Консервований зелений горошок – універсальний продукт. Вірний супутник безлічі рецептів салатів, в тому числі і іменитого «Олів’є», добавка до гарніру, закусок, основа для супу. Якщо врахувати, що білок у складі гороху дуже легко засвоюється, то баночки з корисним і смачним продуктом, повинні стояти в будинку вегетаріанців, що дотримують дієту, пост.
Баночки з заповітним продуктом зовсім не обов’язково купувати, оскільки в домашніх умовах горошок теж можна заготовити на зиму. Пропоную самі легкі, прості способи приготування. За смаком, як у магазині.
Меню
- 1 Секрети успішного консервування горошку на зиму
- 2 Як замаринувати зелений горошок на зиму з оцтом
- 3 Покроковий рецепт з фото
- 4 Простий рецепт консервування зеленого горошку без стерилізації
- 5 Зелений горошок, маринований стручками на зиму
- 6 Консервований горошок без стерилізації як в магазині
- 7 Консервування зеленого горошку подвійний стерилізацією без оцту
Секрети успішного консервування горошку на зиму
Перш, ніж зайнятися заготівлею, познайомтеся з деякими важливими правилами, що дозволяють зберегти врожай без втрат і розчарування.
- Дачники, які вирощують горошок для заготівлі, в курсі, що на консервування придатні не всі сорти. Кращими, відповідають всім критеріям заготовки по ГОСТу, зі смаком, як у магазині, є мозкові сорти овоча.
- Відбирайте стручки з зернами молочної стиглості, тоді консервація вийде смачною. У перестиглих забагато крохмалю, що погіршує якість продукту. Дає неприємний мутний осад у банку. Завдяки великому вмісту цукру, мозкові сорти горошку зберігаються до 5-6 днів без перезрівання. На відміну від інших, стають непридатними на консервацію вже на 2-3 день.
- Досвідчені дачники для приготування консервів рекомендують збирати стручки на 8 день після цвітіння.
- Урожай необхідно переробити в день збору, інакше горошини втратять ніжність, а розсіл помутніє.
- Зелений горошок не наділений власною кислотою. Тому заготовлювати його потрібно з дотриманням стерильності. Інакше ризикуєте замість користі, знайти під кришкою збудники ботулізму, страшної хвороби, чреватої найважчими наслідками.
- Як правило, стерилізація проходить досить довго. Хоча є способи заготівлі горошку на зиму без стерилізації.
Увага! Після закачування протягом 4-5 днів поспостерігайте за баночками. Якщо заготівля зберегла прозорість маринаду, колір не змінився, банки можна переносити на постійне зберігання. У зворотному випадку консервацію потрібно викинути, для вживання в їжу вона не годиться.
Як замаринувати зелений горошок на зиму з оцтом
На смак домашній горошок вийде, ніби тільки що з стручка, з легкою кислинкою.
Візьміть:
- Вода – літр.
- Цукровий пісок — велика ложка.
- Сіль – 4 великі ложки.
- Оцтова кислота 9% — ½ склянки.
- Горох.
Покроковий рецепт з фото
Вылущите горошини з стручка.
Промийте під проточною водою.
Складіть горошок в каструлю, залийте водою. Прослідкуйте, щоб рідина покривала його трохи вище.
Поставте варитися. Після закипання зніміть піну, а разом з нею залишилася бруд.
Проваріть після закипання 15-20 хвилин в залежності від стиглості. Після закінчення часу злийте воду, відкинувши горошок на друшляк.
Паралельно закип’ятіть воду, додайте спеції і оцет.
Наповніть банки горошком, залишивши небагато місця зверху.
Залийте киплячим ключем маринадом. Прикрийте (не закручувати) кришками.
Поставте стерилізуватися. Банки на 0,5 літра стерилізують 15 хвилин.
Закрутіть. Охолодіть в перевернутому стані.
Простий рецепт консервування зеленого горошку без стерилізації
Легкий спосіб заготівлі гороху на зиму в домашніх умовах, не передбачає стерилізації. Єдиний недолік — баночки зберігаються в холодильнику.
Беремо:
- Горох.
- Цукровий пісок – ½ чайної ложки.
- Сіль – ½ чайної ложки.
- Вода – літр.
Консервація:
В скарбничку ваших рецептів
Як маринувати фізаліс на зиму з часником, помідорами, перцем – рецепти
Патисони, мариновані на зиму – рецепти з кабачками, огірками, салат
Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи
Мариновані кабачки “Пальчики оближеш” – рецепти на зиму з гірчицею, часником, помідорами, морквою
Зелений горошок, маринований стручками на зиму
Використовується на гарнір до риби, м’яса. На маринування беруться тільки молочні стручки.
Потрібно на літр води:
- Стручки гороху.
- Цукор – 35 гр.
- Запашний перець – пара штук.
- Бутони гвоздики – пара штук.
- Лимонна кислота – ¼ маленької ложки.
Як заготовити на зиму:
Порада: додайте трохи солі в рідину в каструлю, в яку поставили банки на стерилізацію. Температура стане вище.
Консервований горошок без стерилізації як в магазині
Візьміть на літр води:
- Сіль – 3 столові ложки.
- Цукровий пісок – 3 столові ложки.
- Лимонна кислота – чайна ложечка.
- Горох.
Консервуємо:
Консервування зеленого горошку подвійний стерилізацією без оцту
Заготівля методом подвійного стерилізації в домашніх умовах дає гарантію довгого зберігання банок всю зиму без втрати якості.
Візьміть:
- Вода – літр.
- Сіль – ½ маленької ложки.
- Цукор-пісок – столова ложка.
- Горошок.
Як консервувати:
Відео з покроковим рецептом консервування зеленого горошку на зиму в домашніх умовах. Успішних вам заготовок!
