Домашнім теплом і затишком віє від рулети з маком, коли ми випікаємо його з дріжджового тіста. В будинку поселяється атмосфера свята. Можливо, спрацьовує пам’ять предків, оскільки наші бабусі в далекому минулому готували красиву випічку з маком до Великих церковних свят. Зараз росіян печей не знайти, тому готуємо запросто, в духовці.
Але смак від цього анітрохи не страждає, дріжджовий рулет виходить здобним, пишним, з ніжною начинкою. Пропоную покроковий рецепт з фото процесу приготування рулету.
Меню
- 1 Рулет з дріжджового тіста з маком
- 2 Як приготувати рулет покроково
- 3 Як приготувати мак для начинки рулету
- 4 Як зробити рулет
Рулет з дріжджового тіста з маком
Правильне приготування передбачає використання живих дріжджів. Знайти їх нині досить складно. Не губіться, замініть на більш звичні – сухі.
Знадобиться:
- Борошно – 300 гр.
- Молоко – 150 мл
- Цукор-пісок – 60 гр.
- Пресовані дріжджі – 20 гр. (при заміні на сухі дріжджі беріть 5-6 гр.).
- Яйце.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Сіль – ½ маленької ложки.
- Для начинки:
- Мак – 100 гр.
- Молоко – 100 мл
- Цукор – 75 гр.
Як приготувати рулет покроково
Ми не станемо робити опару, як таку. Цей крок ми пропустимо. Замісимо без опарне тісто, що ніяк не вплине на смак і пишність рулету. Натомість зекономимо час.
Влийте в миску тепле молоко, засипте цукор в кількості, запропонованим для тіста. Перемішайте. Додайте дріжджі, раскрошив їх руками. Знову розмішайте, пожвавивши дріжджі.
Окремо, додайте в борошно сіль, перемішайте.
Поступово почніть вводити в миску з молоком і дріжджами.
Перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються в масу.
Вбийте яйце, знову перемішайте тестову масу.
Наступний крок – додавання розм’якшеного при кімнатній температурі вершкового масла. Вмішайте його в тісто. Спочатку працюйте ложкою або лопаткою.
Потім викладіть на стіл, продовжуйте діяти руками. Тісто буде трохи прилипати до столу, рук. Це нормально. Через чверть години, тісто стане еластичним, легко проминающимся, перестане липнути до пальців.
Добре вимісивши, зліпіть грудку, перекладіть в миску. Накрийте харчової плівкою і поставте в тепленьке містечко на 1 годину, нехай росте.
Витратьте цей час на приготування макової начинки.
Як приготувати мак для начинки рулету
Влийте в сотейник молоко, прогрійте його.
Як зробити рулет
Тісто відмінно підійшло, більше його не треба обминати.
Розкачайте качалкою в прямокутний пласт розміром приблизно 30 на 30. Товщина приблизно 0,5 див.
Оскільки ми вирішили спекти не тільки здобний, але і красивий маковий рулет, пропоную прикрасити його кісками.
Для цього відміряйте приблизно третину довжини пласта, проведіть лінію.
Розкладіть мак на тесті, зайнявши 2/3 від розміру, як на фото. Розрівняйте.
Для декору наріжте ножем стрічки.
Потім сплетіть кіски, як заплетаете дочкам.
Скручуємо рулет. Візьміться руками з протилежного від кісок боку. Зробіть перший загин на 1-1,5 сантиметра.
Акуратно закрутіть рулет, трохи наїхавши на кіски, щоб склеїлося основу.
Трохи сформуйте його руками.
Накиньте косички – перекиньте догори і закріпіть внизу.
Поставте рулет на расстойку на 40 хвилин, прикривши плівкою.
Рулет добре підросте. Залишилося змастити його збитим з водою або молоком і яйцем.
Відправте на випічку в духовку, прогріту до 180 про С. Час випікання – 35-40 хвилин.
Рулет вийде високим, рум’яним. Раджу відразу змастити розтопленим вершковим маслом. Тоді верх буде м’яким, скоринка не вийде твердою.
Прикрасити випічку можна цукровою пудрою.
На допомогу початківцям кулінарам підібрала відео з покроковим розповіддю про приготування шикарного макового рулету. Нехай у вашому домі завжди пахне смачною випічкою!
