Завжди вдала малосольна червона риба: як в ресторані
Пропонуємо вам відмінний рецепт засолки червоної риби для святкового столу (і не тільки).
Малосольна червона риба виходить завжди вдалою: за смаком, як у ресторані. Рецепт насправді дуже простий, підходить для засолювання будь-якої червоної риби. Мінімум інгредієнтів (всього три), мінімум вашого часу (хвилин 5, не більше) – і через 24 години на вашому столі чудовий делікатес. Рибка виходить ніжною, ароматною і дуже смачною. І, що дуже важливо в наш час – на порядок дешевше свого магазинного аналога. Та і як ви будете впевнені на всі 100%.
Склад продуктів
один кілограм свіжої червоної риби (або замороженої);
дві столові ложки солі грубого помелу;
дві столові ложки цукрового піску.
Покроковий процес приготування
Будь-яку червону рибу (на фото форель) промиваємо, очищаємо і ріжемо на дві частини (по хребту).
Ретельно вибираємо всі кісточки, обрізаємо плавники і вичищаємо чорну плівку. Шкірку знімати з риби не потрібно.
Потім перекладаємо рибне філе в підходящу за розміром посуд: підійде будь-який посуд, крім металевих.
Сіль та цукровий пісок змішуємо в невеликій мисці і натираємо отриманою сумішшю рибне філе з усіх боків.
Рибне філе викладаємо в посуд шкіркою вниз, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години. Саме стільки часу знадобиться, щоб риба стала малосольною.
Якщо ви любите більш солону рибу, то залиште її ще на 1-2 дні в холодильнику.
Той розсіл, який утворився, злити.
Зберігати рибу можна не більше трьох днів після засолу. Якщо потрібно довше, то заберіть її в морозильну камеру і діставайте по мірі необхідності.
Перед подачею на стіл філе нарізаємо тонкими шматочками і знімаємо шкірку.
Філе червоної риби використовують для приготування бутербродів, салатів, закуски. А можна просто подати на стіл в якості нарізки.
Якщо для вас такий рецепт дуже дорогий, то ви можете скористатися рецептом засолювання скумбрії, яка виходить дуже смачною та схожою на червону рибу.
