Добрий час доби!
Коли червоні томати заховані по банках, а з переспілих плодів наварен кетчуп томатна паста, вхід йдуть зелені плоди. Так, якщо у Вас такі є на ділянці, не поспішайте від них позбавлятися, давайте закриємо пікантну закуску на зиму!
Салати з корейської ноткою воістину унікальні, так як відрізняються від традиційних закусок неймовірним різноманітністю ароматів. Зелені томати, приготовлені в корейському стилі – це, насамперед, нездоланний джерело смаку, який важко описати словами, його потрібно один раз спробувати, щоб відчути кислувато-пряний аромат закуски.
Тому представляю вашій увазі мою найкращу колекцію заготовок з використанням незрілих помідор в гострому соусі.
А якщо у Вас є червоні плоди, то їх теж раджу приготувати за мотивами корейської кухні, до речі такої смачної заготівлею я ділилася у минулому році.
Зелені помідори по-корейськи – найсмачніший рецепт
Це, мабуть, мій улюблений рецепт незрілих томатів по-корейськи, які виходять міру гострі з пікантною ноткою часнику. А виглядають так ошатно, що не соромно поставити на святковий стіл.
Для приготування 1,5 літрів знадобиться:
Вага продуктів дано в очищеному вигляді:
- 1 кг незрілих плодів;
- 300 гр. різнобарвного солодкого перцю;
- 150 гр. моркви;
- ½ Стручки чилі;
- 1 часникова головка;
- 1 цибулина;
- 65 гр. цукру;
- 20 гр. крупної солі;
- 1 ч. ложка з гіркою спеції для корейського салату;
- 75 гр. олії;
- 40 мл 9% кислоти.
Метод приготування:
1. Зелені томати моєму, вирізаємо плодоніжку і нарізаємо на дольки, товщина яких не більше 7 мм. Моркву натираємо. Перець і цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Часник пропускаємо через часникодавку. Чилі подрібнюємо.
2. Всі овочі викладаємо в чашу і перемішуємо. Додаємо цукор, сіль, приправу і ще раз добре змішуємо інгредієнти.
3. Потім в овочеву суміш наливаємо оцет і олію. Всі перемішавши, накриваємо заготівлю кришкою або чистим рушником і залишаємо для маринування на дві години. Щоб не втрачати час, поки салат настоюється, необхідно підготувати склотару. Для цього потрібно промити баночки содовим розчином, простерилізувати будь-яким зручним для вас способом і прокип’ятити кришки.
4. Після закінчення часу закуску щільно розкладаємо по підготовленій склотарі і заливаємо залишилися на дні чаші овочевим соком.
5. Накриваємо заготівлю кришками і ставимо стерилізуватися на середньому вогні протягом чверті години, засікаємо час з того моменту, як в каструльці рідина дійде до температури кипіння.
6. Після стерилізації ласощі герметично укупориваем, ставимо з ніг на голову, вкриваємо пуховою хусткою і залишаємо до охолодження продукту.
Салат із зелених помідорів по-корейськи пальчики оближеш!
Обалденние овочі в гострому розсолі завжди припадуть до столу і стануть вашим фаворитом!
На 1 кг незрілих плодів знадобиться:
- велика морква;
- часникова головка;
- ріпчаста цибулина;
- 25 гр. нейодованої солі;
- 50 гр. цукру;
- стручок чилі;
- 2,5 ч. ложки меленого коріандру і 3 дрібку насіння;
- 8 ст. ложок олії;
- 2 ст. ложки столового оцту;
- пучок свіжої петрушки.
Спосіб приготування:
1. Очищену тонкою соломкою моркву натираємо на тертці для корейських салатів. Перекладаємо в миску, додаємо половину від норми солі і цукру. Злегка мнемо руками, щоб вона стала м’якою і віддала частину соку.
2. Чисті сухі помідори нарізаємо тонкими кружечками. З стручки чилі при бажанні видаляємо насіння і нарізаємо соломкою. Часникові часточки подрібнюємо ножем або пропускаємо через часникодавку.
3. Помідори викладаємо до моркви і акуратно перемішуємо овочі. Зверху гіркою насипати сіль, цукор, мелений коріандр і кладемо часник.
4. Для заправки у сковороду наливаємо масло і прогріваємо на середньому полум’я. В цей час шаткуємо цибулю півкільцями, після чого обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо перець і насіння коріандру, продовжуємо смажити ще кілька секунд, поки перчик не почне підрум’янюватися.
5. Готову засмажку виливаємо на спеції, додаємо кислоту і мелкорубленную зелень. Закуску ретельно перемішуємо.
6. Зверху на заготівлю ставимо не важкий гніт і прибираємо в холодильну камеру на 12-24 години. Через добу салат повністю готовий до вживання.
7. Для зберігання заготовку слід перекласти в стерилізовану банку, закрити прокип’яченої кришкою і поставити в холодильник. Це ласощі простоїть до 3 місяців без втрати смакових якостей.
Гострі зелені помідори на зиму в банках без стерилізації
Раджу приготувати на зиму хрусткі помідори з гострим пряним смаком без варіння і стерилізації, які чудово доповнять будь-які страви з м’яса і овочів.
Для 2 літрів закуски знадобиться:
- 1,2 кг зелених або бурих плодів;
- 300 гр. солодкої паприки;
- 1-0,5 стручка пекучого перцю;
- головка часнику;
- пучок свіжої петрушки;
- 50 гр. піску;
- 25 гр. крупної солі;
- 3 ст. ложки олії;
- 2 ст. ложки 9% кислоти.
Метод приготування:
1. Томати ретельно миємо, розрізаємо уздовж, видаляємо плодоніжки й розрізаємо на середні шматочки.
2. Солодку паприку чистимо від насіння і плодоніжки, нарізаємо тонкою соломкою. Щоб додати салату фарб, візьміть перець насиченого червоного кольору.
3. Очищені зубчики часнику нарізаємо на тонкі пластинки. Я дуже не раджу пропускати його через прес.
4. Далі нарізаємо зелень. Сильно подрібнювати не обов’язково.
5. Пекучий перчик беремо за смаком і подрібнюємо. Якщо любите їжу погостріше, використовуйте весь стручок, не видаляючи насіння.
6. Підготовлені продукти викладаємо в посудину з нержавіючої сталі, заправляємо сіллю і цукром, добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
7. Після того як овочі віддадуть частину соку, закуску вливаємо олію і оцет, все ще раз добре перемішуємо і залишаємо на півгодини.
8. Настоявшуюся заготівлю щільно розкладаємо по сухою стерильною склотарі. Повинно вийти рівно 2 літра. Сік, що залишився на дні посудини виливаємо до овочів і закручуємо прокип’яченими кришками.
9. Закриті баночки струшуємо, і в перевернутому вигляді ставимо в холодильну камеру на 2 діб. При цьому зрідка необхідно брати і струшувати заготовку. Через 48 годин ставимо закуску в звичайне положення на зберігання.
Зелені помідори по-корейськи швидкого приготування в каструлі
Цей чудовий салатик настільки хороший, що летить зі столу практично миттєво. Готувати його одне задоволення, а подавати можна вже через дві доби.
На 1 кг зелених плодів знадобиться:
- головка часнику;
- за пучка свіжого кропу і петрушки (можна замінити свіжомороженої зеленню);
- стручок болгарського або пекучого перцю за бажанням;
- 1 ст. ложка крупної солі;
- 2 ст. ложки піску;
- стопка 9% кислоти;
- стопка олії.
Технологія приготування:
1. Томати добре миємо, вирізаємо плодоніжку, нарізаємо довільними шматочками. Для нарізки обмежень немає, так як хтось любить овочі в салатах подрібніше, а хтось віддає перевагу великі часточки. Складаємо в каструльку, або як у моєму випадку – в пластиковий контейнер.
2. Часник чистимо і подрібнюємо будь-яким зручним способом. Додаємо його до заготівлі.
3. Зелень дрібно рубається і пересипається в каструльку до томатів. Також за бажанням можна додати довільно нарізаний солодкий або гострий перчик.
5. Далі в заготовку додаємо залишилися інгредієнти. Не перемішуючи продукти, залишаємо закуску на півгодини. За цей час томати віддадуть частину соку, і їх буде набагато легше перемішати. Через 30 хвилин овочеву суміш добре перемішуємо, закриваємо кришкою і прибираємо на дві доби в холодильну камеру.
Для того щоб зберегти закуску на зиму, потрібно дати салату настоятися протягом 3 годин з періодичним перемішуванням. Потім щільно розкласти його за стерильною склотарі, простерилізувати протягом 20 хвилин, закатати і залишити під ковдрою в перевернутому вигляді до охолодження.
Вдалих вам заготовок!
Відео про те, як приготувати зелені помідори по-корейськи на зиму по простому рецептом?
Дуже смачний і простий рецепт консервованих зелених помідорів по-корейськи. Труднощів не виникне, а результат підкорить всіх без винятку!
Необхідні інгредієнти:
- Зелені помідори — 2 кг.
- Солодкий перець — 800 гр.
- Часник — 2 голівки (9-10 зубчиків)
- Пекучий перець — 2-3 шт.
- Цукор — 100 гр.
- Сіль — 2 ст. лож.
- Рослинне масло — 100 мл
- Оцет 9% — 100 мл
Процес приготування дуже схожий на рецепти описані вище, тому пропоную подивитися відео-рецепт для наочності:
На цьому у мене на сьогодні все! Ось такі прості рецепти дивовижною закуски, зовсім не складні, але дуже виручають взимку! Таке частування доповнить не тільки сімейна вечеря, але і святковий стіл! А головне для приготування потрібні доступні продукти.
Вибирайте рецепт за душі і запасайтеся частуванням на зиму!
До нових публікацій!
