світі!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!