Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинки

Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиДомашнім теплом і затишком віє від рулети з маком, коли ми випікаємо його з дріжджового тіста. В будинку поселяється атмосфера свята. Можливо, спрацьовує пам’ять предків, оскільки наші бабусі в далекому минулому готували красиву випічку з маком до Великих церковних свят. Зараз росіян печей не знайти, тому готуємо запросто, в духовці.

Але смак від цього анітрохи не страждає, дріжджовий рулет виходить здобним, пишним, з ніжною начинкою. Пропоную покроковий рецепт з фото процесу приготування рулету.

Меню

  • 1 Рулет з дріжджового тіста з маком
  • 2 Як приготувати рулет покроково
  • 3 Як приготувати мак для начинки рулету
  • 4 Як зробити рулет

Рулет з дріжджового тіста з маком

Правильне приготування передбачає використання живих дріжджів. Знайти їх нині досить складно. Не губіться, замініть на більш звичні – сухі.

Знадобиться:

  • Борошно – 300 гр.
  • Молоко – 150 мл
  • Цукор-пісок – 60 гр.
  • Пресовані дріжджі – 20 гр. (при заміні на сухі дріжджі беріть 5-6 гр.).
  • Яйце.
  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Сіль – ½ маленької ложки.
  • Для начинки:
  • Мак – 100 гр.
  • Молоко – 100 мл
  • Цукор – 75 гр.

Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинки

Як приготувати рулет покроково

Ми не станемо робити опару, як таку. Цей крок ми пропустимо. Замісимо без опарне тісто, що ніяк не вплине на смак і пишність рулету. Натомість зекономимо час.

Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиВлийте в миску тепле молоко, засипте цукор в кількості, запропонованим для тіста. Перемішайте. Додайте дріжджі, раскрошив їх руками. Знову розмішайте, пожвавивши дріжджі.

 

 

 

Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиОкремо, додайте в борошно сіль, перемішайте.

Поступово почніть вводити в миску з молоком і дріжджами.

Перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються в масу.

 

 

Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиВбийте яйце, знову перемішайте тестову масу.

 

 

 

 

 

Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиНаступний крок – додавання розм’якшеного при кімнатній температурі вершкового масла. Вмішайте його в тісто. Спочатку працюйте ложкою або лопаткою.

Потім викладіть на стіл, продовжуйте діяти руками. Тісто буде трохи прилипати до столу, рук. Це нормально. Через чверть години, тісто стане еластичним, легко проминающимся, перестане липнути до пальців.

Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиДобре вимісивши, зліпіть грудку, перекладіть в миску. Накрийте харчової плівкою і поставте в тепленьке містечко на 1 годину, нехай росте.

 

 

 

Витратьте цей час на приготування макової начинки.

Як приготувати мак для начинки рулету

Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиВлийте в сотейник молоко, прогрійте його.

 

 

 

 

 

  • Не знімаючи з вогню, засипте весь цукор з інгредієнтів, призначених для маку. Розмішайте, дочекайтеся, поки солодкість розчиниться.
  • Слідом відправте мак. Знову перемішайте вміст. Поваріть 2-3 хвилини, щоб мак просочився молоком. Зніміть з конфорки і поки відставте набухати приблизно на 40-60 хвилин.
  • Через заданий час відкиньте мак на сито, щоб стекла рідина.
  • Тепер мак треба стовкти. Знаю кілька способів, але краще дідівський, в ступці. Багато пропускають через м’ясорубку, подрібнюють блендером, кавомолкою.
  • Як зробити рулет

    Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиТісто відмінно підійшло, більше його не треба обминати.

     

     

     

     

    Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиРозкачайте качалкою в прямокутний пласт розміром приблизно 30 на 30. Товщина приблизно 0,5 див.

     

     

     

    Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиОскільки ми вирішили спекти не тільки здобний, але і красивий маковий рулет, пропоную прикрасити його кісками.

    Для цього відміряйте приблизно третину довжини пласта, проведіть лінію.

    Розкладіть мак на тесті, зайнявши 2/3 від розміру, як на фото. Розрівняйте.

    Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиДля декору наріжте ножем стрічки.

     

     

     

     

    Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиПотім сплетіть кіски, як заплетаете дочкам.

     

     

     

     

     

    Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиСкручуємо рулет. Візьміться руками з протилежного від кісок боку. Зробіть перший загин на 1-1,5 сантиметра.

    Акуратно закрутіть рулет, трохи наїхавши на кіски, щоб склеїлося основу.

    Трохи сформуйте його руками.

     

    Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиНакиньте косички – перекиньте догори і закріпіть внизу.

    Поставте рулет на расстойку на 40 хвилин, прикривши плівкою.

     

     

     

    Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиРулет добре підросте. Залишилося змастити його збитим з водою або молоком і яйцем.

     

     

     

     

    Здобний і красивий рулет з дріжджового тіста з маком — рецепт тіста і начинкиВідправте на випічку в духовку, прогріту до 180 про С. Час випікання – 35-40 хвилин.

    Рулет вийде високим, рум’яним. Раджу відразу змастити розтопленим вершковим маслом. Тоді верх буде м’яким, скоринка не вийде твердою.

    Прикрасити випічку можна цукровою пудрою.

    На допомогу початківцям кулінарам підібрала відео з покроковим розповіддю про приготування шикарного макового рулету. Нехай у вашому домі завжди пахне смачною випічкою!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!