Жульєн в мультиварці: найкращі рецепти та особливості приготування – Корисні поради

Зміст

Жульєн – знамените блюдо французької кухні, спочатку холодну і припускає нарізані соломкою овочі, але сьогодні подається в гарячому вигляді. Класичний жульєн, на думку фахівців, це гриби і курка під вершками або соусом Бешамель з обов’язковою сирної шапочкою. Проте тут можуть використовувати і овочі, і морепродукти, і інші види м’яса. Можна приготувати жульєн в мультиварці, як це зробити правильно?

1 Традиційний жульєн з грибами в мультиварці Панасонік
2 Рецепт жульєна в мультиварці Редмонд
3 Жульєн з куркою і грибами в мультиварці
4 Як приготувати жульєн з мідіями під соусом Бешамель?

Традиційний жульєн з грибами в мультиварці Панасонік

Найпростіший варіант цієї страви передбачає використання тільки грибів (від доступних печериць до більш ніжних білих), тому воно або виступає в ролі закуски, або вимагає додатково зробити гарнір. Вершки вибирайте рідкі, але нежирні. За бажанням Ви можете запікати жульєн в маленьких силіконових формочках, щоб після не ділити загальну масу на порції.

Інгредієнти:

печериці – 550 г;
цибулина ріпчаста;
борошно – 1 ст. л.;
вершки – 200 мл;
сіль – щіпка;
сир напівтвердий 100 г;
гірчиця – 1/2 ч. л.;
олія рослинна.

Спосіб приготування:

Зніміть лушпиння з цибулі, наріжте її тонкими кільцями.

У чашу мультиварки налийте рослинне масло, щоб вийшов дуже тонкий шар. Викладіть цибулю.

Виставте режим «Випічка» і подрумянивайте цибулю по 5-7 хв. на кожній стороні.

Печериці промийте, наріжте тонкими пластинками і висипте до цибулі.

На тому ж режимі готуйте ще 15 хвилин, опустивши кришку. Якщо занадто багато вологи від грибів час приготування можна збільшити на 10 хв., але кришку вже підняти.

Присипте борошном, посоліть, додайте гірчицю. Перемішайте і залийте вершками.

Знову опустіть кришку мультиварки і готуйте жульєн ще 15 хв.

Натріть крупно сир, посипте їм майже готову страву. Залиште мультиварку на режимі «Підігрів» ще на 10 хв. для розплавлення сиру. Подавайте жульєн зі свіжою зеленню і гарніром або сухариками.

Рецепт жульєна в мультиварці Редмонд

Не менш смачним ця страва може вийти, якщо до грибів додати рибу. Краща червона, обов’язково свіжа. Відмінно себе проявлять сьомга або форель, але бюджетна горбуша теж підійде. Зменшити жирність жульєна допоможе заміна вершків на 10%-ю сметану, а додасть родзинку яйце, яке зв’яже всі продукти. У підсумку, перед Вами буде повноцінна запіканка, яку зручно ділити на порції.

Інгредієнти:

сьомга – 400 г;
гриби – 170 г;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
лимон;
сметана 10% – 100 м;
вершкове масло – 20 г;
яйце;
сіль, мелений перець;
сир м’який – 100 р.

Спосіб приготування:

Замочити гриби на 5 хв., сполоснути, нарізати соломкою.

Цибулю очистити, нашаткувати півкільцями.

Викласти цибулю з грибами в чашу мультиварки, додати вершкове масло і подрумянивать на режимі «Смаження» з піднятою кришкою 10 хв.

Порізати маленькими кубиками філе сьомги, викласти до цибульно-грибної суміші. Залити соком лимона. Ввести сметану, сіль і перець.

Змінити режим роботи мультиварки на «Гасіння», таймер на 20 хв. Кришка опущена.

Збити яйце, акуратно лопаткою підмішати до основної страви.

Натерти крупно сир, поспати зверху. Готувати ще 5 хв. під опущеною кришкою.

Жульєн з куркою і грибами в мультиварці

Яким би гарним і традиційним був рецепт грибного жульєна, для російської людини самим звичним давно став курино-грибний, тому його не можна обійти увагою, розглядаючи методику приготування даного страви в мультиварці. Тут технологія трохи відрізняється від описаних вище – м’ясо потрібно відварити заздалегідь, цибулю і гриби готуються окремо і тільки на останньому етапі всі продукти поєднуються в мультиварці.

Інгредієнти:

філе куряче – 500 г;
гриби – 300 г;
цибулина ріпчаста;
вершки – 200 г;
сир твердий – 160 г;
борошно – 2 ст. л.;
сіль;
вершкове масло – 20 г;
сухарики – пригорща.

Спосіб приготування:

Налити в чашу мультиварки воду, покласти обмытое куряче філе, розрізане на 4 частини. Опустити кришку, включити режим «Варка» на 45 хв.

Вийняти м’ясо, нарізати соломкою.

Чашу водою, покласти в неї вершкове масло і розігріти його в режимі «Випічка».

Цибуля очистити від лушпиння, порізати півкільцями. Подрумянивать 10 хв., не опускаючи кришку.

Гриби помити, нашаткувати тонкими пластинками. Вийнявши цибулю з мультиварки, покласти туди гриби і готувати їх 15 хв., теж не опускаючи кришку.

Прибрати обсмажені гриби, на маслі, зігріти борошно, додати до неї вершки. Помішуючи, тушкувати соус 3 хв. Можна кинути щіпку мускатного горіха для аромату.

Покласти в соус підготовлені продукти, натерти зверху сир, насипати сухарики. Готувати жульєн на тому ж режимі ще півгодини в закритій мультиварці.

Як приготувати жульєн з мідіями під соусом Бешамель?

Якщо Ви не любите м’ясо і байдужі до грибів, спробуйте приготувати в мультиварці жульєн з морепродуктів. Для цього ідеально підходять мідії (не в стулках), оскільки їх можна досить довго мучити під соусом. З кальмарами ті ж дії проводити не рекомендовано, а ось щупальця восьминогів або дрібні салатні креветки (купуйте очищені і відварені) додати до мідій можна. Подавайте такий жульєн з довгою пастою.

Інгредієнти:

мідії – 400 г;
цибулина фіолетова;
моцарелла – 200 г;
борошно – 2 ст. л. з гіркою;
пучок свіжої петрушки;
молоко – 130 г;
сіль, мелений білий перець;
вершкове масло – 10 г

Спосіб приготування:

Включити в мультиварці режим «Випічка», викласти вершкове масло. Коли воно розтопиться, насипати борошно і 2-3 хв. доводити її до золотистого відтінку.

Влити молоко, почекати ще 3 хв.

Обдати мідії холодною водою, викласти в чашу мультиварки.

Готувати, постійно перевертаючи, 10 хв. Кришку не опускати.

Очистити цибулину, нашаткувати тонкими кільцями, додати до мідій. Тушкувати, вже накривши кришкою, при використанні того ж режиму, ще 10 хв.

Підсолити і поперчити. Знову опустити кришку і продовжити готувати страву ще 2 хв.

Моцарелу натерти крупно, висипати в жульєн. Додати пошматований вручну петрушку. Залишити на пару хвилин, щоб сир розплавився, і вимкнути мультиварку.

За запропонованими вище рецептами жульєна для мультиварки Ви могли переконатися, що це блюдо не завжди передбачає тільки томлені гриби з куркою – морепродукти в тому ж обрамленні і навіть червона риба виходять нітрохи не гірше. Не бійтеся експериментувати і обов’язково освойте це просте і смачне французьке блюдо.