Соковита журавлина, перетерта з цукром – справжня вітамінна бомба, яка спрацює в потрібний час і потрібний час. І вибух цей буде неймовірно корисний для нашого організму в зимовий період. Вітамінна заготівля вилікує від застуди, підтримає при захворюваннях шлунка, знизить тиск. Одна біда – ягідка наділена терпким кислим смаком. Додаючи цукор, ми зробимо його приємним навіть для дітей, особливо, якщо в тертої ягоді дотримані правильні пропорції.
Взимку з смачною заготовки можна приготувати морси, компоти, запропонувати солодкий десерт до млинців, сирників. Багато господині використовують перетерту журавлину як начинку для пиріжків, булочок, пирогів. Заготівля робиться з варінням або без неї. Остання переробка краще, оскільки дозволить зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи, але годиться для зберігання тільки в холодильнику.
Журавлина, протерта з цукром без варіння – пропорції
Рецепт призначений для зберігання перетертої ягоди в холодильнику.
пропорції:
- На 1 кг журавлини беремо 1 кг. цукрового піску.
Як заготовити:
Переберія ягоди, відсортуйте недостиглі, зіпсовані, видаліть сміття. Добре промийте, розкладіть на паперовому рушнику в один шар. Дайте повністю просохнути (це важлива умова).
Складіть в глибоку ємність. Подрібніть в пюре занурювальним блендером (або по-старому пропустіть через м'ясорубку).
Багато господині вважають за краще не перетворювати журавлину повністю в пюре, залишають шматочки ягід. Тут дійте на ваш розсуд.
Перекладіть масу в миску, відміряйте необхідну кількість солодощі. Засипте.
Ретельно перемішайте масу.
Залиште на столі на деякий час. Кристали солодощі повинні повністю розчинитися. Періодично помішуйте вміст, допомагаючи процесу прискоритися.
Поки цукор буде розпускатися, простерилизуйте банки, кришки і гумки.
Наповніть скляну тару до самого верху. Якщо краї забруднилися – протріть.
Закрийте заготовку під ключ або закрутіть гвинтовими кришками.
Зберігайте терту ягідку на полиці холодильника, щоб заготовка не забродила.
Журавлина з цукрової пробкою для зберігання в холодильнику
Солодка пробка перешкоджає проникненню повітря, а значить, виникнення бродіння.
знадобиться:
- Плоди – 2 кг.
- Цукор – 1,8 кг.
Як заготовити:
- Переберія ягоди, промийте, ретельно просушіть. Перетворіть в пюре будь-яким способом.
- Відкладіть по 3 великі ложки солодощі для кожної підлогу літрової банки, решту змішайте з пюре.
- Залиште в прохолодному місці до повного розчинення кристалів солодощі.
- Розкладіть масу в стерильні банки, накрийте кружечком, вирізаним з пергаменту по діаметру скляній ємності. Зверху засипте залишеним цукром.
- Закрийте капроновою кришкою, поставте на зберігання в холодильник.
Рецепт заготовки цілими ягодами
Не обов'язково перетирати журавлину, щоб заготовити її з цукром. З давніх-давен відомий простий спосіб збереження ягід цілком, щоб взимку використовувати її для прикраси випічки, різних страв, приготування десертів.
пропорції:
- Плоди – 1 кг.
- Цукровий пісок – 1 кг.
заготівля:
- Ретельно переберіть журавлину, видаливши зіпсовані, не дуже стиглі. Помийте, сумлінно просушіть сировину, розклавши в один шар на рушник.
- Обробіть банки паром, укладіть на денце ¼ частина цукру.
- Зверху покладіть частину ягід. Накрийте наступним шаром солодощі і знову зробіть ряд з журавлини. Чергуйте шари, поки не закінчаться інгредієнти.
- Останнім шаром обов'язково повинен лягти цукровий пісок – це важлива умова. І ще один нюанс, який необхідно врахувати: між цукром і кришкою обов'язково залиште 2-3 см., Щоб метал кришок не зміг окислюватися.
- Закрийте банку кришкою, приберіть на полицю холодильника.
Як зберегти протерту цукрову журавлину в морозилці
Ще один відмінний варіант заготовки без варіння. Гідність його в тому, що зберігати такі брикети можна до 3 років без втрати якості, та й цукру йде набагато менше.
пропорції:
- Ягоди – 3 кг.
- Цукор – 0,5 кг.
Як зробити:
- Підготуйте ягоди до переробки, як описано в попередніх рецептах.
- Пробийте блендером в кашку. Розподіліть по контейнерах. Якщо місця в морозилці мало, можна використовувати звичайні пакети.
- Зверху журавлинне пюре засипте солодкістю. Пропорції такі: на ягоду виділяйте 2/3 об'єму форми, інше місце займе цукор.
- Щільно укладіть в морозильну камеру.
Журавлина з цукром для зберігання в коморі
Всі заготовки ягоди за рецептами, які я запропонувала вище, вимагають зберігання в холодильнику. В даному способі є одна перевага. Журавлина так само не піддається термічній обробці, але тримати її можна в коморі, на балконі, в погребі.
знадобиться:
- Журавлина – 500 гр.
- Яєчний білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 500 гр.
- Цукор-пісок – жменя.
приготування:
- Помийте ягідки, старанно просушіть.
- Змочіть плоди яєчним білком (залийте і кілька разів перемішайте, розподіливши по ягідка). Викладіть сировину в сито, почекайте, коли зайвий білок стече.
- Перекладіть плоди в миску, киньте жменю цукру, знову перемішайте.
- Обваляйте в пудрі, отримавши солодкі цукерки.
- Складіть в скляну ємність, накрийте вощеного папером, закріпіть гумкою і відправте на зимове зберігання.
Яєчний білок допустимо замінити желатином. Для цього розчиніть 2 листочка в столовій ложці гарячої води. Потім залийте сировину і добре перемішайте. Відкиньте на сито, потім засипте цукром і щедро припудріть.
Журавлина, протерта з цукром і лимоном
Готується без варіння, зберігається тільки в холодильнику.
беремо:
- Ягоди – 1 кг.
- Лимон.
- Цукровий пісок – 1,2 кг.
заготівля:
- Подрібніть ягоди і лимон в пюре (цитрус кладіть з шкіркою).
- Додайте пісок, розмішайте. Дайте постояти, щоб кристали повністю розпустилися.
- Розподіліть по банкам, закупорте і приберіть в холодильник.
Журавлина з яблуками, перетерта з цукром
Ви ще застанете пізні сорти яблук, тому раджу обов'язково зробити заготовку. Вийде дуже корисне сире варення. Яблука можна замінити грушами.
пропорції:
- Журавлина – стакан.
- Яблука – парочка.
- Цукор-пісок – стакан.
Як зробити:
- Почистіть яблука, видаливши насіннєву частина, наріжте часточками.
- Помийте ягоди, просушіть, відправте до яблук.
- Перетворіть в пюре будь-яким способом (блендер, м'ясорубка).
- Додайте пісок, перемішайте. Розподіліть по банкам, закрийте будь кришкою. Помістіть на зберігання в холодильник.
Журавлина з цукром на зиму – рецепт з варінням
Цю заготовку сміливо можна зберігати в домашній коморі. Хоча потрібно бути готовою, що при гарячій обробці журавлина втратить частину своєї користі. По суті, це желе з журавлини, але без желатину.
беремо:
- Ягоди – 450 гр.
- Цукор – 450 гр.
приготування:
- Складіть в каструлю чисту ягідку, пересипавши її солодкістю.
- За допомогою блендера перетворите в пюре.
- Поставте на тихий вогонь. Не кваплячись, доведіть до закипання. Помішуйте, щоб гранули піску швидше розійшлися.
- Варіть на маленькому вогні хвилин 15-20, поки маса не загусне до необхідної консистенції. Не забувайте часто помішувати вміст, щоб уникнути пригорання.
- Розфасуйте по банках, закрутіть під ключ.
Заготівля з журавлини з апельсином (з варінням)
Журавлина, приготована з апельсином, не тільки корисна заготівля, але і смачний десерт. Апельсин можна замінити лимоном, отримавши на виході ласощі з іншим цитрусовим смаком.
склад:
- Ягідки – 1 кг.
- Цукор – 1,5 кг.
- Апельсини – 250 гр.
Технологія приготування:
- Підготуйте до переробки журавлину – помийте, добре просушіть. Перекрутіть через м'ясорубку або попрацюйте блендером.
- Аналогічно поступите з цитрусом.
- Складіть обидва пюре в каструлю, засипте піском.
- Поставте на плиту. На найменшому вогні прогрівайте ягідно-фруктову масу, поки не розчиниться солодкість.
- Не дозволяйте масі кипіти. Як тільки з'являться перші ознаки, розлийте по стерильним банкам і закатати під ключ.
- Дайте поступово охолонути, накривши теплим пледом, потім сховайте на зберігання в холод.
Відео-рецепт заготовки на зиму перетертої з цукром журавлини
Зайвий досвід ніколи не завадить, тому дивіться ролик, і повторюйте за автором всі дії. Вдалих вам заготовок!
