Желеподібне варення з чорної смородини — солодкий десерт на зиму

Таке варення не тільки урізноманітнює те, до чого ви звикли, але і додасть вашим буднях яскравих фарб. Ви ж не забули, який яскравий і в той же час насичено-глибокий колір ягід? А у вигляді желе це буде тільки цікавіше і незвичніше. Спробуєте разом з нами?

Приготувати таке варення зовсім не складно, але трохи часу все ж доведеться на це виділити. Як мінімум, потрібно буде перебрати ягоди. Потім зачистити їх від гілочок і тільки потім вже використовувати за призначенням.

Чим солодше буде покупка, тим смачніше в підсумку вийде варення. Ви робите для себе, так що і головний інгредієнт варто вибирати ретельно. Якщо ви не вмієте вибирати солодку смородину, ми зараз вас швидко цього навчимо.

Загальні принципи приготування

Вибираючи смородину, кожен з нас переживає, аби ягоди не виявилися занадто кислими. Щоб цього уникнути, потрібно, як мінімум спробувати товар, який ви збираєтеся купувати. Далі потрібно вибрати відповідні ягоди.

Щоб вони дійсно були солодкими, потрібно брати темні ягоди. Саме вони є самими соковитими і солодкими. Зазвичай вони більші, ніж ті, що трохи віддають червоним відтінком.

Пам’ятайте, що, купуючи такий товар, все повинно бути цілим. Ви не повинні бачити лопнувшую смородину серед інших. Адже якщо вона лопнула, то дала сік і почне псуватися досить швидко. Це буде сприяти швидкого псування та інших ягід.

Понюхайте товар, який купуєте. Він повинен пахнути солодко, смачно і повинен збуджувати апетит. Якщо смородина пахне кисло, значить, вона вже почала псуватися і скоро стане бродити. Її краще не купувати.

Будьте вимогливі до товару, який ви збираєтеся придбати. Кислий запах – вагома причина для того, щоб відмовитися від покупки. Не думайте, що це дурниця. Як вам факт того, що кислі ягоди можуть підірвати банку? Уявіть на секундочку те, як після цього буде виглядати ваш стеля.

Радимо купувати ягоди тільки у випадку, якщо вам їх продадуть в стаканчиках або відрі. Це потрібно для того, щоб плоди не полопалися під час їх транспортування до будинку.

Желеподібне варення з чорної смородини

Інгредієнти
Кількість

води – 260 млцукру – 1,1 кгсмородини чорної – 1,1 кг

Час приготування
40 хвилин

калорійність на 100 грам
198 Ккал

Досить швидкий спосіб варіння джему, в якому зберігається максимум користі.

Як приготувати:

Ягоди перебрати: прибрати всі погані, пом’яті, зрізати всі плодоніжки, промити, обсушити;

Перекласти все в емальовану каструлю;

Далі влити сюди вказану кількість води, відправити на вогонь;

Дочекатися закипання і проварити масу протягом трьох хвилин;

Далі всипати цукор, перемішати і знову почекати, поки закипить;

На середньому вогні проварювати ще сім хвилин;

Відразу гарячу масу розлити по стерилізованим банкам, закрити їх і дати охолонути під ковдрою. Зберігати в погребі.

Порада: щоб легше було перебирати ягоди, їх можна розсипати на сито і там же промивати.

Джем-желе склянками

Ще один із способів швидкого приготування, зручний для вимірювання маси без ваг.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

смородини чорної5 стцукру7 стводи2 ст

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 195 калорій.

Як приготувати:

Поставити банки стерилізуватися;

Спочатку ягоду очистити від хвостиків, видалити всі зіпсовані і недостиглі. Важливо, щоб смородина була стиглої, солодкої;

Залити її водою, щоб сплив сміття. Прибрати його, промити масу;

Далі дати смородині обсохнути на рушник, розкласти її в один шар;

Налити вказану кількість води в сотейник і відправити на вогонь;

Після закипання відразу пересипати сюди ягоди;

Знову дочекатися кипіння і тепер вже всипати цукор;

Проварити ще не більше семи хвилин, помішуючи, а потім відразу гарячим розкласти по банках, закрутити кришки;

Дати охолонути у теплому місці, потім зберігати в прохолодному.

Порада: для більш вираженого аромату в момент закипання води можна додати ванілін або корицю у вигляді палички, перед розливанням по банкам витягти її.

Як зварити варення з чорної смородини та малини

Подвійна порція вітамінів у цьому варення поборе будь-авітаміноз.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

малини0,2 кгсмородини чорної0,3 кгмеліси сухий10 гцукру0,4 кгводи80 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 184 калорії.

Як приготувати:

Смородину промити, а малину залити літром води, 15 г солі, потримати три хвилини, злити;

Просушити обидва продукту;

Перекласти все в каструлю і влити вказану кількість води;

Прокип’ятити протягом трьох хвилин;

Розтерти ягоди толкучка, потім всипати цукор і додати гілочку меліси;

Знову прокип’ятити протягом п’ятнадцяти хвилин, знімаючи піну;

Витягнути гілочку меліси і розлити суміш по банкам, остудити, зберігати в коморі.

Порада: якщо варення початок «плюватися», можна зменшити вогонь. Якщо це не допомогло, значить, джем готовий.

Ароматний конфітюр з імбиром

Делікатний смак імбиру вигідно підкреслює солодкість смородини. Желеподібне варення з чорної смородини з імбиром виходить незвичайним!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води375 млсмородини чорної0,5 кгімбиру7 рцукру0,75 кг

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 197 калорій.

Як приготувати:

Вимити ягоди і обшпарити їх окропом;

Очищений корінь імбиру слід натерти;

Воду закип’ятити і в ній розчинити крупинки цукру;

У киплячий сироп слід помістити ягоди разом з імбиром і проварити приблизно шість хвилин;

Після цього відразу закатати в банки, зберігати в погребі чи холодильнику.

Порада: можна взяти і сушений імбир, але свіжий проявляє менше своєї гостроти.

Хитрощі та поради

Щоб ваше варення вийшло смачніше, ніж ви можете очікувати, в нього слід додати цитрусову цедру. Це може бути лимон, апельсин, лайм, кумкват і так далі. Смак буде визначено незвичайним.

Крім цитрусів, можна додати трохи горішків. Кедрові, бразильські, кеш’ю, мигдаль, волоські, лісові та багато інших різних видів для смаку. Ще можна доповнити смак сухофруктами. Візьміть кілька штук кураги або чорносливу. Подрібніть і додайте варення, не пошкодуєте.

Якщо ви любите експерименти, але при цьому готуєте варення в перший раз, то ми не рекомендуємо вам змінювати пропорції. Спробуйте разок все приготувати так, як того вимагає рецепт, а наступного разу вже давайте волю своєї фантазії.

Для шанувальників ягід можемо запропонувати внести в рецепт невелика зміна. Можна додати якісь інші ягоди з бажанням, щоб урізноманітнити смак. Це може бути аґрус, малина, чорниця, полуниця та інші ягідки. Але в такому випадку знову ж таки не потрібно міняти пропорції. Загальна кількість ягід повинно відповідати тому, що вказано в рецепті.

Не бійтеся додавати достатню кількість цукру. Його має бути стільки, щоб варення вийшло солодким. Краще поїсти його до чаю без цукру, ніж приготувати кисле, до якого навіть доторкнутися буде складно. Цукор, до речі, можна спробувати замінити медом. Але для такого варто вибрати справжній мед, який може сахариться, а не штучний, який готують на основі меляси.

Чи знаєте ви, що смородину дуже добре, можна навіть сказати, гармонійно доповнюють листочки м’яти і меліси. Вони додадуть варення не тільки свіжості в ароматі, але і в смаку. Так що, можливо, варто трохи ризикнути?

Якщо ви вже вибрали рецепт, по якому будете готувати, приступайте, щоб швидше отримати результат. Повірте, ви будете безмежно задоволені ним. Таке варення можна додати як начинку в пироги і пиріжки. Воно може послужити прошарком торта або соусом до оладок. Може навіть бути подано до кульок класичного ванільного морозива. Пробуйте, експериментуйте, буде смачно!