Зефір: калорійність різних видів

Всім без винятку і навіть тим, хто досить строго стежить за своєю фігурою, деколи хочеться солоденького. І тут потрібно знати, що існують «заборонені» солодощі, які однозначно позначаться на вашій фігурі, а є і так звані корисні ласощі, однією з яких і є зефір.

Зефір – це повітряне кондитерський виріб, що виготовляється із желатину (агар-агару), яєчних білків, цукру і яблучної пастили. Його величезною перевагою перед іншими солодощами є легковажність і відсутність жирів, які, як правило, і сприяють появі зайвих сантиметрів на талії в поєднанні з простими вуглеводами.

Яка ж калорійність 100 грамів та 1 штуки цього ласощі (білого зефіру, ванільного, рожевого, в шоколаді тощо), який його склад і чи можна вживати його на дієті – читайте далі.

Калорійність і норма споживання

Однозначно не можна сказати, скільки точно калорій міститься в одному конкретному зефір, так як все залежить від використовуваних для приготування даного ласощі інгредієнтів і їх співвідношення, проте в середньому показник енергетичної цінності даного продукту становить 300 ккал на 100 г (130 ккал – у 1 білому зефір).

Якщо ви боїтеся погладшати, то оптимальним кількістю зефіру, який ви можете дозволити собі з’їсти за день, є 1 штучка. 1 зефирина істотно не зашкодить вашій фігурі, однак відіб’є дике бажання «налягти» на солодке. При цьому бажано вживати цю солодкість в денний час – в період з 16 до 18 годин.

Таблиця калорій в залежності від виду

Як вже було сказано, калорійність того чи іншого виду повітряного ласощі може відрізнятися через використання абсолютно різних інгредієнтів. Пропонуємо розглянути найпопулярніші з них:

Роль в дієтології і для схуднення

Багато дієтологів схиляються до того, що зефір – це найоптимальніша солодкість при схудненні, так як він:

• має невелику калорійність у порівнянні з іншими ласощами, але все одно допомагає подолати природну тягу організму до смачної їжі і, як будь-яка інша солодкість, піднімає настрій, що так необхідно людині, що сидить на дієті;
• має у своєму складі деякі корисні для організму мікроелементи, чим не можуть похвалитися інші «ласощі»;
• при наявності в складі пектину знижує рівень «шкідливого» холестерину в організмі, виводить токсини, шлаки і солі важких металів.

Але варто пам’ятати, що при дієті:

• необхідно контролювати кількість з’їденого зефіру (не варто з’їдати більше 1 штучки в день) і час його вживання (як вже було сказано, це період з 16 до 18);
• перевагу варто віддавати ласощів з агар-агаром, завдяки якому поліпшується робота печінки, а в організм надходить додаткова порція» йоду і кальцію.

Популярні рецепти зефіру

Дієтичний білий зефір з агар-агаром (калорійність – 290 ккал на 100 г)

Інгредієнти

Добре миємо й витираємо яблука, а потім розрізаємо їх навпіл, вирізаємо серединку і запікаємо в духовці або мікрохвильовій печі до м’якої консистенції. Паралельно з цим замочуємо агар-агар у воді. З «готових» яблук вибираємо м’якоть і викладаємо в блендер. До м’якоті також додаємо цукрозамінник, щіпку ваніліну і збиваємо в пюре.

Після цього підігріваємо на водяній бані агар-агар. Добре розмішавши, додаємо до нього отриману суміш, доводимо до закипання і варимо ще хвилин 5. Збиваємо білок в піну, і під час цього додаємо до нього наш сироп з агар-агаром. З отриманої маси формуємо зефірки, викладаємо їх на деко і залишаємо сохнути приблизно на 15 годин.

Ванільний зефір (калорійність – 304 ккал на 100 г)

Інгредієнти

Приготування

Желатин замочуємо у невеликій кількості холодної води. Паралельно з ці варимо цукровий сироп з 3 склянок цукру і 200 мл води. Потім потроху додаємо до сиропу набряклий желатин і починаємо збивати дану суміш.

Збиваючи, додаємо в неї лимонну кислоту, а потім соду і ванільний цукор. На деку, застеленому пергаментом для випікання, формуємо невеличкі «перепічки», посипаємо їх цукровою пудрою і даємо застигнути.

Зефір в шоколаді (калорійність – 388 ккал на 100 г)

Інгредієнти

Приготування

Як і в попередньому рецепті, замочений у воді желатин змішати з цукровим сиропом і починаємо збивати. Потім по черзі додаємо ванільний цукор, лимонну кислоту, соду і ще трошки збиваємо.

Викладаємо отриману суміш у вигляді зефирок на деко з пергаментом для випікання. Розтоплюємо шоколад на водяній бані і поливаємо їм наш десерт. Отримане ласощі ставимо в холодильник або в будь-яке інше прохолодне місце для того, щоб воно застигло.

Хімічний склад і харчова цінність цього продукту

Харчова цінність 100 г розглянутого нами повітряного ласощі становить:

• ліпіди – 0,21 г;
• мононенасичені жирні кислоти – 0 г;
• насичені жири – 0,13 г;
• поліненасичені жирні кислоти – 0,1 г;
• вуглеводи – 81,4 г;
• харчові волокна – 0,11 г;
• білки – 1,85 р.

Крім того до його складу входять такі корисні речовини, як:

• натрій;
• калій;
• кальцій;
• залізо, магній;
• фосфор.

Користь даного ласощі

На відміну від більшості солодощів, зефір є тим продуктом, який приносить безперечну користь нашому організму. Так, він:

• підвищує працездатність головного мозку;
• покращує зовнішній вигляд шкіри, нігтів і волосся;
• зміцнює стінки кровоносних судин;
• підвищує захисні властивості організму;
• знижує рівень «шкідливого» холестерину;
• виводить токсини, шлаки, солі важких металів.

Відеорецепт ягідного зефіру без цукру

У цьому відео докладно розказано і показано, як приготувати корисний повітряний десерт з натуральних ягід.

А чи любите ви дане ласощі? Як вважаєте, чи можна їсти зефір без шкоди для фігури? Залишайте свої коментарі на цей рахунок.

Читайте також про калорійності інших солодощів: наприклад, шоколаду, східної —чурчхели—, рахат-лукуму або мармеладу—. А також дізнайтеся про те, як правильно рахувати калорії для схуднення—.