Заварний крем, приготований в домашніх умовах, може стати самостійним десертом, приємним доповненням до здобній булочці або кексу. Але частіше виступає прошарком для тортів. Без нього не обходиться знаменитий Наполеон, улюблений багатьма Медовик. Їм начиняють еклери та інші тістечка, прикрашають різну випічку. Звідси і різноманітність варіацій.
Що приємно, рецепт заварного десерту універсальний. Ви можете самостійно відрегулювати калорійність, замінивши деякі продукти, зменшити солодкість і змінити консистенцію. Але всі варіанти базуються на класичному приготування заварного десерту.
До народження крему і його сучасного вигляду мають безпосереднє відношення відразу три країни – Франція, Італія, Англія. Придумав його безіменний кухар з Тоскани. Придворний кухар Людовика XIV удосконалив рецепт. Сучасний вигляд десерт придбав лише в середині XIX століття, і сприяв цьому англієць Альфред Берд, хімік за освітою і родом діяльності.
Мабуть, тому крем частенько називають «англійським». Проти цього говорить один факт: ще в 1891 році італійський кухар Пеллегріно Артузи у написаній ним кулінарній книзі давав докладний рецепт, підкреслюючи, що ласощі це досить старовинне.
Заварний крем на молоці – класичний рецепт (покроково)
Перед вами основний варіант приготування смачного ласощі. Годиться для будь-якої випічки, просочення і прикраси тортів, в якості окремого ласощі.
Потрібно:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – парочка.
- Борошно – 2 великі, з гіркою, ложки.
- Цукровий пісок – стакан.
- Ванільний цукор – маленька ложка.
- Вершкове масло – 100-120 гр.
- Порошок какао – велика ложка.
Покрокове приготування:
Налийте в каструлю молоко.
Засипте повну норму цукру і борошна, добре перемішайте віночком.
Вбийте яйця, знову попрацюйте віночком, перетворивши вміст в однорідну суміш.
Поставте каструлю на плиту. Налаштуйте вогню до середнього, почніть прогрівати суміш. Не припиняючи ні на секунду помішувати масу, доведіть до закипання.
Після появи ознак кипіння, зменшіть вогонь. Крем почне густіти. Не перестаючи активно перемішувати, доведіть масу до необхідної консистенції.
Додайте ванілін, проваріть ще з хвилину, зніміть з конфорки.
Я вирішила зробити два виду десерту, тому поділила крем на частини. В одну з них додала половину вершкового масла. Швидко перемешивала, поки масло не розчинилося. В іншу миску разом з маслом я засипала порошок какао, зробивши масу шоколадною.
Залиште мисочки на столі, до повного охолодження крему. Потім переставте на полицю холодильника, маса повинна «схопитися», тоді вона готова до вживання.
Увага! Якщо ви збираєтеся начиняти профітролі або еклери, крем неодмінно остудіть. Для просочення тортів використовується гаряча маса.
Заварний крем для торта на сметані
Немов створений для просочення тортів, оскільки виходить щільним, не розтікається при нанесенні на коржі.
Візьміть:
- Борошно – 50 гр.
- Сметана – 300 гр.
- Масло – 200 гр.
- Цукор – 120 гр.
- Яйце.
- Ванільний цукор – 20 гр.
Як зробити:
Заварний крем із згущеним молоком – дуже смачний рецепт
Приголомшливо смачний крем, який чудово підійде для просочення випічки з листкового тіста – рулетів, тортів.
Склад:
- Масло – стандартна пачка.
- Згущене молоко – баночка.
- Цукор – ¼ склянки.
- Яйця – парочка.
- Молоко – стакан.
- Ванілін – щіпка.
Покрокові дії:
Як приготувати білково-заварний крем для прикраси — відео
Дуже простий рецепт запропонувала бабуся Емма, відомий відео-блогер. Готовий крем використовується для покриття тістечок, тортів, биксвита, та інших десертів. Можна пропонувати як частування, прикрасивши його фруктами і посипанням з шоколаду.
Крем для торта «Медовик»
Погодьтеся, смак улюбленого торта багато в чому залежить від крему, яким просочуються коржі. Даний рецепт – один з кращих.
Візьміть:
- Борошно – 75 г.
- Молоко – літр.
- Яйця – 3 шт.
- Цукровий пісок – 300 гр.
- Масло – 250 гр.
- Ванільний цукор – 12 гр.
Як приготувати:
Рецепт крему для просочення бісквіта з крохмалем
Це самостійний десерт, або чудове наповнення еклерів і трубочок.
Візьміть:
- Молоко – 0,5 літра.
- Яйце.
- Цукор – стакан.
- Масло – пачка.
- Ванілін – щіпка.
- Картопляний крохмаль – 2 столові ложки.
Як зробити:
Сирний заварний крем для торта «Наполеон»
Це не класичний варіант просочення знаменитого торта. Але дуже вдалий, оскільки Наполеон вийде надзвичайно ніжним і дуже смачним. З іншими рецептами крему обов’язково познайомлю вас найближчим часом. А поки ви може дізнатися про випічці ледачого Наполеона.
Знадобиться:
- Сир – 500 гр.
- Масло – 100 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Жовтки – 2 шт.
- Сода – щіпка.
Приготування:
Як приготувати крем для еклерів
У еклерів дуже тонке тісто і крем для начинки тістечок повинен відповідати, бути ніжним, повітряним. Ми зробимо його смак ще і карамельним, дуже приємним.
Беремо:
- Варена згущене молоко – 200 гр.
- Борошно – 75 г.
- Молоко – 200 мл
- Цукор – велика ложка.
- Ванілін – 2 гр.
- Вершки – 200 мл
Як заварити:
Рецепт десерту без яєць
Алергія, і інші причини утримуватися від яєць, не причина відмовитися від десерту. Тримайте правильний рецепт ласощів на молоці.
Беремо:
- Молоко – стакан.
- Борошно – 2 великі ложки.
- Цукор-пісок – ½ склянки.
- Масло – 150 гр.
- Щіпка ваніліну.
Приготування:
Крему на воді без молока – простий рецепт
Не знайдете у засіках холодильника молочний продукт, а крем потрібен до зарізу, беріть на замітку цей рецепт.
Візьміть:
- Вода – стакан.
- Цукор – стакан.
- Борошно – 2 великі ложки.
- Ванілін.
- Масло – пачка.
Технологія приготування:
Вершково-заварний крем без масла на жовтках
Беремо:
- Жовтки – 3 шт.
- Домашнє молоко – 450 мл (допустиме замінити магазинним молочним продуктом з великою жирністю).
- Вершки – 50 мл
- Цукрова пудра – 50 гр.
- Ванільна есенція – 2-3 краплі.
Заварюємо:
Відео-рецепт десерту з жовтками
Початківцям господиня стане в нагоді розповідь автора ролика з покроковим приготуванням. Дивіться, повторюйте дії, вчіться тонкощам. Приємного апетиту!
