Зелені помідори, мариновані на зиму — дуже смачні рецепти

Зелені помідори, мариновані на зиму — дуже смачні рецептиКоли недостиглі томати починають накривати тумани, я розумію, що скоро вони почорніють прямо на кущі. І якщо врожай зашкалює, починаю маринувати на зиму зелені помідори молочної стиглості. Перевірено, за смаком вони не гірше червоних, особливо, якщо знати відповідні рецепти. Пам’ятаєте, як у часи СРСР на полицях магазинів стрункими рядами стояли трилітрові балони? Нічого не було, а вони були завжди. Їх охоче брали, оскільки це була дуже смачна заготівля, у міру гострий, трохи пряна з приємно пьющимся маринадом.

У зелених томатів є одна перевага перед червоними: їх можна маринувати фаршированим. А в іншому варіації заготовок мало відрізняються.

Мариновані зелені помідори — рецепт на зиму з часником

Тримайте класичний варіант заготовки незрілих томатів. Вважаю його найбільш вдалим, з тих, про яких кажуть, що пальчики оближеш. Заготівля виходить пряної, гострою.

Візьміть:

  • Помідори молочної стиглості – 2-2,5 кг
  • Часник – пара зубчиків.
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Сіль – стільки ж.
  • Оцет 9% – 60 мл
  • Запашні горошини – 5 шт.
  • Чорний перчик – 5 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Листя естрагону, хрону, селери – за бажанням.

Як маринувати:

  • Обполосніть томати, зробіть проколи біля плодоніжки.
  • Складіть в підготовлені банки перець, зелень, порізані навпіл зубки часнику.
  • Наповніть ємності помідорами. укладайте щільно, але сильно не притискайте.
  • Закип’ятіть воду, влийте в банки. Залиште на столі хвилин на 10. Потім зробіть ще одну заливання окропом без спецій, щоб томати як слід прогрілися. Для цього злийте остиглий настій в каструлю, закип’ятити і поверніть в банки. Потримайте ще 10-15 хвилин і перейдіть до наступного етапу.
  • Перелийте настій в каструлю, засипте цукор з сіллю. Дочекайтеся закипання. коли кристали спецій повністю розчиняться, влийте оцет.
  • Залийте маринадом вміст банок. Загорніть під ключ або закрутіть гвинтовими кришками. Переверніть ємності на кришку, тепло укутайте і залиште остигати. На наступний день неодмінно перевірте якість закрутки і заберіть консервацію в неопалюване приміщення на зимове зберігання.
  • Зелені помідори, мариновані на зиму — дуже смачні рецепти

    Як маринувати зелені помідори, фаршировані морквою

    Ошатний вигляд, відмінний смак заготовки нікого не залишить байдужим. Морквину беріть невелику, кладіть з краю, тоді вона буде виглядати в банку дуже ефектно.

    Склад:

    • Помідори, молочні – 2 кг.
    • Морква – 3-4 шт.
    • Часник – головка.
    • На маринад:
    • Вода – 3 літри.
    • Цукор – 3/4 склянки.
    • Сіль – 90 гр.
    • Столовий оцет – стакан.
    • Перець – 20 горошин.
    • Лаврушка – пара листочків.

    Соняшникова олія – 3 великі ложки.

    Консервуємо:

  • Помиті помідори розріжте, зробивши невеликий кишеню.
  • Наріжте моркву коліщатками, зубчики часнику поділіть на половинки.
  • Вкладіть в розрізи томатів за коліщатку морквини і часточці часнику.
  • Укладіть в банки, але не дуже щільно.
  • Зваріть маринад з води і спецій, зазначених в складі.
  • Розлийте в банки, потім поставте їх стерилізуватися на 12-15 хвилин. Закатаю, остудіть, поставивши на попа, після сховайте в льох.
  • Зелені мариновані помідори швидкого приготування (відео)

    Рекомендую спробувати швидку заготівлю томатів, цей рецепт дуже виручить, якщо не вистачає терпіння чекати маринованих помідорів зимової заготівлі.

    Зелені помідори мариновані як в СРСР – рецепт пальчики оближеш

    Багато хто до цих пір згадують ці помідори, їх подавали в радянських їдальнях, дитячий садах і школах. Кремезні, трохи рожеві в розрізі і приголомшливо смачні. Консервували їх строго по ГОСТу з великою кількістю зелені і спецій.

    Потрібно:

    • Помідори – 2 кг.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Сіль – 60 гр.
    • Цукор – 30 гр.
    • Лавровий лист – 2 шт.
    • Оцет 9% — 60 мл
    • Перець горошком – 6 шт.
    • Петрушка, кріп, селера.

    Маринуємо:

  • Промийте томати, гілочки зелені. Складіть в банку, пересипавши перцем, лаврушкой і різаним часником.
  • Відразу засипте спеції: сіль з цукром. Залийте крутим окропом, а зверху влийте оцет.
  • Прикрийте банки кришками, поставте в широку каструлю, наповнену гарячою водою. Прослідкуйте, щоб вода покривала ємності по плічка, не нижче. Для стійкості, підстеліть під банки рушник. Стерилізуйте заготовки чверть години, відмірюючи час з початку закипання рідини в каструлі.
  • Загорніть помідори будь-яким способом, залиште, тепло укутавши, на добу. Після переконайтеся, що кришки не підтікають і сховайте заготовки в підвал, холодну комору. Що цікаво, при консервації в радянський час банки охолоджували не перевертаючи.
  • Зелені помідори, мариновані на зиму — дуже смачні рецепти

    Рецепт маринованих зелених помідор з гострим перцем (без стерилізації)

    Ще одна версія заготівлі зелених томатів як в магазині. До складу приправ додано гіркий перець, любителям гострих маринадів саме цей рецепт здасться самим смачним.

    Беремо:

    • Томати молочної стиглості – 2 кг.
    • Гострий чилі – стручок.
    • Сіль, цукор – по 3,5 великі ложки.
    • Вода – 2 літри.
    • Запашний перець – 7 горошин.
    • Чорний перець – 15 горошин.
    • Есенція 70% — маленька ложка.
    • Лавровий лист, бутони гвоздики – по парочці.

    Як замаринувати:

  • Підготуйте банки з кришками, промийте і стерилізуйте.
  • Набийте банки зеленими помідорами, перемежовуючи спеціями і приправами, зазначеними в рецептурі.
  • Закип’ятіть воду, перелийте в банки з томатами. Залиште для прогріву овочів хвилин на 10-15.
  • Остиглий настій вилийте в каструлю, знову закип’ятити, але додавши сіль, солодкість, оцет, який вливається, коли крупинки спецій повністю розчиняться.
  • Поверніть киплячий маринад в банки, укупорьте кришками під ключ. Охолоджену консервацію помістіть в льох на тривале зберігання.
  • Зелені помідори, мариновані на зиму — дуже смачні рецепти

    Помідори, мариновані гарячим способом, фаршировані болгарським перцем і морквою

    Кілька клопіткий варіант заготовки, але час витратите не дарма. Мало того, що дуже смачно, але ще й красиво.

    Беремо:

    • Томати – 3 кг.
    • Велика морквина.
    • Болгарський перець.
    • Гострий перець – стручок.
    • Часник – 8-10 зубчиків.
    • Кріп, петрушка.

    На 1 літр маринаду:

    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Оцет 9% — ложка.
    • Цукор – ложка.
    • Врахуйте, що на 3 кг. помідорів, знадобиться приблизно 2 літри маринаду.

    Маринуємо:

  • Надріжте томати хрест навхрест, не дорезав до кінця.
  • Потріть моркву великої стружкою, покришіть часникові часточки. Видаліть з перців насінну частину. Гіркий наріжте тонкими кільцями, болгарський поділіть маленькими кубиками. Змішайте нарізку в мисці.
  • З допомогою ложечки вкладіть всередину томатів овочеву суміш.
  • Складіть заготовки в широку каструлю.
  • Приготуйте маринад, охолодіть його до 70 про С.
  • Залийте томати маринадом, притисніть їх гнітом. Залиште маринуватися в квартирі на 4 доби.
  • Солодкі помідори в літрових банках

    Для невеликої сім’ї підійде рецепт заготівлі в невеликих ємкостях. Вийде дуже смачний солодкий маринад.

    Візьміть на 6 баночок:

    • Дрібні зелені помідори – 2 кг.
    • Болгарський перець – 5 шт.
    • Цукор – 450 гр.
    • Сіль – 180 гр.
    • Оцет столовий — 6 великих ложок.

    Як маринувати:

  • Наріжте перець шматочками довільного розміру. Складіть в баночки помідори разом з перцями.
  • Залийте окропом, витримайте 10 хвилин.
  • Злийте настій, закип’ятіть, засипавши спеції, призначені для маринаду. Оцет вливається в самому кінці.
  • Наповніть банки маринадом, закрутіть, після добового остигання поставте на постійне зберігання в холод.
  • Зелені помідори, мариновані на зиму — дуже смачні рецепти

    Дуже смачні зелені помідори, мариновані з цибулею

    Практично готовий салат, вже відразу з маслом. Раджу заготовлювати в невеликих ємностях, щоб з’їсти відразу, без залишку.

    Потрібно:

    • Зелені помідори – 3 кг
    • Цибулю – 2 голівки.
    • Часник – головка.
    • Вода – 3 літри.
    • Сіль – 2 столові ложки.
    • Цукор – 9 ложок.
    • Соняшникова олія – велика ложка на літрову банку.
    • Оцет 9% — стакан.
    • Смородинові, вишневі листя, кріп, петрушка – всього 200 гр.
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Запашні горошини – 5 шт.

    Як заготовити:

  • На дно банок вкладіть зелень, по парі часникових зубчиків, влийте масло.
  • Слідом відправте томати і цибульні головки, розділені на 4 частини. Між ними розкидайте перець і лаврушку.
  • Приготуйте маринад, розлийте по ємностях. Стерилізуйте їх 15 хвилин після закипання рідини в нижній каструлі.
  • Закатаю, повільно охолодіть, заберіть на постійне зберігання.
  • Зелені помідори, мариновані на зиму — дуже смачні рецепти

    Різані зелені помідори, мариновані на зиму часточками

    Швидка заготовка, яку можна вживати вже через годину після маринування.

    Знадобиться:

    • Томати – 3 кг.
    • Часник – головка.
    • Вода – ½ літра.
    • Кріп – великий пучок.
    • Сіль – 75 гр.
    • Столовий оцет – 300 мл

    Консервуємо:

  • Покришіть овочі великими скибками, дрібно покришіть гілочки кропу. Аналогічно вчинити з часником.
  • Складіть у велику миску, перемішайте.
  • Закип’ятіть воду, розведіть в ній сіль. Після розчинення кристалів, влийте оцет.
  • Залийте нарізку киплячим розсолом. Тримайте на кухонному столі, поки заготовка не охолоне. Приблизно через годину смачний салат можна пробувати.
  • Зелені помідори, мариновані на зиму — дуже смачні рецепти

    Зелені помідори — рецепт по-корейськи

    Універсальний варіант приготування. Хочете – пробуйте відразу, а залишки закрийте капроновою кришкою і заховайте в холодильник.

    Необхідно:

    • Томати – 1 кг.
    • Червоний болгарський перець – парочка.
    • Часник – 3 часточки.
    • Соняшникова олія – ¼ склянки.
    • Столовий оцет – ¼ склянки.
    • Сіль – 20 гр.
    • Цукровий пісок – 50 гр.
    • Кріп, приправа для корейської моркви.

    Приготування:

  • Наріжте тонкими часточками томати. Солодкий перець нашаткуйте соломкою. Покришіть зелень і роздушіть пресом часник.
  • Складіть в миску, додайте спеції і приправи. Розмішайте, і наберіться терпіння на 8 годин. Якщо залишиться, то зберігайте на полиці холодильника, але не більше півроку.
  • Відео-рецепт дуже смачних маринованих помідорів

    Рецептів багато не буває, наостанок тримайте ще один, який мені надзвичайно сподобався. Повторюйте дії автора ролика, і взимку ви поласуєте обалденной закускою. Вдалих вам заготовок!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!