Обліпихова желе – продукт першої необхідності в зимові холоди. Щоб недуги не застали нас зненацька, господині роблять вітамінні заготівки з ягід обліпихи. У сонячній бурштинової ягідці зберігається воістину джерело вітамінів та інших корисних елементів, що сприятливо діють на наше здоров'я. Недарма обліпиху називають «царської ягідкою», мало який десерт з інших ягід здатний похвалитися одночасно красою, ароматом і смаковими якостями.
Смачні ліки можна заготовити з варінням або без неї. У свіжої обліписі досить свого пектину. Заготовки з неї, постоявши, самі швидко набувають консистенцію желе. Але щоб желе вийшло дуже густим, багато господині використовують спеціальні загусники – желатин, агар-агар, желфікс.
Желе з обліпихи на зиму – простий рецепт без варіння і желатину
Найбільш простий спосіб приготування желе на зиму, без термічної обробки та застосування спеціальних загусників.
Візьміть:
Обліпиха – 1 кг.
Цукровий пісок – 1 кг.
Покроковий рецепт:
Зніміть ягідки з гілок, переберіть, відсортуйте зіпсовані. М'яті і переспілі використовувати в заготівлі можна. Гарненько помийте, підсушувати плоди не обов'язково. Зважте обліпиху, щоб знати, скільки брати солодощі.
Складіть ягоди в каструлю. Поставте на тихий вогонь. Протягом 10 хвилин повільно прогрівайте обліпиху, часто помішуючи. Цього часу достатньо, щоб ягідки розм'якшилися, розтріснулися, добути сік з них набагато легше. Якщо у вашому розташуванні є блендер або м'ясорубка, прогрівання можна не проводити, просто перетворите обліпиху в пюре.
Перетріть плоди за допомогою сита, підставивши глибоку миску.
Сік вийде досить густим, з домішками. Якщо хочете, додатково відіжміть його через подвійну марлю, тоді желе стане прозорим.
Засипте цукор, добре перемішайте масу. Залиште на 3-5 годин, щоб кристали солодощі остаточно розчинилися, а маса загусла і перетворилася в желе.
Розкладіть заготовку в банки, закрийте гвинтовими або капроновими кришками. Зберігайте на полиці холодильника.
Желе з обліпихи – рецепт без варіння
Відмінний варіант приготування желе без варіння. Лимон – відмінний консервант, хоча зберігається подібна заготовка не довше року.
беремо:
- Ягоди – 1 кг.
- Цукор – 1,2 кг.
- Лимон.
заготівля:
- Будь-яким доступним способом вичавіть з обліпихи сік.
- Аналогічно поступите з лимоном. Перелийте сік цитруса в обліпиховий, розмішайте.
- Засипте кілограм цукру, решта поки отсипьте в іншу посудину. Засинайте частинами, старанно розмішуючи, щоб кристали розпустилися.
- Перекладіть желе в стерилізовані банки, зверху насипте жменю цукру, розрівняйте. Шар солодощі буде перешкоджати попаданню кисню в желе, і воно не заграє.
- Укупорьте десерт капроновими або залізними кришками. Зберігайте в холоді.
Як приготувати желе з обліпихи з желатином
Зварити обліпихи желе не означає, що частина вітамінів пропаде безповоротно. Тримайте правильний рецепт зимової заготовки.
знадобиться:
- Обліпиха – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Желатин – 15 гр.
- Вода – 50-100 мл.
Як заготовити:
- Залийте гранули желатину теплою водою. Розмішайте, залиште набухати. Неодмінно прочитайте інструкцію на упаковці, там вказано точний час для підготовки желатину. Після набухання поставте миску з загустителем на конфорку. Прогрівайте, поки кристали не розчиняться.
- Підготуйте обліпиху, перебравши її, старанно промивши, відправте в каструлю. На невеликому вогні доведіть до закипання. На самому тихому вогні проваріть, не даючи сильно кипіти, приблизно 10 хвилин.
- Пропустіть ягоди через сито, що залишився макуха видаліть, оскільки через гарячої обробки на приготування масла він вже не годиться.
- Засипте цукровий пісок, сумлінно розмішайте. Поверніть каструлю з отриманим соком на плиту. Прогрівайте, щоб гранули цукру розпустилися в соку.
- Коли це станеться, вимкніть конфорку, влийте желатин.
- Добре розмішайте вміст, потім, не даючи охолонути, розподіліть по стерильним банкам.
- Засукайте під ключ, дайте охолодитися в перевернутому стані. На наступний день перевірте герметичність закачування. Перенесіть консервацію на постійне місце зберігання.
Рецепт желе з виноградом
Десерт готується з соку ягід з невеликою варінням, що дозволяє зберегти їх корисні властивості.
склад:
- Виноград, обліпиха – по 1 кг.
- Цукровий пісок – 1 кг.
Як зробити:
- Пробийте ягоди обліпихи блендером або пропустіть через м'ясорубку, перетворивши в однорідне пюре.
- Аналогічно подрібніть виноград. Обидва пюре перетріть з допомогою сита, щоб видалити макуха і кісточки.
- З'єднайте обидві маси, засипте цукор. Поставте на плиту.
- Повільно прогрівайте на помірному вогні до кипіння. Після сбавьте потужність на мінімум. Варіть при тихому кипінні чверть години, поки желе не стане густим.
- Розлийте ласощі по банкам, Засукайте під ключ. Переверніть, укрийте. Дайте поступово охолонути. зберігається желе в приміщенні типу льохи або неопалювальній лоджії.
Смачне обліпихи желе з агар-агаром
Агар-агар – аналог желатину рослинного походження.
Візьміть:
- Ягоди – 1 кг.
- Цукор – 850 гр.
- Агар-агар – 8 гр.
- Вода – 350 мл.
заготівля:
- Підготуйте загущувач, заливши теплою водою. Через годину він досить набубнявіє і буде готовий до роботи. На тихому вогні прогрійте його, поки гранули не розчиняться.
- Зробіть з ягід сік, застосувавши будь-який з способів. Змішайте напій з цукром.
- Каструлю з напоєм поставте прогріватися на маленький вогонь. Коли сік закипить, влийте в нього розчинений агар-агар.
- Розкладіть десерт в ємності, герметично укупорьте.
Желе з обліпихи з медом
Заготівля обліпихи – багатовікова традиція. Коли не було цукру, ягідки просто заливали медом. Один з таких рецептів перед вами.
Інгредієнти:
- Обліпиховий сік – 2 склянки.
- Рідкий мед – стакан.
робимо:
- Пропустіть ягоди через соковижималку, віджатий сік злийте в каструлю.
- Додайте мед, перемішайте, розтираючи грудочки меду, якщо не знайшлося рідкого.
- Наповніть банки, закрийте під капронову кришку. Заготівлю можна зберігати при кімнатній температурі.
Відео-рецепт приготування обліпихової желейного варення на зиму
Наостанок ділюся знайденим рецептом желейного варення з обліпихи. Вдалих вам заготовок і найсмачніших десертів на зиму.
