Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизацииКонсервований зелений горошок – універсальний продукт. Вірний супутник безлічі рецептів салатів, в тому числі і іменитого «Олів’є», добавка до гарніру, закусок, основа для супу. Якщо врахувати, що білок у складі гороху дуже легко засвоюється, то баночки з корисним і смачним продуктом, повинні стояти в будинку вегетаріанців, що дотримують дієту, пост.

Баночки з заповітним продуктом зовсім не обов’язково купувати, оскільки в домашніх умовах горошок теж можна заготовити на зиму. Пропоную самі легкі, прості способи приготування. За смаком, як у магазині.

Меню

  • 1 Секрети успішного консервування горошку на зиму
  • 2 Як замаринувати зелений горошок на зиму з оцтом
  • 3 Покроковий рецепт з фото
  • 4 Простий рецепт консервування зеленого горошку без стерилізації
  • 5 Зелений горошок, маринований стручками на зиму
  • 6 Консервований горошок без стерилізації як в магазині
  • 7 Консервування зеленого горошку подвійний стерилізацією без оцту

Секрети успішного консервування горошку на зиму

Перш, ніж зайнятися заготівлею, познайомтеся з деякими важливими правилами, що дозволяють зберегти врожай без втрат і розчарування.

  • Дачники, які вирощують горошок для заготівлі, в курсі, що на консервування придатні не всі сорти. Кращими, відповідають всім критеріям заготовки по ГОСТу, зі смаком, як у магазині, є мозкові сорти овоча.
  • Відбирайте стручки з зернами молочної стиглості, тоді консервація вийде смачною. У перестиглих забагато крохмалю, що погіршує якість продукту. Дає неприємний мутний осад у банку. Завдяки великому вмісту цукру, мозкові сорти горошку зберігаються до 5-6 днів без перезрівання. На відміну від інших, стають непридатними на консервацію вже на 2-3 день.
  • Досвідчені дачники для приготування консервів рекомендують збирати стручки на 8 день після цвітіння.
  • Урожай необхідно переробити в день збору, інакше горошини втратять ніжність, а розсіл помутніє.
  • Зелений горошок не наділений власною кислотою. Тому заготовлювати його потрібно з дотриманням стерильності. Інакше ризикуєте замість користі, знайти під кришкою збудники ботулізму, страшної хвороби, чреватої найважчими наслідками.
  • Як правило, стерилізація проходить досить довго. Хоча є способи заготівлі горошку на зиму без стерилізації.

Увага! Після закачування протягом 4-5 днів поспостерігайте за баночками. Якщо заготівля зберегла прозорість маринаду, колір не змінився, банки можна переносити на постійне зберігання. У зворотному випадку консервацію потрібно викинути, для вживання в їжу вона не годиться.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Як замаринувати зелений горошок на зиму з оцтом

На смак домашній горошок вийде, ніби тільки що з стручка, з легкою кислинкою.

Візьміть:

  • Вода – літр.
  • Цукровий пісок — велика ложка.
  • Сіль – 4 великі ложки.
  • Оцтова кислота 9% — ½ склянки.
  • Горох.

Покроковий рецепт з фото

Вылущите горошини з стручка.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Промийте під проточною водою.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Складіть горошок в каструлю, залийте водою. Прослідкуйте, щоб рідина покривала його трохи вище.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Поставте варитися. Після закипання зніміть піну, а разом з нею залишилася бруд.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Проваріть після закипання 15-20 хвилин в залежності від стиглості. Після закінчення часу злийте воду, відкинувши горошок на друшляк.

Паралельно закип’ятіть воду, додайте спеції і оцет.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Наповніть банки горошком, залишивши небагато місця зверху.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Залийте киплячим ключем маринадом. Прикрийте (не закручувати) кришками.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Поставте стерилізуватися. Банки на 0,5 літра стерилізують 15 хвилин.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Закрутіть. Охолодіть в перевернутому стані.

Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

Простий рецепт консервування зеленого горошку без стерилізації

Легкий спосіб заготівлі гороху на зиму в домашніх умовах, не передбачає стерилізації. Єдиний недолік — баночки зберігаються в холодильнику.

Беремо:

  • Горох.
  • Цукровий пісок – ½ чайної ложки.
  • Сіль – ½ чайної ложки.
  • Вода – літр.

Консервація:

  • Переберіть зерна, вимийте. Складіть у каструлю, залийте водою.
  • Після закипання додайте спеції. Готуйте на помірному вогні 15-20 хвилин.
  • Поки вариться, стерилізуйте кришки з банками. Після закінчення часу варіння, перемістіть горох в банку. Закрутіть.
  • В скарбничку ваших рецептів

    Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации
    Як маринувати фізаліс на зиму з часником, помідорами, перцем – рецепти

    Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации
    Патисони, мариновані на зиму – рецепти з кабачками, огірками, салат

    Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации
    Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

    Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации
    Мариновані кабачки “Пальчики оближеш” – рецепти на зиму з гірчицею, часником, помідорами, морквою

    Зелений горошок, маринований стручками на зиму

    Використовується на гарнір до риби, м’яса. На маринування беруться тільки молочні стручки.

    Потрібно на літр води:

    • Стручки гороху.
    • Цукор – 35 гр.
    • Запашний перець – пара штук.
    • Бутони гвоздики – пара штук.
    • Лимонна кислота – ¼ маленької ложки.

    Як заготовити на зиму:

  • Замочіть стручки на 2-3 години в прохолодній воді.
  • Поставте варитися, додавши у воду лимонну кислоту. Після появи ознак закипання поваріть 2-3 хвилинки.
  • На дно банок укладіть прянощі, наповніть стручками.
  • Залийте маринадом, поставте стерилізуватися. Час стерилізації банок в 0,5 літра 15 хвилин після закипання рідини в лазні.
  • Порада: додайте трохи солі в рідину в каструлю, в яку поставили банки на стерилізацію. Температура стане вище.

    Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

    Консервований горошок без стерилізації як в магазині

    Візьміть на літр води:

    • Сіль – 3 столові ложки.
    • Цукровий пісок – 3 столові ложки.
    • Лимонна кислота – чайна ложечка.
    • Горох.

    Консервуємо:

  • Вылущите стручки, переберіть горошини, вибраковувала непридатні.
  • Закип’ятіть воду, додавши спеції (без лимонки). Засипте горошок, поваріть після закипання чверть години.
  • Після закінчення часу додайте кислоту. Не вимикаючи вогню, з киплячого маринаду швидко розкладіть горошок попередньо ошпарені банки.
  • Накладайте не до самого верху, залиште місце приблизно 1,5 див.
  • Залийте розсолом, закатайте. Охолоджуйте заготівлю, перевернувши догори дном. Зберігайте в прохолодному місці.
  • Зелений горошок на зиму — рецепти без оцту, маринований, без стерлизации

    Консервування зеленого горошку подвійний стерилізацією без оцту

    Заготівля методом подвійного стерилізації в домашніх умовах дає гарантію довгого зберігання банок всю зиму без втрати якості.

    Візьміть:

    • Вода – літр.
    • Сіль – ½ маленької ложки.
    • Цукор-пісок – столова ложка.
    • Горошок.

    Як консервувати:

  • Зваріть маринад з води і спецій. Закиньте в киплячу рідину горошок. Прокип’ятіть 2-3 хвилини.
  • Наповніть банки. Поставте на баню, накрийте кришечками, стерилізують півгодини.
  • Прямо у каструлі залиште остигати на добу.
  • Знову зробіть стерилізацію баночок. Доведіть рідину в каструлі до кипіння. Тривалість другої процедури – 20 хвилин. Закатаю, охолодіть, перевернувши догори дном. Зберігайте в коморі, підвалі.
  • Відео з покроковим рецептом консервування зеленого горошку на зиму в домашніх умовах. Успішних вам заготовок!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!